快炒菠菜的具體做法
哈佛大學的一項研究還發(fā)現(xiàn)，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險，從而保護視力。你了解快炒菠菜的不同做法嗎?那么，現(xiàn)在學習啦小編就來分享快炒菠菜的具體做法，希望你能喜歡這些做法。
快炒菠菜的做法【1】
菜譜簡介 簡單的家常菜
材料
主材：菠菜8棵，雞蛋2個，粉絲一把，輔材：蔥花一部分，鹽一點點，食用油5ml
做法
step1：粉絲用水泡好，菠菜洗凈切4-5cm的段，雞蛋加一點清水打散，放一點鹽，這樣炒出來更嫩。
step2：熱鍋倒油，油6成熱的時候倒入蛋液，做成攤雞蛋。
step3：鍋留底油，放入蔥花爆香，放菠菜翻炒，看菠菜有些軟了的時候，放粉絲翻炒，看菠菜基本軟了，就放剛才攤好的雞蛋，繼續(xù)翻炒，出鍋前放鹽即可。
小訣竅
打雞蛋的時候放一些清水，攤出的雞蛋會很嫩的。
快炒菠菜的做法【2】
材料
材料菠菜 300克，大蒜 3瓣調(diào)料鹽、米酒 各1大匙
做法
1、菠菜放入水中洗凈，瀝干。
2、切成段備用。
3、大蒜去皮，拍碎，切末。
4、鍋中倒入2大匙油燒熱，放入大蒜爆香。
5、加入菠菜用大火炒熟。
6、加入調(diào)味料炒勻即可。
小竅門
炒菠菜時，如何避免味道過澀?
菠菜的營養(yǎng)價值很高，只是炒出來的味道通常有一點苦澀，這是因為菠菜含有草酸的緣故。因此，烹調(diào)前，應先用熱水快速燙一下，即可改善味道。
快炒菠菜的做法【3】
材料
菠菜500克，水發(fā)海米25克、熟芝麻10克，花椒油、精鹽、味精、姜末各適量。
做法
1、菠菜洗凈，用開水燙至八成熟，入涼水中投涼，撈出控水，切成2厘米長的段，放入容器中。
2、碗中放入海米、花椒油、精鹽、味精、姜末、熟芝麻拌勻，倒入燙好的菠菜內(nèi)，調(diào)拌均勻，裝盤即成。
小訣竅
特點
色澤翠綠，香麻可口。
愛心便簽
此菜為山東風味菜肴。菠菜中含有不利于鈣、鋅吸收的草酸，可于洗凈焯水后，入清水中浸泡去除，一般浸泡30分鐘即可。
快炒菠菜的做法【4】
材料
菠菜250克，雞蛋1個，食鹽2克，山西老陳醋1滴
做法
1.菠菜的處理過程：菠菜擇去雜葉，放入洗菜盆里，上面撒一層生粉，加清水浸泡約10分鐘
2.用清水沖洗干凈，瀝干水分
3.菠菜放在案板上，用小刀將根部的細小須割掉
4.鍋內(nèi)放水燒開，放入處理好的菠菜，焯1秒鐘撈出，沖涼瀝干水分
5.炒制階段：鍋內(nèi)放油
6.雞蛋放碗里打散
7.冷油內(nèi)倒入雞蛋液，讓蛋液隨著油溫的升高而膨脹
8.用鏟子將雞蛋劃散，淋入一滴山西老陳醋，炒勻出鍋
9.鍋內(nèi)留底油，放入蒜蓉爆香
10.倒入A階段處理好的菠菜，翻炒1分鐘
11.倒入炒好的雞蛋，用鏟子炒勻
12.加入鹽2克，翻勻即可
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