紅燒牛肉烹飪方法精選(2)
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紅燒牛肉烹飪方法精選
紅燒牛肉的做法:
材料
牛肉,老抽,料酒,八角,干辣椒,桂皮,姜,蔥,糖,鹽,醋
做法
1、 牛肉洗凈,切成小塊。
2、 鍋中放適量清水,肉入鍋,燒開,
3、 牛肉表面變色了,撈出。
3、 高壓鍋里放清水(牛肉上方1cm),放適量八角、桂皮、干辣椒,適量料酒、老抽(根據(jù)自己喜歡的紅燒菜的醬油色程度)、糖、鹽、蔥打結(jié)、姜片。
4、 放入牛肉粒,拌勻,放半湯匙醋。
5、 蓋上蓋子,大火15-20分鐘,關(guān)火。
6、 高壓鍋不要馬上打開,就放置在那,至鍋子平靜下來,氣也放完了即可。
紅燒牛肉的做法:
材料
牛脖花600公克,牛脂50公克,沙拉油少許,紅蘿卜1條,牛高湯3500㏄,油豆腐適量,辛香料A:20公克,紅蔥頭末10公克,青蔥段120公克,花椒粒2公克,辛香料B:60公克,辣椒醬20公克,八角10公克,桂皮10公克,紹興酒15㏄,鹽適量,味精適量
做法
1.牛脖花汆燙后切小塊;紅蘿卜切小塊;牛脂切成小塊后,放入滾水中汆燙撈起瀝干備用。
2.熱鍋后放入少許沙拉油,以中火將牛脂煎煮至融化。
3.再放入A辛香料爆香,并炒至青蔥變焦黃。
4.繼續(xù)放入豆瓣醬、辣椒醬拌炒均勻后,再加入八角、桂皮炒勻。
5.再放入牛脖花塊、紅蘿卜塊拌炒。
6.再加入牛高湯以大火滾開后,轉(zhuǎn)中火燉煮約1.5小時,最后再加入調(diào)味料和油豆腐燒煮入味即可。