鮑魚的吃法及注意事項(xiàng)

　　鮑魚是名貴的海珍品之一，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮而不膩;營養(yǎng)豐富，清而味濃。那么鮑魚要怎么吃呢?下面跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看鮑魚的吃法。

　　鮑魚的吃法

　　茄汁扒鮑魚的做法主料：鮑魚：6只 配料：油菜芯

　　一般做法步驟：

　　1、鮑魚用刷子刷干凈，軟體和殼都要刷干凈，然后用水沖洗，你會發(fā)現(xiàn)這時(shí)候的鮑魚白了不少。

　　2、用一把刀子沿著鮑魚殼伸進(jìn)去，將整片軟體分離，翻轉(zhuǎn)后，你會發(fā)現(xiàn)鮑魚的內(nèi)臟，然后去除，只留下貝肉。

　　3、沖洗干凈后的鮑魚和殼就可以用來做菜了，在鮑魚肉上交叉打花刀，蔥姜蒜分別剁碎備用。

　　4、鮑魚放回殼中，在上面撒蔥姜末，均勻淋入少許蒸魚豉油，冷水上鍋，開鍋后立刻關(guān)火，燜幾分鐘就好。

　　5、將油菜心放入開水鍋中焯熟，水中加入一小勺鹽和幾滴油，焯好后撈出瀝干水分，擺在盤中，將蒸好的鮑魚也擺入。

　　6、鍋中少許油，油熱后下蒜末爆香，加入一小勺番茄沙司、一小勺蠔油和半小勺糖調(diào)成料汁，關(guān)火后撒在蒸好的鮑魚上。

　　紅燒鮑魚

　　1.用勺鏟斷鮑魚背柱將其撬出，去掉后面的綠色內(nèi)臟后洗干凈。(有些人因鮑魚價(jià)格貴，不愿去其綠色的內(nèi)臟。鮑魚內(nèi)臟是有毒，而且呈季節(jié)性，與海藻的生長有關(guān)，有毒時(shí)期在每年的2-5月份，這時(shí)期鮑魚內(nèi)臟不能吃，其中含有毒的感光色素，食后見太陽光，可能會出現(xiàn)中毒癥狀，皮膚發(fā)癢、水腫、潰瘍，體質(zhì)過敏者反應(yīng)就更大。所以建議去其內(nèi)臟)

　　鐘取出裝盤，將雞鴨湯加調(diào)料，燒開勾芡，淋在蛤蟆鮑魚上即成.

　　醬燜鮑魚

　　主料：小鮑魚600克

　　輔料：蔥花、姜、蒜。

　　調(diào)料：醬、鮮湯、雞精、鹽、料酒、胡椒粉、糖、淀粉。

　　做法：

　　(1) 將小鮑魚刷洗干凈，放入加好料酒的沸水中略燙至兩分熟便于除腥，然后撈出瀝干水份;

　　(2) 坐鍋點(diǎn)火待油熱，放入姜蔥蒜，再加入醬炒香后，依次放入料酒、雞精、鹽、糖和胡椒粉，再加入高湯;

　　(3) 把鮑魚放入湯內(nèi)燜幾分鐘，待入味著色后盛出入盤。

　　(4) 將鍋內(nèi)余湯加入水淀粉及蔥花，淋在鮑魚上即可食用。

　　口味：甘醇濃郁，回味悠長。

　　蒜茸蒸鮮鮑魚

　　材料：

　　主料：鮑魚

　　輔料：蒜、鹽、雞精、糖。

　　做法：

　　(1) 完整的鮑魚數(shù)只(視個(gè)人購入而定，輔料因此可以增減)

　　(2) 將鮑肉下殼、去腸肚，加鹽搓洗后沖凈，再將鮑殼刷洗一下;

　　(3) 蒸鍋燒開水后轉(zhuǎn)小火，同時(shí)將蒜蓉用七成熱油煸過，再放入入鹽、雞精、糖調(diào)味成汁。

　　(4) 將鮑肉放入鮑殼中，澆上煸好的蒜蓉汁放入鍋中，大火蒸七八分鐘即可。

　　食用鮑魚須注意的事項(xiàng)

　　1.夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩(wěn)、精神難以集中者適宜多吃鮑魚;糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效;

　　2.痛風(fēng)患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯;雖然鮑魚人人愛吃，但感冒發(fā)燒或陰虛喉痛的人不宜食用;素有頑癬痼疾之人忌食。

　　相克食物

　　鮑魚忌與魚肉、野豬肉、牛肝同食。

　　鮑魚做法指導(dǎo)：

　　鮑魚適合做燒、扒、燴等類菜。

　　寶寶不宜多吃

　　寶寶秋冬易便秘，飲食是一個(gè)不容忽略的問題。一個(gè)三歲的孩子因?yàn)槌３怎U魚而引起便秘，專家提醒，寶寶脾胃功能較弱，像鮑魚、海參、花膠等富含蛋白質(zhì)的食材，寶寶攝入過多不僅無法及時(shí)消化，還會加重腸胃負(fù)擔(dān)。

　　精貴食物攝入過多易便秘

　　飲食是個(gè)不容忽視的因素，其中蛋白質(zhì)攝入太多或蛋白質(zhì)的性質(zhì)不一樣，都會對孩子的大便產(chǎn)生影響。專家分析，像鮑魚、海參、花膠等食材，由于蛋白質(zhì)豐富，民間認(rèn)為特別有營養(yǎng)，但這些營養(yǎng)對于腸胃功能還不是十分健全的嬰幼兒來說，可能是過猶不及的，不僅無法吸收，對于脾胃功能本來就較弱的孩子來說，無疑還加重了負(fù)擔(dān)。

　　食用注意

　　在食用鮑魚的時(shí)候，應(yīng)選擇軟硬適度，咀嚼起來有彈牙的感覺，伴有魚的鮮味，入口軟嫩柔滑，香糯粘牙。切忌鮑魚過軟或過硬，過軟如同吃豆腐，過硬如同嚼橡皮筋，都難以品嘗到鮑魚真正的鮮美味道。