提子的加工及食療作用
提子的加工及食療作用
提子又稱(chēng)“美國(guó)葡萄”、“美國(guó)提子”,是葡萄的一類(lèi)品種。提子營(yíng)養(yǎng)成分很高,下面跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看提子可以如何加工。
提子的加工
提子餅干
原料:面粉(低筋面粉最佳)180克、雞蛋、2個(gè)(只取蛋黃)、黃油120克、糖粉60克、鹽少許、提子干或葡萄干適量
方法:
1、黃油放在室溫下軟化至手輕輕一按就是一個(gè)坑,然后用打蛋器(最好是電動(dòng)打蛋器)將黃油打得略微發(fā)白。
2、把糖粉分幾次加入到黃油中,每次加入后都要充分打發(fā)黃油。
3、當(dāng)黃油被打發(fā)得既有蓬松感、又細(xì)膩、又發(fā)白后,加入蛋黃,一個(gè)一個(gè)加入,每加入一個(gè)都要充分打發(fā)。
4、把面粉過(guò)篩,先將面粉的1/3先加入到黃油與蛋黃混合物中,然后迅速混合看不到白粉,再加入其余面粉,用從上到下切拌的方式攪拌,把面粉和油脂充分混合。
5、然后用手抓一小塊面,揉成球,再按成餅,提子干沾些蛋白液,輕按在餅干上。
6、烤箱預(yù)熱好180℃,烘烤大約10分鐘就可以了。然后取出放在架子上冷卻。
提子相思派
原料:提子干350克
A:黃奶油255克、糖粉140克、雞蛋225克
B:低筋面粉275克、銀谷牛油香粉2.5克、銀谷即溶吉士粉7.5克
C:雞蛋550克、糖粉400克、銀谷SP蛋糕油 15克
D:低筋粉450克、銀谷蛋奶香粉10克、銀谷無(wú)鋁泡打粉12克
E:色拉油350克、鮮牛奶160克
做法:
1、A部分用機(jī)器拌勻加B部分拌勻即可(注:不能打發(fā)泡),倒在墊高溫布的烤盤(pán)里抹平,
進(jìn)爐烘烤,上火170°C,下火140°C;約烤8分鐘至有點(diǎn)上色即可,備用。
2、C部分中速溶化、拌勻,加入D部分呢慢速拌均勻,再中速打1分鐘后,又慢速依次加入E部分拌勻即可
3、把提子干均勻撒在烘好的1上,再倒入2;面糊抹平,進(jìn)爐烘烤;上火180°C,下火135°C,約烘烤30分鐘至熟。
4、涼透后對(duì)稱(chēng)切成兩份,面對(duì)面夾奶油切片裝盒。
蜜汁提子骨
原料:豬脊骨、櫻桃、葡萄,蜂蜜、蔥姜、花椒、大料、小茴香、鹽、糖、胡椒
做法:
1、脊骨洗凈,涼水下鍋,炒透撈出,溫水沖凈待用
2、鍋內(nèi)放少許油煸香蔥姜段,放入花椒、大料、小茴香,脊骨烹入白酒加入開(kāi)水,燒開(kāi)后,關(guān)小火煨1小時(shí)。
3、脊骨燉爛后放入鹽、糖、胡椒粉調(diào)味。
4、將石鍋燒熱盛入脊骨,待湯汁仍滾開(kāi)時(shí)放入洗凈的葡萄和櫻桃,最后淋少許蜂蜜即可。
提子適合人群
一般人群均可適用。
1.腎炎、高血壓、水腫患者,兒童、孕婦、貧血患者,神經(jīng)衰弱、過(guò)度疲勞、體倦乏力、未老先衰者,肺虛咳嗽、盜汗者,風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、四肢筋骨疼痛者,癌癥患者尤其適合食用
2.糖尿病患者,便秘者不宜多吃;脾胃虛寒者不宜多食,多食則令人泄瀉。
提子食療作用
1.抗病毒殺細(xì)菌:葡萄中含有天然的聚合苯酚,能與病毒或細(xì)菌中的蛋白質(zhì)化合,使之失去傳染疾病的能力,尤其對(duì)肝炎病毒、脊髓灰質(zhì)炎病毒等有很好的殺滅作用。
2.防癌抗癌:葡萄中含有一種叫白藜蘆醇的化合物質(zhì),可以防止正常細(xì)胞癌變,并能抑制已惡變細(xì)胞擴(kuò)散,有較強(qiáng)的防癌抗癌功能。
3.抗貧血:葡萄中含具有抗惡性貧血作用的維生素B12,尤其是帶皮的葡萄發(fā)酵制成的紅葡萄酒,每升中約含維生素B12。12~15毫克。因此,常飲紅葡萄酒,有益于治療惡性貧血。
4.降低胃酸利膽:現(xiàn)代藥理研究證明,葡萄中還含有維生素P,用葡萄種子油15克口服即可降低胃酸毒性,12克口服即可達(dá)到利膽的作用,因而可治療胃炎、腸炎及嘔吐等。
5.抗動(dòng)脈粥樣硬化:研究發(fā)現(xiàn),葡萄酒在增加血漿中高密度脂蛋白的同時(shí),能減少低密度脂蛋白含量。低密度脂蛋白可引起動(dòng)脈粥樣硬化,而高度密脂蛋白不僅不引起動(dòng)脈粥樣硬化,還有抗動(dòng)脈粥樣硬化的作用。因此常食葡萄(葡萄酒),可減少冠心病引起的死亡。同時(shí),葡萄中鉀元素含量較高,能幫助人體積累鈣質(zhì),促進(jìn)腎臟功能,調(diào)節(jié)心搏次數(shù)。
6.補(bǔ)益和興奮大腦神經(jīng):葡萄果實(shí)中,葡萄糖、有機(jī)酸、氨基酸、維生素的含量都很豐富,可補(bǔ)益和興奮大腦神經(jīng),對(duì)治療神經(jīng)衰弱和消除過(guò)度疲勞有一定效果。
7.利尿消腫安胎:據(jù)李時(shí)珍記載,葡萄的根、藤、葉等有很好的利尿、消腫、安胎作用,可治療妊娠惡阻、嘔吵、浮腫等病癥。