黑豆又名烏豆,根據(jù)其外皮烏黑、仁肉或青色或?yàn)辄S色,可分烏皮青豆和烏皮黃仁豆.為豆科植物大豆的黑色種子.那么具體是怎么烹飪呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些黑豆烹飪方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　黑豆烹飪方法具體如下：

　　黑豆的烹飪方法1、黑豆雞爪湯

　　原料: 黑豆100克，雞爪250克，鹽適量

　　一、鯇魚尾煲黑豆湯特　　色: 清淡，咸香，可每日服1劑，連食10日。黑豆即黑大豆。含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等。并含有大豆黃酮甙、膽堿、大豆甾醇、葉酸、泛酸等。其味甘，性平，有補(bǔ)腎滋陰、補(bǔ)血明日之功效。有活血、利水、祛風(fēng)解毒的作用，以及活血澤膚等功效。雞肉營(yíng)養(yǎng)豐富，其性溫、味甘，有溫中益氣，填精補(bǔ)髓，活血調(diào)經(jīng)作用。此湯有祛斑增白功效，適用于顏面起黑斑者。

　　操作: 1、將黑豆揀去雜質(zhì)，用清水浸泡30分鐘，備用;雞爪洗凈，放入沸水鍋中燙透。

　　2、鍋上火入水，將雞爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆?fàn)€熟，加鹽調(diào)味即可食用。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 雞爪 - 又名雞掌、鳳爪、鳳足。雞爪也稱“雞掌”“鳳爪”“鳳足”。多皮、筋，膠質(zhì)大。常用于煮湯，也宜于鹵、醬。如：鹵雞爪、醬

　　黑豆的烹飪方法2、黑豆?fàn)F豬蹄

　　原料: 黑豆400克，豬蹄750克，豬耳125克，豬尾125克，豬皮75克，豬肥膘100克，番茄125克，蔥頭75克，大米250克。食油75克，蒜煉油100克，精鹽、胡椒粉各適量

　　操作: (1)將黑豆洗凈用水浸泡3小時(shí)左右;把豬蹄洗凈豎劈兩爿;豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘洗凈切成小塊，番茄洗凈切塊;蔥頭洗凈切末;大米洗凈控干;備用。

　　(2) 把鹽、黑豆、豬蹄、豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘放在一起拌勻后，放入鍋內(nèi)用大火煮沸后，改用文火燜至熟透，加入少許蒜煉油調(diào)好口味;備用。

　　(3)把鍋燒熱后倒入蒜煉油待油溫6成時(shí)，放入蔥頭末炒至黃色后，加入番茄塊炒透后，盛入鍋內(nèi)倒入清水煮沸。再把鍋燒熱后倒入食油待油溫5成時(shí)，放入大米炒至黃色后，盛入盛有番茄的燜鍋加鹽用大火煮沸后，改用小火燜熟。食用時(shí)，盛上黑豆?fàn)F豬蹄，配上番茄米飯即可。

　　黑豆的烹飪方法3、烏豆煲鯽魚湯

　　原料: 鯽魚1條、烏豆2兩、眉豆2兩、花生2兩、陳皮1片。

　　操作: 1、烏豆、眉豆、花生洗凈，預(yù)先浸隔夜，去水備用。

　　2、鯽魚去臟去鱗洗凈。果皮浸軟去瓤，備用。

　　3、鍋?zhàn)⑷脒m量水，水滾放入鯽魚及其他材料，以慢火煲3小時(shí)即可。

　　貼士：若可以最好不加鹽，因鹽份會(huì)讓水份聚積。

　　黑豆的烹飪方法4、黑豆狗肉罐

　　原料: 狗肉500克。黑豆50克，大棗30克。精鹽4克，味精3克，姜10克。

　　特色: 狗肉軟爛，滋味鮮香。

　　操作: 1、把狗肉有皮的一面在火上烙去殘毛，入溫水中刮洗干凈，切成4厘米見方的塊，入冷水中焯水?dāng)嗌?，撈出沖洗干凈;大棗、黑豆用清水洗凈待用。

　　2、將狗肉與黑豆、大棗、姜一起放入大砂罐內(nèi)，加入清水，旺火燒開，轉(zhuǎn)用小火燉制，待狗肉酥爛后加入精鹽、味精調(diào)味，即可上桌食用。

　　黑豆的烹飪方法5、海帶燉黑豆

　　配方：鮮海帶200克 黑豆100克 瘦豬肉100克 姜5克 蔥5克 鹽5克

　　制作：1，把黑豆洗凈，去雜質(zhì);豬瘦肉洗凈，切4厘米見方的塊，海帶洗凈、切絲;姜切片，蔥切段。

　　2.把海帶、黑豆、豬瘦肉、姜、蔥放入燉鍋內(nèi)，加水600毫升。

　　3.把燉鍋置武火上燒沸，打去浮沫，再用文火燉煮1小時(shí)，加入鹽拌勻即成。

　　食法：每日1次，每次吃海帶、豬肉50克，隨意喝湯。

　　功效：活血、利水、祛風(fēng)、解毒。肝硬化腹水患者日常保健食用。