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甲魚(yú)的烹飪方法精選

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甲魚(yú)的烹飪方法精選

  甲魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富,食用價(jià)值非常高,是藥食兩用的食材,身體虛弱的人最適合食用.下面學(xué)習(xí)啦小編介紹的是甲魚(yú)的烹飪方法,可以選擇自己喜歡的試試。

  甲魚(yú)的烹飪方法具體如下:

  燉甲魚(yú)的做法:

  食材準(zhǔn)備

  甲魚(yú)1只,冬筍1根,火腿適量,鹽少許,水適量,黃酒適量。

  方法步驟

  1、甲魚(yú)處理干凈,然后放入80度熱水中燙一會(huì),去掉表面砂皮;

  2、冬筍去殼后洗凈切片,火腿切片待用;

  3、砂鍋中放入甲魚(yú),冬筍,火腿,倒入適量清水和黃酒,大火煮開(kāi);

  4、然后轉(zhuǎn)為文火燉3小時(shí),出鍋前加入適量鹽調(diào)味即可。

  燜甲魚(yú)的做法:

  食材準(zhǔn)備

  甲魚(yú)1只,柴雞1只,小香菇適量,紅棗少許,枸杞適量,蔥姜,料酒,老抽適量,植物油,鹽少許。

  方法步驟

  1、甲魚(yú)宰殺,處理干凈,用沸水燙一下去膜,洗凈剁塊;

  2、柴雞也洗凈剁成塊,姜切片,蔥切段,干香菇洗凈泡軟;

  3、甲魚(yú)塊下鍋焯水洗凈,雞塊焯水,去血沫,沖洗干凈;

  4、炒鍋適量油,放入雞塊炒5分鐘,然后放入姜片,蔥段,老抽,料酒炒一會(huì);

  5、將雞塊倒入鍋中,加入紅棗,適量水燒開(kāi),轉(zhuǎn)為小火燜20分鐘;

  6、鍋中放入少許油,下入甲魚(yú)塊炒幾分鐘,然后加入少許料酒炒勻;

  7、然后將炒好的甲魚(yú)塊倒入燉鍋中,接著倒入香菇,加入鹽燉半小時(shí);

  8、出鍋前幾分鐘加入適量的枸杞即可。

  冰糖甲魚(yú)的做法:

  食材準(zhǔn)備

  甲魚(yú)1只,蔥姜適量,黃酒1小碗,老抽,冰糖適量。

  方法步驟

  1、甲魚(yú)殺好洗凈,開(kāi)水燙后去掉老皮;

  2、鍋中清水,放入姜片,甲魚(yú),燒開(kāi)焯燙撈出;

  3、再起鍋,燒熱少許油,放入姜片,蔥結(jié)爆香;

  4、然后放入小碗黃酒,油鍋中放入甲魚(yú),中火剪一會(huì);

  5、加入1碗黃酒,適量清水,煮開(kāi)后蓋蓋,小火燜燉半小時(shí);

  6、加入老抽,冰糖,鹽,蓋蓋燜燉半小時(shí),大火收汁,即可。

  紅燒甲魚(yú)的做法:

  食材準(zhǔn)備

  甲魚(yú)1只,干紅椒20克,干米椒20克,八角20克,香蔥30克,老姜20克,蒜20克,青椒30克,紅椒30克。

  方法步驟

  1、將甲魚(yú)去內(nèi)臟,切塊,青紅椒切段,干辣椒剪段,姜蒜切好待用;

  2、高壓鍋中少許油,將蔥姜,干辣椒,姜蒜,八角等香料放入高壓鍋中炒香;

  3、然后放入甲魚(yú)翻炒,加入少許鹽,老抽,啤酒,蓋鍋燜煮10分鐘;

  4、炒鍋少許油,放入青紅椒,老姜,蒜片翻炒,然后放入米酒提香;

  5、加入少許味精,翻炒之后出鍋即可。

  香菇燉甲魚(yú)的做法:

  主料:甲魚(yú)500克;

  輔料:香菇(鮮)50克,雞胸脯肉50克,冬筍25克,火腿50克;

  調(diào)料:料酒10克,鹽4克,味精2克,大蔥15克,姜5克,胡椒粉2克;

  做法:

  1.將甲魚(yú)宰殺,放入沸水中焯至外層發(fā)白起皺時(shí)撈出,投入溫水,用刀刮凈膜皮,剁去尾巴、頭,揭開(kāi)背殼,掏去內(nèi)臟,洗凈后剁成兩塊,放入沸水鍋中焯一下,撈出洗凈,挖去四腿的黃油。

  2.將雞脯肉剁成泥,放入碗中,用雞湯攪勻。將火腿片、筍片、香菇分別入沸水鍋焯一下?lián)瞥觥?/p>

  3.將甲魚(yú)塊放在盤內(nèi),加料酒、蔥段、姜片,上籠蒸爛,取出拆凈骨頭,將甲魚(yú)肉放入沙鍋,倒入雞肉泥,把火腿片、筍片、香菇整齊地碼在上面,放蔥段、姜片、料酒、精鹽、胡椒粉,燉15分鐘,揀去蔥段,點(diǎn)入味精即成。

  枸杞燉甲魚(yú)的做法:

  枸杞燉甲魚(yú)的制作材料:

  主料:甲魚(yú)500克

  輔料:枸杞子25克;

  調(diào)料:大蔥5克,姜4克,料酒3克,鹽3克;

  教您枸杞燉甲魚(yú)怎么做,如何做枸杞燉甲魚(yú)才好吃;

  1.將甲魚(yú)宰殺,去內(nèi)臟,洗凈切塊,用沸水燙一下,撈出備用;大蔥洗凈切段;姜切片備用。

  2.將甲魚(yú)、枸杞子裝入沙鍋,加入蔥、姜及適量清水,用微火燉15分鐘,去掉蔥姜,加入料酒、鹽,再用微火燉至熟爛即可。

  清燉甲魚(yú)湯的做法:

  原料:

  甲魚(yú)一只(大約500克左右最好)、火腿、香菇(干的,比較香)、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精。

  做法:

  1、將甲魚(yú)翻過(guò)身來(lái),背朝地,肚朝天,當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長(zhǎng)時(shí),迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控凈血。接著,放入水溫大概有70~80度,將宰殺后的甲魚(yú)放在熱水中,燙2~5分鐘(具體時(shí)間和溫度根據(jù)甲魚(yú)的老嫩和季節(jié)掌握)撈出;

  2、放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚(yú)的腹部切開(kāi)十字刀口,挖出內(nèi)臟,宰下四肢和尾稍,關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉;

  3、還要把甲魚(yú)全身的烏黑污皮輕輕刮凈。注意可別把裙邊(也叫飛邊,位于甲魚(yú)周圍,是甲魚(yú)身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮凈黑皮后,洗凈。就算基本清理完工了;

  4、甲魚(yú)加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,最后加料酒;

  5、然后就是花時(shí)間去燉了,看甲魚(yú)的大小,小些的一小時(shí)差不多夠了,大的么再加60分鐘吧;

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