菠蘿酒制作方法
菠蘿酒制作方法
果酒是許多人喜歡的飲品,今天學習啦小編要介紹的這款果酒是菠蘿酒,下面跟著學習啦小編一起來學學菠蘿酒怎么制作吧。
菠蘿酒制作
第一,挑選成熟度較高、出汁率高、酸度適中的菠蘿,另外,菠蘿的品質要高等的,無蟲蛀及霉爛現(xiàn)象。
第二,將菠蘿去皮洗凈,而后用單道打漿機將菠蘿破碎及榨汁。
第三,將菠蘿汁的酸度調整為0.8%到1.0%之間,而后,發(fā)酵的溫度保持在20℃到24℃之間,發(fā)酵的天數在一周左右。
第四,發(fā)酵之后,將桶中底部多余的殘留物質去除,然后接著發(fā)酵,這次的發(fā)酵時間至少為一個月的時間。
第五,陳釀,在陳釀過程中,最好可以進行冷然處理,這樣可以去除一些不必要的雜質,使得酒更加的透明清亮。
第六,調配,貯藏菠蘿需要三個月的時間,之后,根據不同批
菠蘿酒簡介
配方:中興菠蘿1個,赤砂糖300克,米酒2000毫升。
制作方法:選取七八成熟,略帶香甜味,按之稍軟的菠蘿1只,切除果柄及頭部,將菠蘿連皮縱切為4塊,每塊再切成厚片,放入3000毫升容量的廣口瓶中,倒入米酒,加糖,密封浸泡,每2~3日略加搖動1次,經1個月左右即可飲用。菠蘿取出,去皮后可以食用。
功效與主治:清熱解渴,消暑提神,化食止瀉。適用于熱病煩渴,傷暑,積食,泄瀉等,亦可以提神,解除疲勞。
服法:每日2次,每次10~15毫升。
菠蘿蜜,《本草綱目》載:“菠蘿蜜瓤味甘香,微酸,平,無毒。主止渴解煩,醒酒,益氣,令人悅澤。核中仁味同,主補中益氣,令人不饑,輕健。”
說明:菠蘿又名鳳梨,味甘酸,性溫。
菠蘿果皮和果肉中含有較豐富的維生素B和C,酒浸可以使菠蘿的營養(yǎng)成分充分溶出。菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶,具有抗炎、抗水腫及溶解纖維蛋白的作用。有過敏體質的人過食菠蘿會因蛋白酶過敏而引起菠蘿中毒,稱為菠蘿病。所以,對菠蘿過敏者不可服用本酒。
次的酒進行勾兌,使得其酒要符合菠蘿酒的標準,如果釀制出來的酒不夠甜,可以適量加些糖,使得酒的味道更加的美味。