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香菇粥美味的6種做法

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香菇粥美味的6種做法

  香菇含有一種特有的香味物質(zhì):香菇精,形成獨(dú)特的菇香,所以稱(chēng)為“香菇”。平時(shí)生活中你會(huì)做香菇粥嗎?下面,學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹香菇粥美味的6種做法。

  香菇粥的做法【1】香菇魚(yú)片粥

  材料

  大米100g,新鮮草魚(yú)100g,干香菇3朵,芹菜50g,姜絲3g,鹽1茶匙(5g),香油2茶匙(10ml),干淀粉少許

  做法

  干香菇用冷水泡軟洗凈,去蒂后切細(xì)絲。芹菜去筋葉,洗凈切碎。草魚(yú)肉片成薄片,以少許生粉腌制備用。

  大米淘洗干凈,鍋中加入1500ml清水,大火燒開(kāi)后倒入大米,沸騰后改用小火熬制60分鐘。之后改大火,放入香菇絲和姜絲滾煮2分鐘,再放入魚(yú)片滾沸即關(guān)火。

  加入芹菜碎、鹽和香油調(diào)味即可。

  小訣竅

  煮粥時(shí),水開(kāi)后再倒入淘好的大米,而不是將水和米同煮。這樣米粒里外溫度不同,米粒表面會(huì)出現(xiàn)許多細(xì)微的裂紋,容易開(kāi)花滲出淀粉質(zhì),淀粉質(zhì)不斷溶于水中,粥就會(huì)比較粘稠。

  煮大米粥的時(shí)候,會(huì)有溢鍋的現(xiàn)象,為了防止米屑湯汁外溢,可以在煮粥的過(guò)程中,在鍋內(nèi)加入5、6滴色拉油。

  一次可以多煮一些粥,多準(zhǔn)備一些粥料,青菜、肉丸、蝦等新鮮的材料都可以作為粥料,這樣就可以品嘗到不同口味的生滾粥了。

  要選擇新鮮的魚(yú),魚(yú)肉要片得薄薄的。給孩子吃時(shí),一定要特別小心魚(yú)肉中的小刺。

  香菇粥的做法【2】黃花菜香菇營(yíng)養(yǎng)粥

  材料

  主料:500g大米 200g新鮮香菇(也可以用干香菇) 300g生菜 100g干黃花菜 50g火腿

  配料:適量鹽 適量雞精 適量桂皮 適量香葉 適量八角

  做法

  1.干黃花菜用溫水泡20分鐘左右,清洗兩到三次;

  2.將大米裝入盆中用清水泡30分鐘

  3.將買(mǎi)來(lái)的新鮮香菇用活水洗凈(干香菇需要跟干黃花菜一樣先用溫水泡下)

  4.將新鮮香菇的拔和蓋分開(kāi)

  5.在鍋中放入適量清水,開(kāi)小火加熱,放入香菇

  6.2分鐘后在鍋中放入香葉、八角、桂皮,鹽,雞精

  7.5分鐘后放入干黃花菜

  8.待煮至香味溢出將香葉、八角、桂皮撈出

  9.將泡好的大米控去水

  10.放入湯料鍋中

  11.將火腿切片

  12.放入鍋中,轉(zhuǎn)中火蓋蓋煮30分鐘

  13.30分鐘后,在鍋中放入撕好的生菜,煮1分鐘即可出鍋,美味的黃花菜香菇粥就做好了。

  香菇粥的做法【3】海參雞翅香菇粥

  材料

  主料:海參,雞翅中,干香菇

  配料:食鹽,白糖

  做法

  1、海參泡發(fā)48小時(shí),去內(nèi)臟洗凈,用高湯煮半小時(shí)。

  2、雞翅洗凈剁塊加冷水、食鹽,浸泡半小時(shí)以上。

  3、干香菇用溫水泡發(fā)半小時(shí),洗凈。

  4、置高壓鍋加適量水、食鹽、白糖、將大米壓制5分鐘。

  5、最后把雞翅和香菇倒入鍋內(nèi)壓制8分鐘,開(kāi)鍋蓋盛出即可。

  香菇粥的做法【4】香菇口蘑粥

  材料

  白米50克,口蘑4個(gè),香菇2個(gè),香蔥1根,香菜碎適量,水400毫升

  做法

  1.白米與水用8:1比例放進(jìn)鍋里大火燒開(kāi)

  2.然后轉(zhuǎn)中火燉到米有點(diǎn)開(kāi)花

  3.把口蘑片和香菇片放進(jìn)去(4個(gè)口蘑+2個(gè)香菇),燉到開(kāi)始粘稠,把蔥也放進(jìn)去,煮一會(huì)就好了

  4.最后放上香蔥和香菜碎

  香菇粥的做法【5】香菇玉米粥

  材料

  大米100克  豬瘦肉75克  胡蘿卜75克  玉米粒75克  香菇25克  淀粉適量  食用油8克  精鹽0.25小匙  味精0.25小匙

  做法

  1.豬瘦肉洗凈切粒,拌入少許淀粉;胡蘿卜洗凈切粒,玉米粒洗凈;大米洗凈拌入少許油;

  2.香菇用冷水泡軟,去蒂,用淀粉抓洗后,洗凈,擠干水切片,再拌入少許油備用;

  3.粥鍋內(nèi)注水,用大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,將所有材料放入一起煮20 分鐘,最后加入調(diào)味料拌勻即可。

  注意

  軟爛鮮香,營(yíng)養(yǎng)豐富。香菇用高湯煨入味后再煲,米粥的味道會(huì)更好。

  香菇粥的做法【6】香菇瘦肉粥

  材料

  隔夜米飯1碗,新鮮香菇5朵,胡蘿卜1根,瘦肉末50克,鹽5克,香油15毫升,姜3片

  做法

  1.砂鍋中加入水燒開(kāi),然后放入米飯攪拌均勻,用中火煮至沸騰。同時(shí)將瘦肉末加入一小勺料酒腌制10分鐘,香菇洗凈后切成片,胡蘿卜切成丁,姜切成絲備用;

  2.粥煮開(kāi)后,轉(zhuǎn)成小火,不停攪拌防止糊底,同時(shí)放入一把湯勺,可以有效地防止粥溢出;

  3.粥煮到濃稠,米粒明顯的開(kāi)花后,依次放入胡蘿卜、瘦肉拌勻,肉末變白成熟后,再放入香菇片、姜絲,繼續(xù)煮兩分鐘即可,出鍋前加入適量的鹽、香油調(diào)味即可。

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