類胡蘿卜素是一類重要天然色素的總稱，屬于化合物，它有什么作用呢?下面跟著學習啦小編一起來看看。

　　類胡蘿卜素的作用

　　1.對視覺系統(tǒng)的保健

　　視網膜上的視桿細胞含有視紫質而具有暗視覺的功能。適量的β-胡蘿卜能促進視紫質達到正常含量，從而避免了缺少維生素A所致的暗視野適應遲鈍，也避免暗視野之后出現強光對眼睛所造成的損害。此外，還可以預防夜盲癥、干眼癥、角膜潰瘍癥以及角膜軟化癥;

　　2.對皮膚組織的保健

　　VA是維持一切上皮組織完整所必需的，而β-胡蘿卜能在人體內轉化成VA。所以，攝入一定量的β-胡蘿卜素，對維持正常的體表、消化道、呼吸道、生殖泌尿道、內分泌道商品有重要意義，可避免皮膚多屑、角質化、表皮細胞硬鱗狀、多角質血疹性皮膚干燥癥等皮膚疾病。β-胡蘿卜素對細胞膜的穩(wěn)定性也具有良好的作用。還可以用于治療由于日光暴曬引起的炎癥“日光炎”。

　　3.抵抗不良環(huán)境

　　經常在暗室、強光、高溫或深水環(huán)境工作的，以及放射線作業(yè)者，還有經?？措娨暤娜耍紤~外再補充β-胡蘿卜素，以抵抗不良環(huán)境。

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　　類胡蘿卜可減緩老年視力衰退

　　一項新的研究顯示，胡蘿卜的確對視力有益。這種天然色素叫做類胡蘿卜素，它讓胡蘿卜、辣椒和菠菜等蔬菜具有顏色。研究人員發(fā)現，類胡蘿卜素還可以延緩老年性黃斑變性(AMD)的發(fā)生，這種病是引起老年人視力減弱的最常見原因之一，且該病患者日益增多。

　　發(fā)表在最近出版的英國《柳葉刀全球衛(wèi)生》上的這項研究稱，預計到2020年，該病患者人數將達到1.96億，到2040年將增長到2.88億。

　　哈佛大學的研究人員對10萬名、50歲以上的人群進行了長達25年的跟蹤調查后發(fā)現，攝入葉黃素和玉米黃質這兩種類胡蘿卜素最多的人患晚期AMD的概率，要比攝入量最低的人低40%。

　　葉黃素和玉米黃質在黃斑區(qū)高度聚集，因此也被稱為黃斑色素。黃斑色素通過與自由基相互作用來阻止細胞損害，同時過濾掉有害的藍光，從而起到保護黃斑區(qū)的作用。深色綠葉蔬菜和雞蛋中富含葉黃素與玉米黃質。

　　研究還發(fā)現，其他種類的類胡蘿卜素(如α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素和β-隱黃質)攝入量最多的人群患晚期AMD的概率低25%到35%。

　　胡蘿卜和紅薯中富含α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素，而柑橘和桃子富含β-隱黃質。

　　不過，研究人員沒有發(fā)現，類胡蘿卜素與中期AMD有任何關系，但該研究表明，類胡蘿卜素有可能會減緩AMD的惡化進程。

　　研究人員表示，盡管AMD沒有疼痛，但會造成視力減退，并且往往是雙眼性的。而視力減退往往隨著時間的推移而逐漸發(fā)生，但有時也會加快。

　　研究人員指出，患上AMD后，閱讀會很困難，色彩變得不那么鮮艷，人臉也難以識別。不過，AMD不影響周邊視力，也就是說，不會導致完全失明，但目前該病沒有治療方法。