柏子仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用方法

　　柏子仁為柏科植物側(cè)柏的種仁，別名柏仁、柏子、柏實(shí)、側(cè)柏仁、柏子仁霜。柏子仁有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?它要怎么食用?下面跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看柏子仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用方法。

　　柏子仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　營(yíng)養(yǎng)分析

　　柏子仁含有脂肪泊約14%，多為不飽和脂肪酸組成，還含有少量揮發(fā)油，皂甙、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵多種維生素等。

　　補(bǔ)充信息

　　根據(jù)炮制方法的不同分為柏子仁、炒柏子仁、柏子仁霜，炮制后貯干燥容器內(nèi)，密閉，置陰涼干燥處。

　　食療作用

　　柏子仁味甘，性平;歸心、腎、大腸經(jīng);香潤(rùn)和降;

　　具有養(yǎng)心安神，潤(rùn)腸通便的功效;

　　主治驚悸怔忡，失眠健忘，自汗盜汗，遺精，腸燥便秘。

　　食物相克

　　柏子仁畏菊花、羊蹄、諸石及面曲。

　　做法指導(dǎo)

　　1. 心血不足，血不養(yǎng)心而致心悸，失眠者，可與酸棗仁、茯芩、當(dāng)歸等配伍。

　　2. 柏子仁常用于年老、體弱、久病及產(chǎn)后血少津虧之腸燥便秘，多與郁李仁、松子仁、杏仁、火麻仁配伍。

　　柏子仁的食用方法

　　柏子仁豬心湯

　　材料：

　　柏子仁10克，大棗1枚，山藥10克，豬心1個(gè)，紹酒10克，姜5克，蔥10克，鹽3克，雞湯1500毫升。

　　功效：

　　滋補(bǔ)氣血，養(yǎng)心安神。剝習(xí)于陰虧肝郁型冠心病患者食用。

　　做法：

　　(1)把柏子仁洗凈;大棗去核;山藥切片;豬心洗凈，用沸水焯—下，撈起切片;姜拍松，蔥切花。

　　(2)把豬心片裝入碗內(nèi)。加入紹酒、姜、蔥、鹽，腌漬30分鐘。

　　(3)把雞湯放入鍋內(nèi)，置武火上燒沸，放入柏子仁、大棗、山藥片，用文火煎煮25分鐘，再放入豬心片，煮10分鐘即成。

　　柏子仁蒸子雞

　　材料：

　　柏子仁10克，麥冬10克，黨參15克，子雞1只，紹酒10克，醬油10克，姜5克，蔥10克，鹽3克，上湯30毫升。

　　功效：

　　滋陰補(bǔ)氣，寧心安神。適用于心氣不足，陰虧肝郁型冠心病患者食用。

　　做法：

　　(1)把子雞宰殺后，去毛、內(nèi)臟及爪;麥冬洗凈去心;黨參切片。

　　(2)把雞放入蒸盆內(nèi)，加入紹酒、醬油、鹽、姜、蔥、柏子仁、麥冬、黨參，再加入湯300毫升。

　　(3)把蒸盆置武火大氣蒸籠內(nèi)，蒸50分鐘即成。

　　柏子仁粥

　　材料：

　　柏子仁15 克，粳米100 克，蜂蜜適量。

　　做法：

　　(1)粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分。

　　(2)將柏子仁揀凈，拍碎。

　　(3)取鍋放入冷水、粳米、柏子仁，先用旺火煮沸。

　　(4)再改用小火熬煮至粥成，調(diào)入蜂蜜攪勻，再沸即可。

　　柏子仁燉豬心

　　材料：

　　柏子仁10 克，豬心250 克，料酒、精鹽、味精、蔥、姜、肉湯、豬油適量。

　　做法：

　　(1)將豬心洗凈，放在沸水鍋中焯去血水撈出洗凈。將柏子仁去雜洗凈放入豬心內(nèi)。

　　(2)燒熱鍋加入豬油，煸香蔥姜，烹入料酒，注入肉湯，倒入燉盅內(nèi)，放入豬心，上籠蒸至豬心熟爛，揀去蔥、姜即成。