白鴿烹飪方法
鴿子不僅具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,素有“一鴿勝九雞”之稱,而且還有多方面的藥用價(jià)值,鴿子的肉、蛋、血、屎皆可入藥,很早就被人們所認(rèn)識(shí)。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些白鴿烹飪方法,希望對(duì)大家有所幫助!
白鴿烹飪方法具體如下:
山藥玉竹白鴿湯的做法:
白鴿1只,取肉切小塊,山藥、玉竹、麥門(mén)冬各15g。加水煎湯服。鴿肉可食。
鴿肉滋腎陰、止渴,《食醫(yī)心鏡》即單用本品煎炙含之咽汁,“治消渴飲水不知足”。本方加入山藥等藥養(yǎng)陰滋液,治療消渴的療效較單用為好。
參歸鴿肉湯的做法::
鴿1只,黨參25g,當(dāng)歸12g。加水煨湯服。
本方用鴿肉補(bǔ)益氣血,黨參、當(dāng)歸合用其功亦同,故并用以增強(qiáng)療效。用于久病虛羸少氣,或婦女血虛經(jīng)閉。[8]
紅燒鴿子雜的做法:
材料
雞精,糖,醬油,淀粉,鹽,白胡椒,孜然粉,蔥,紅椒,鴿子心,鴿子腎
做法
1材料準(zhǔn)備:鴿子心鴿子腎切小片,蔥和紅椒.
2先把蔥花下鍋爆炒后放入鴿子雜(鴿子雜也可以提前用水焯好再炒,這樣就不容易出水),最后放入紅椒.
3放入鹽,雞精,醬油,糖,少許白胡椒,一點(diǎn)孜然粉調(diào)味。
西式烤乳鴿的做法:
材料
乳鴿、節(jié)瓜、大米、番茄丁、雞湯、蜂蜜、百里香、芝士、黃油、鹽、胡椒
做法
(1)乳鴿用鹽、胡椒、百里香腌漬入味后,表皮抹上蜂蜜,放入烤箱烤至色金紅成熟。
(2)節(jié)瓜改刀成形,焯水后用黃油翻炒,加鹽、胡椒調(diào)味。
(3)用黃油將洋蔥末炒香,投入大米、番茄丁,翻炒后加入雞湯及鹽、胡椒燜燒至熟,拌入芝士。
(3)將烤好的乳鴿裝盆,配上節(jié)瓜和米飯即可。
靈芝白鴿燉鴿蛋湯的做法:
材料
主料:白鴿 (1個(gè)) ,鴿蛋 (8個(gè)) ,靈芝 (5克)
輔料:黨參 (1支) ,枸杞子 (50克) ,川弓 (適量), 當(dāng)歸 (適量), 白芷 (適量) ,黃芪 (適量) ,玉竹 (適量) ,姜 (適量)
做法
1、鴿蛋冷水下鍋,煮熟后過(guò)冷水剝殼備用;
2、白鴿宰殺后洗凈切成大塊;
3、鴿肉、靈芝和所有配料放入砂鍋里大火加熱,先不要放鹽哦,煮沸后撈去浮沫,轉(zhuǎn)小火燉;
4、兩個(gè)小時(shí)后,放入鴿蛋,按口味加入食鹽,開(kāi)大火燒開(kāi),關(guān)火,就可以了。
白鴿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
鴿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,既是名貴的美味佳肴,又是高級(jí)滋補(bǔ)佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品,蛋白含量為24.47%,鴿肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D,以及人體正常生命必須的碳水化合物。長(zhǎng)期食用可能造成孕婦回奶。鴿子肉的脂肪含量?jī)H為73%,低于其他肉類,是人類理想的食品。鴿子蛋被人稱為“動(dòng)物人參”含有豐富的蛋白質(zhì)。我國(guó)民間有"一鴿勝九雞"的說(shuō)法。
鴿肝中含有最佳的膽素,可幫助人體很好地利用膽固醇,防治動(dòng)脈硬化。雖然人們都認(rèn)為鴿湯、雞湯能補(bǔ)身體,但鴿肉、雞肉中的大量脂肪經(jīng)煮湯后融化入湯,湯中的油消化不完,便存留在體內(nèi)。若是孕婦不經(jīng)?;顒?dòng),則導(dǎo)致身體發(fā)胖、發(fā)虛、頭暈眼花。不僅對(duì)孕婦不好,長(zhǎng)期下來(lái)還會(huì)對(duì)寶寶造成影響。鴿肉中還含有豐富的泛酸,對(duì)脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成,加快創(chuàng)傷愈合。中醫(yī)認(rèn)為,鴿肉易于消化,具有滋補(bǔ)益氣、祛風(fēng)解毒的功能,對(duì)病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記億衰退有很好的補(bǔ)益治療作用。
鴿肉不但營(yíng)養(yǎng)豐富,且還有一定的保健功效,能防治多種疾病,《本草綱目》中記載“鴿羽色眾多,唯白色入藥”,從古至今中醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴿肉有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴等功效?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為:鴿肉壯體補(bǔ)腎、生機(jī)活力、健腦補(bǔ)神,提高記憶力,降低血壓,調(diào)整人體血糖,養(yǎng)顏美容,皮膚潔白細(xì)嫩,延年益壽。
1、治久病體虛、頭暈?zāi)炕?/p>
鴿子1只(去毛和內(nèi)臟),杞子15克,黃芪30克,黨參30克,首烏15克水煎,去藥渣取汁,飲汁吃肉,每日1次。
2、治婦女干血癆、經(jīng)閉
鴿1只,配芋頭(炒焦),夜明砂10克,鱉甲15克,龜板15克,共燉雞吃,每日1次。
3、治老人體虛、腰膝酸軟
鴿1只(去毛和內(nèi)臟),枸杞子25克,黃精30克,食鹽適量,隔水蒸熟食用。