紫蘇的功效及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　紫蘇古名荏，又名白蘇、赤蘇、紅蘇、香蘇、黑蘇、白紫蘇等，它有什么功效呢?下面跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看紫蘇的功效。

　　紫蘇的功效

　　化學(xué)成分:含揮發(fā)油，油中主要為紫蘇醛(l-perillaldehyde)、紫蘇醇(i-perilla-alcohol)、檸檬烯、芳樟醇、薄荷腦、丁香烯，并含香薷酮(elshottziaketone)、紫蘇酮、丁香酚等。

　　性味 性溫，味辛。

　　功能主治:解表散寒，行氣和胃。用于風(fēng)寒感冒、咳嗽嘔惡、妊娠嘔吐、魚蟹中毒。

　　附注:紫蘇梗理氣寬中，紫蘇子降氣消痰。

　　1. 用紫蘇葉煎劑及浸劑2g/kg經(jīng)口給予傷寒混合菌苗發(fā)熱的家兔,有微弱的解熱作用.用朝鮮產(chǎn)紫蘇葉的浸出液,對(duì)因溫刺而發(fā)熱的家兔,亦有較弱的解熱作用.

　　2. 紫蘇葉在試管內(nèi)能抑制葡萄球菌生長(zhǎng).

　　3. 紫蘇油0.35ml/kg給予家兔口服,可使血糖上升;油中的主要成分紫蘇醛制成肟(Oxim)后,升血糖作用較紫蘇油更強(qiáng).

　　4. 臨床上治療慢性氣管炎：取干蘇葉與少量干姜(10:1)制成25%蘇葉藥液.每日早晚各服1次,每次100ml,10天為一療程,對(duì)咳,喘,痰三癥均有一定療效.此外,鮮紫蘇葉還能治療疣.

　　紫蘇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　紫蘇全株均有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它具有低糖、高纖維、高胡蘿小時(shí)素、高礦質(zhì)元素等。在嫩葉中每100克含還原糖0.68～1.26克，蛋白質(zhì)3.84克，纖維素3.49～6.96克，脂肪1.3克，胡蘿卜素7.94～9.09毫克，維生素B1 0.02毫克，維生素B2 0.35毫克，尼克酸1.3毫克，維生素C55～68毫克，鉀522毫克，鈉4.24毫克，鈣217毫克，鎂70.4毫克，磷65.6毫克，銅0.34毫克，鐵20.7毫克，鋅1.21毫克，錳1.25毫克，鍶1.50毫克，硒3.24～4.23微克，揮發(fā)油中含紫蘇醛、紫蘇醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚、白蘇烯酮等。抗衰老素SOD在每毫克蘇葉中含量高達(dá)106.2微克。

　　紫蘇種子中含大量油脂，出油率高達(dá)45%左右，油中含亞麻酸62.73%、亞油酸15.43%、油酸12.01%。種子中蛋白質(zhì)含量占25%，內(nèi)含18種氨基酸，其中賴安酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒莧。此外還有谷維素、維生素E、維生素B1 、緇醇、磷脂等。

　　紫蘇的特征特性

　　1.植物學(xué)特征

　　紫蘇屬植物包括紫蘇一種及其兩個(gè)變種，變種皺葉紫蘇 (P.frutescens(L.)Britt.var.crispa Deane )又名雞冠紫蘇、回回蘇;另一變種尖葉紫蘇(P.frutescens(L.)Britt.var.acuta (Thunb) Kudo.)，又名野生紫蘇。紫蘇為一年生草本植物，具有特異芳香，莖直立斷面四棱，株高50～200厘米，多分枝，密生細(xì)柔毛，綠色或紫色。葉對(duì)生，卵形或闊卵形，邊緣具鋸齒，頂端銳尖，葉兩面全綠或全紫，或葉面綠色，葉背紫色。葉柄長(zhǎng)3～5厘米，密被長(zhǎng)柔毛;輪傘花序2花，白色、粉色至紫色，組成頂生及腋生偏向一側(cè)的假總狀花序。苞片卵形，全緣?；ㄝ噻姞睿洗?裂，寬大，下唇2裂?；ü诠軤?，先端2唇形，上唇2裂微缺，下唇3裂。雄蕊4枚，子房4裂，花柱著生于子房基部，小堅(jiān)果卵球形或球形，灰白色、灰褐色至深褐色，千粒重0.8～1.8克。

　　2.對(duì)環(huán)境條件的要求

　　紫蘇性喜溫暖濕潤(rùn)的氣候。種子在地溫5℃以上時(shí)即可萌發(fā)，適宜的發(fā)芽溫度18～23℃。苗期可耐1～2℃的低溫。植株在較低的溫度下生長(zhǎng)緩慢。夏季生長(zhǎng)旺盛。開花期適宜溫度是22～28℃，相對(duì)濕度75%～80%。較耐濕，耐澇性較強(qiáng)，不耐干旱，尤其是在產(chǎn)品器官形成期，如空氣過(guò)于干燥，莖葉粗硬、纖維多、品質(zhì)差。對(duì)土壤的適應(yīng)性較廣，在較陰的地方也能生長(zhǎng)。