阿膠用蛤粉炒成珠后，降低了滋膩之性，便于粉碎，也可入湯劑煎煮，下面學(xué)習(xí)啦小編要說的是阿膠珠的功效。

　　阿膠珠的功效

　　阿膠用蛤粉炒成珠后，降低了滋膩之性，便于粉碎，也可入湯劑煎煮。同時降低了礙胃的副作用，增強養(yǎng)陰潤肺作用，矯正了其不良?xì)馕?。蒲黃炒的作用基本同蛤粉炒，但偏于止血安絡(luò)的作用。

　　家庭可以用面粉來炒制阿膠。加工成的阿膠珠可以直接服用，香酥可口。阿膠的功效如下：

　　1、滋陰潤肺：用于陰虛火旺之心煩、失眠、痙攣等癥。又治肺陰虛之咳喘、咯血，常配天冬、麥冬、五味子。

　　2、補血止血：用于血虛及各種出血。

　　阿膠珠的藥理作用

　　1對造血系統(tǒng)的作用

　　阿膠有明顯的補血作用，療效優(yōu)于鐵劑。

　　2抗休克作用

　　麻醉貓反復(fù)從股動脈放血造成嚴(yán)重出血性休克，靜注5%～6%阿膠溶液約8ml/kg，能使極低水平之血壓恢復(fù)至正常水平，且作用較為持久。另用麻醉貓靜注組胺，使血壓下降，此時反復(fù)注射等滲氯化鈉溶液4次，每次l0ml，血壓無明顯升高。隨即改用5%阿膠溶液20ml靜注，血壓逐漸恢復(fù)至正常。

　　3對鈣代謝的影響

　　能改善動物體內(nèi)鈣平衡。

　　4其他

　　阿膠有促進(jìn)健康人淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化作用。

　　阿膠珠主治功能

　　1癱緩偏風(fēng)，手足不遂，腰膝無力。用阿膠微炙熟，先以水一升，煮香豉二合，去渣，以汁和入膠中，再煮開幾次，膠化如糖稀，一次服下。服后取蔥豉粥溫服(不能冷服，否則令人嘔逆)。照此法服至三、四劑，可見效。

　　2肺風(fēng)喘促。用秀明阿膠切小，炒過，加紫蘇、烏梅肉(焙、研)等分，水煎服。

　　3老人虛秘。用阿膠(炒)二錢、蔥白三根，水煎化，加蜜暗無天日匙，溫服。

　　4赤白簡疾(腸胃氣虛，冷熱不調(diào)，不痢赤白，里急后重，腹痛，不便不利)。用阿膠(炒過，水化成膏)一兩、黃連三兩、茯苓二兩，共搗勻做成丸子，如梧子大。每服五十丸，粟米湯送下。一天服三次，此方名“黃連阿膠丸”。

　　5吐血不止。用阿膠(炒)二兩、蒲黃六合、生地黃三升，加水五程式，煮成三升，分次服。又方：用阿膠(炒)、蛤粉各一兩，辰砂少許，研為末，藕節(jié)搗汁，加蜜調(diào)勻服下。

　　6肺損嘔血。用阿膠(炒)三錢、水香一錢，糯米一合半(研為末)，和勻。每服一錢，百沸湯沖下。一天服一次。

　　7鼻血不止(口耳都流血)。用阿膠炙蒲黃半兩，每取二錢，加水一碗，生地黃汁一合，煎至六成。溫服。

　　8多年咳嗽。用阿膠(炒)、人參各二兩，研細(xì)。每取三錢，加豉湯一碗、蔥白少許，煎服。一天服三次。

　　妊娠胎動。用香豉一升、蔥一升、加水三升，煮取一升，再加進(jìn)阿膠(炙過，研細(xì))二兩，化勻服下。又方：用阿膠(炒熟)、艾葉二兩、蔥白一斤，加水四升，煮成一升，分次服。此方名“膠艾湯”

　　阿膠珠的制作方法

　　1 切膠 將阿膠微烘至軟，切成大小均勻的小丁塊，一般以0.5cm×0.5cm為宜。且勿過大或過小，以免受熱不均勻，使大者不及，小者太過。

　　2 阿膠投量 以60cm口徑鍋為例，每次0.5kg入鍋為宜。若過多過重，拌炒中球形膠易被壓扁，影響鼓泡而成畸形，或受熱不均勻致內(nèi)有溏心，質(zhì)地酥脆，甚至出現(xiàn)焦黑者。

　　3 火候選擇炮制阿膠珠最好用煤氣，便于酌情調(diào)節(jié)火候。取蛤粉適量置鍋內(nèi)，先用武火加熱至顯靈活狀態(tài)時，調(diào)小煤氣繼續(xù)加熱，將約一指見方的40g白色有光紙塊投入蛤粉中，埋1min取出，紙呈焦黃色時，表明降為文火。保持其溫度均勻撒布阿膠丁，不斷翻動至鼓起成珠。此時調(diào)大煤氣，武火是促使球形膠迅速完全鼓起泡，至全部膠珠無氣體放出，且珠色漸成黃棕色或灰棕色，質(zhì)地變得較酥脆，最后改用文火，使其更為酥脆，且不致焦黑破裂。

　　4 出鍋標(biāo)準(zhǔn) 阿膠珠炒至呈深黃棕色或灰棕色，拌炒聽到枯酥的碰撞聲，停炒時能聽到細(xì)小清晰的裂炸聲，即可出鍋。出鍋時外觀呈類球形，直徑約1.6cm左右，表面布有細(xì)淺裂紋及輔料物，放之不塌癟，質(zhì)酥易脆，碎面淡黃色，泡孔呈海綿狀，似有光澤，壁薄，內(nèi)無溏心。

　　5 貯藏方法 將炒好的阿膠珠出鍋后，立即篩去輔料，薄攤于盛器中，待完全涼后收藏。置陰涼干燥處或石灰缸中加蓋備用，可保持兩年未見有質(zhì)量問題。