菜花又名花椰菜、花菜、椰花菜、甘藍(lán)花、洋花菜、球花甘藍(lán)。是日常中常見的蔬菜，它的做法有很多，下面跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來學(xué)學(xué)菜花的家常做法。

　　菜花的家常做法

　　清炒花椰菜

　　菜花

　　【原料】：西藍(lán)花一斤，胡蘿卜一根。

　　【做法】：

　　步驟1：西藍(lán)花把根稍微切掉點(diǎn)，然后用手掰成小朵就行了，然后洗一下。

　　步驟2：胡蘿卜洗一下，可以去皮也可以不去，切片。

　　步驟3：鍋中燒水，水開加點(diǎn)鹽，倒入西藍(lán)花過一下水，2分鐘就可以了，時(shí)間不要太長(zhǎng)。

　　步驟4：水再次開的時(shí)候倒入胡蘿卜，過水一分鐘撈起。

　　步驟5：先用淀粉勾加水點(diǎn)芡。

　　步驟6：鍋中底油，油熱倒入西藍(lán)花和胡蘿卜，大火翻炒2分鐘。

　　步驟7：然后加鹽，雞精，倒入芡粉翻炒就可以起鍋了。

　　步驟8：很簡(jiǎn)單的一道菜，不知道喜不喜歡吃西藍(lán)花。喜歡的可以做一下。

　　蒜蓉花椰菜

　　材料：西蘭花、蒜蓉、鹽

　　1、將西蘭花掰成小朵;

　　2、燒一鍋沸水，把洗干凈的西蘭花放里面燙兩分鐘，然后撈出泡在清水里防止變黃;

　　3、大蒜剝皮，切成蒜末，炒鍋加油燒熱，下一半蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西蘭花翻炒3分鐘，加鹽，出鍋前把剩余蒜末倒下去翻炒一下即可。

　　花椰菜炒蝦仁

　　【原料】：蝦仁15個(gè)左右，西蘭花一棵。

　　【做法】：

　　步驟1：西藍(lán)花洗凈，根去掉，掰成小朵。鍋中水燒開放點(diǎn)鹽，放入西藍(lán)花，滾上一會(huì)會(huì)，十幾二十秒，水不要太多，蓋過西藍(lán)花就行。

　　步驟2：鍋中油熟，將蝦仁放入迅速過油至熟。我這個(gè)蝦仁超市買的，已經(jīng)去過蝦線了。

　　步驟3：然后倒入焯水后的西藍(lán)花炒一下，加點(diǎn)鹽，稍微加點(diǎn)水。

　　步驟4：炒個(gè)1分鐘這樣就可以出鍋了。

　　菜花的挑選

　　花球選擇

　　1、花球的成熟度，以花球周邊未散開的為好。

　　2、花球的潔白度，以花球潔白微黃、無異味、無毛花的為佳。

　　注意事項(xiàng)

　　1.菜花雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，

　　2.吃的時(shí)候要嚼幾次，

　　3.制作涼菜不加醬油，如果偏好醬油的口味，

　　4.菜花、西蘭花焯水后，應(yīng)放入涼開水內(nèi)過涼，

　　5.燒煮和加鹽時(shí)間不宜過長(zhǎng)，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)成分。

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