電蒸爐與微波爐的區(qū)別
電蒸爐與微波爐的區(qū)別
電烤箱和微波爐在加熱原理上的不同，決定了食物烹飪效果質(zhì)的區(qū)別。下面由學(xué)習(xí)啦小編為你分享蒸鍋和微波爐的區(qū)別的相關(guān)內(nèi)容，希望對大家有所幫助。
電蒸爐與微波爐的區(qū)別 電蒸爐和微波爐哪個好
微波爐
微波爐是通過微波使物質(zhì)分子之間相互碰撞、磨擦振動而產(chǎn)生熱量。分子運(yùn)動越快。溫度越高。通俗的說。也就是自己給自己加熱。而電烤箱是電阻絲在電流作用下發(fā)熱。通過熱傳導(dǎo)的原理來加熱食物，是傳統(tǒng)的食物烹飪方式。微波爐加熱是由內(nèi)至外，而烤箱是由外至內(nèi)，微波爐加熱效果不均勻，水份容易流失。烤箱可使食物均衡受熱，更好的保持食物的水份和原有的營養(yǎng)成份。簡單的說。微波爐最好的功能就是可以對食物快速加熱;但是要做面包、蛋糕、比薩類，或是烤雞、肉類的烹調(diào)，還是用烤箱的好。蒸鍋和微波爐的加熱原理不同，微波爐加熱出來的食物偏干，而且營養(yǎng)流失嚴(yán)重。但是蒸鍋加熱的食物 就不會發(fā)干，口感比較好。
電蒸爐
電蒸爐的基本工作原理是在一個密閉的腔體內(nèi)，利用脈沖式小水量與發(fā)熱盤間歇性的突然接觸，使腔體里瞬間產(chǎn)生大量高溫蒸汽，達(dá)到烹調(diào)食物的原理。電蒸爐工作時，通過將水箱中的水壓到加熱盤處滴下。此時，已經(jīng)被加熱到高溫的發(fā)熱盤遇水，瞬時產(chǎn)生大量高溫蒸汽，對食物進(jìn)行烹調(diào)。 有些電蒸爐有分層烹飪，并且保證不同區(qū)域有不同的溫度，絕佳的封閉性也能保證互不 串味。所以只要掌握了足夠的蒸菜烹飪方法，一次最多可以出鍋多道蒸菜。比起油炸、煎炒來，蒸煮可以把對食物里營養(yǎng)物質(zhì)的破壞降到最低。
電蒸爐與微波爐的區(qū)別
電蒸爐較微波爐有很多優(yōu)點(diǎn)，但是價格也相對較高：
1)加熱方式不同：電蒸爐通過蒸汽熱傳遞形式進(jìn)行加熱;微波爐用磁控管產(chǎn)生高頻率，使一定范圍內(nèi)的食物內(nèi)部分子高速振動，產(chǎn)生熱量。
2)食物健康營養(yǎng)成分不同：由于電蒸爐是通過熱傳遞形式進(jìn)行，沒有破壞食物本身分子結(jié)構(gòu)，使食物達(dá)到原汁原味。故電蒸爐的加工食品營養(yǎng)成分破壞程度低于微波爐加工的產(chǎn)品。
3)輻射強(qiáng)度不同：由電蒸爐本身蒸汽加熱原理決定，產(chǎn)品用水蒸汽來煮熟食物。是屬于獨(dú)立體，不存在光波、微波，對食物內(nèi)外都沒有輻射影響。而微波爐的磁控管產(chǎn)生輻射不僅對食物本身有輻射，在其工作時對周圍人也有輻射產(chǎn)生。
4)環(huán)保省電程度不同：電蒸爐加工一個菜一般是十分鐘的時間(用電量在0.2-0.3度)，相對微波爐較省時省電。
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