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白醋和醋精的區(qū)別有哪些

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白醋和醋精的區(qū)別有哪些

  白醋和醋精都是日常生活中很常用的調(diào)味料,那么它們之間有什么區(qū)別大家知道嗎?下面由學(xué)習(xí)啦小編為你分享白醋和醋精的區(qū)別的相關(guān)內(nèi)容,希望對大家有所幫助。

  白醋和醋精的區(qū)別

  【白醋】:釀造白醋是以食用酒精為原料,經(jīng)醋酸發(fā)酵而成。配制白醋主要是以食用冰醋酸為原料配制成。其特點是酸度不高,酸味單薄,不揮發(fā)酸含量相對來說低,色淺,不改變調(diào)味對象的顏色。

  【醋精】:人工合成醋也稱醋精,用可食用的冰醋酸稀釋而成。其醋味很大,但無香味。冰醋酸對人體有一定的腐蝕作用,使用時應(yīng)進行稀釋,一般規(guī)定冰醋酸含量不能超過3 -4%。這種醋不含食醋中的各種營養(yǎng)素,因此不容易發(fā)霉變質(zhì);但因沒有營養(yǎng)作用,只能調(diào)味,所以,若無特殊需要,還是以吃食醋為好。

  米醋酸度沒醋精酸。

  現(xiàn)在醋市場的產(chǎn)品層出不窮,什么涼拌醋、餃子醋、香醋、陳醋、白醋、米醋、姜汁醋等,看得人眼花繚亂。產(chǎn)地以山西居多,幾乎占據(jù)了半壁江山;其次是江蘇的,也能占一部分;其他的像廣州、四川、天津、北京、沈陽、上海的很少。

  據(jù)了解,米醋是眾多種類醋中營養(yǎng)價值較高的一種,含有豐富的堿性氨基酸、糖類物質(zhì)、有基酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、無機鹽、礦物質(zhì)等。我國北方多用高粱、大麥、豌豆、小米、玉米等為原料制醋,南方則多用米、麩皮等制醋。

  白醋和醋精的概念

  白醋

  醋的主要成份是醋酸,還含有少量的氨基酸、有機酸、糖類、維生素B1、B2等。醋有多種功能:它能殺菌消毒解腥。在浸泡腌制生魚時加少量的醋可以防止腐敗變質(zhì)。在處理生食水產(chǎn)品牡蠣、海蟹時用醋作調(diào)料,10分鐘可以達到解腥殺菌的目的。

  醋有保健與食療的作用。還有降血壓防止動脈硬化和治療冠心病及高血壓的效果。用醋的蒸氣薰蒸居室也能殺滅病毒與病菌,防止感冒與傳染病。酒醉時喝一點醋可以醒酒。在食用大量油膩葷腥食品后可用醋做成羹湯來解除油膩與幫助消化。

  醋還能溶解營養(yǎng)素,如無機鹽中的鈣、鐵等,也能保護蔬菜中的維生素C在加熱時減少損壞。在燒煮糖醋排骨、煮骨頭湯、河鯽魚、糖醋芥菜、酸辣白菜等時用糖醋調(diào)味,既有獨特的甜酸味,又可使鈣、鐵溶入湯汁中,喝湯吃肉時鈣、鐵易被人體吸收。用少量醋加水浸泡海帶,可縮短漲發(fā)時間,煨牛肉前加點醋,可使牛肉易酥,燒煮羊肉加少量醋能除膻味。

  醋精

  人工合成醋俗稱醋精,其主要成分為醋酸(即乙酸),系用可食用的冰醋酸稀釋而成。醋精因含有較高濃度的醋酸而有很強的酸味,使用時應(yīng)進行稀釋;一般規(guī)定醋酸含量不能超過3 -4%。

  醋精不含食醋中的營養(yǎng)成分,所以不易發(fā)霉變質(zhì),但亦因此而缺少食醋的香味和營養(yǎng)作用,所以,若非特殊需要,還是以吃食醋為好。 需要提醒的是,冰醋酸有一定的腐蝕性,若不慎觸及皮膚或衣物,請及時進行沖洗。醋精制作方法:

  用土豆代替糧食制醋精,不僅產(chǎn)量高,而且成本低,質(zhì)量好。

  白醋的妙用

  營養(yǎng)美發(fā)

  在用中性洗發(fā)液洗發(fā)后,在溫水中倒入2湯勺匙白醋攪勻,漂洗頭發(fā),20分鐘后用清水沖洗,可使頭發(fā)會變得柔軟光澤、烏黑亮麗。

  此外,每晚睡前,用1∶1的食醋和清水在頭皮屑生長處涂濕,輕輕揉搓發(fā)根部,10分鐘以后,用清水洗凈。也可以抑制頭皮屑得生長。

  減輕皺紋

  睡前洗臉后,將3勺溫水與取1湯勺白醋倒入碗中搖勻,用棉簽蘸飽,在臉上皺紋處輕輕涂擦,并用手指肚輕輕按摩一下,最后洗凈即可。此法可幫助消除臉部細小的皺紋。

  醋浴美膚

  在盆浴的溫水中加入1~2湯勺白醋,洗澡后既可以去除皮膚老化的角質(zhì)層,還可消除疲勞,煥發(fā)精神,面部也顯得很紅潤。

  地毯除污

  地毯上的污垢難以清除時,可取一些白醋加入水中,用舊的軟毛牙刷浸濕擦洗,再用濕抹布清洗,自然晾干后用吸塵器吸除灰塵即可。

  巧除腳氣

  在足浴盆中按照4:1的比例加入適量白醋,用來浸泡腳部約10-20分鐘,可以治療腳氣。

  預(yù)防感冒

  當(dāng)感到有感冒前兆時,可將白醋與水按照1:5的比例用水稀釋后漱口,可有效防止感冒。

  小貼士:對于流行性感冒的預(yù)防,可以按照1:1的比例將白醋和水混合后燒開,用噴霧器噴灑在空氣中。

  巧除污跡

  對于家中的水龍頭、洗碗池及其它器具上的污跡去除,將少許食鹽溶解于白醋里,取其溶液擦洗然后再用清水沖洗,可使它們保持光亮如新。

  白醋美容

  嫩膚

  首先用白醋洗臉合宜起到嫩膚的作用,在加入食醋的溫水里面洗干凈臉和手,然后5分鐘之后換清水清洗干凈。長期使用就可以使皮膚變得光潔、細嫩。

  除皺

  晚上洗臉之后,用1:3的醋和水的比例兌,然后用棉球蘸取混合的醋涂在臉部有皺紋的地方,用指腹輕輕地按摩幾分鐘,然后再洗去。這樣就可以起到消除細小皺紋的效果。

  化粉刺

  用5份食醋和2份甘油混合均勻,然后涂抹在皮膚有粉刺的患處。長時間的使用可以有效地將粉刺和黑頭消滅,讓皮膚變得光滑。

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