黑斑魚(yú)烹飪方法

　　斑魚(yú)源于云南麗江,生命力極強(qiáng).其肉質(zhì)細(xì)膩、肉味鮮美、它含有豐富的核酸、維生素A,以及膠原蛋白和彈性蛋白等多種元素。那么具體是怎么烹飪呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些黑斑魚(yú)烹飪方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　黑斑魚(yú)烹飪方法具體如下：

　　豉油黑魚(yú)的做法：

　　材料

　　黑魚(yú)，蔥，姜，紅椒，蒸魚(yú)豉油

　　做法

　　1、洗凈切金錢(qián)段后用酒、鹽、豆瓣醬略腌。

　　2、配料蔥、姜、紅椒切絲備用。

　　3、腌好的黑魚(yú)加保鮮膜入微波爐高火四分鐘，取出后將配料放在魚(yú)上。

　　4、加少許蒸魚(yú)豉油，鍋燒熱加油燒到十成熱澆到魚(yú)上就好了。

　　財(cái)魚(yú)片的做法：

　　材料

　　主料：黑魚(yú)400克，

　　輔料：雞蛋120克，淀粉(蠶豆)8克，

　　調(diào)料：味精1克，小蔥15克，豬油(煉制)70克，料酒10克，姜3克，鹽3克，大蒜(白皮)10克，胡椒粉1克

　　做法

　　1.財(cái)魚(yú)宰殺治凈，片取凈魚(yú)肉去皮切片，用精鹽稍腌;

　　2.蛋清碗內(nèi)加濕淀粉10克拌成蛋糊，將魚(yú)片漿勻;

　　3.炒鍋置旺火上，下豬油燒至六成熱，將魚(yú)片逐片下入鍋內(nèi)，起鍋瀝油;

　　4.原鍋留少許油，下蔥白、蒜片、姜末略炒，將魚(yú)片放入，再加雞湯100毫升、料酒、精鹽同燒;

　　5.待燒沸后，用濕淀粉調(diào)勻勾芡，將鍋顛翻幾下，加味精、白胡椒粉起鍋裝盤(pán)即成。

　　快炒烏魚(yú)腱的做法：

　　材料

　　薑片，蔥段，蒜粒，辣椒，米酒，烏魚(yú)腱

　　做法

　　1.蒜切薄片先酥炸鋪盤(pán)<注意不要炸太深色以免焦黑變苦>

　　2.備鍋水滾，烏魚(yú)腱取出切花川燙下瀝干備用.

　　3.將處理過(guò)的烏魚(yú)腱，放入約160度油鍋油炸(放下木筷，有小泡泡產(chǎn)生)撈起后，轉(zhuǎn)開(kāi)大火，再下鍋油炸第二次，3分鐘即可，瀝干油后拌入椒鹽放在蒜片上.食用時(shí)再翻拌即可.