風(fēng)干魚(yú)烹飪方法
風(fēng)干魚(yú)烹飪方法
風(fēng)干魚(yú)是山東沿海地區(qū)漁家世代相傳的特色美食，有著悠久的歷史。青島地區(qū)又叫“甜曬魚(yú)”，青島地區(qū)出產(chǎn)的風(fēng)干魚(yú)(甜曬魚(yú)) 遠(yuǎn)近聞名。黃花、鼓眼、帶魚(yú)、鲅魚(yú)、海鰻魚(yú)、舌頭魚(yú)……都可以拿來(lái)做風(fēng)干魚(yú)。記憶中媽媽做的咸魚(yú)餅子很美味!就是用風(fēng)干鲅魚(yú)做的。風(fēng)干魚(yú)口感勁道、咸鮮味美勾起我們舌尖的美好回憶。那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些風(fēng)干魚(yú)烹飪方法，希望對(duì)大家有所幫助!
風(fēng)干魚(yú)烹飪方法具體如下：
風(fēng)干黃花魚(yú)的烹飪方法：
材料
黃花魚(yú)，油，鹽
做法
1.中黃花一條.用酒和鹽(多一點(diǎn))抹勻后放掛在通風(fēng)處吹一天.
2.用油煎熟.也可以煎了再蒸.
風(fēng)味蒸小干魚(yú)的烹飪方法：
材料
小干魚(yú)適量，姜絲，蒜瓣，豆豉，紅辣椒
做法
1、小干魚(yú)用水清洗，瀝干;紅辣椒切成小圈備用。
2、鍋中倒入適量油，下姜絲、蒜瓣、紅辣椒、豆豉爆出香味，再倒入小干魚(yú)翻炒，然后倒入一點(diǎn)點(diǎn)水，悶煮一下。
3、盛出后裝在小碗或碟內(nèi)，再隔水蒸10分鐘左右即可。小訣竅小干魚(yú)和豆豉本身就有鹽味，所以制作過(guò)程中不需在另外加鹽。
香辣小干魚(yú)的烹飪方法：
材料
小干魚(yú)300克 青辣椒6個(gè) 紅辣椒6個(gè) 大蒜5瓣 食用油30克 醬油6克 料酒6克 白糖3克 味精1.5克
做法
1.小干魚(yú)洗凈瀝干;辣椒洗凈，切段;蒜洗凈切末;
2.炒鍋內(nèi)放油煸炒小干魚(yú)，然后放入蒜末和辣椒炒香;
3.加入料酒、醬油、糖、味精拌炒入味后即可。
注意
干香微辣，開(kāi)胃下飯。干爽一點(diǎn)的小干魚(yú)比較新鮮，如果受潮或有霉味，炒好后會(huì)很腥。
小貼士：
1 、【碳烤風(fēng)干面包魚(yú)】
【原料】：一鹵鮮風(fēng)干面包魚(yú)
【制作過(guò)程】：
將解凍后的一鹵鮮風(fēng)干面包魚(yú)用竹簽穿好，放在炭火上烤熟即可。
2 、【碳烤風(fēng)干鼓眼魚(yú)】
【原料】：一鹵鮮風(fēng)干鼓眼魚(yú)
【制作過(guò)程】： 將解凍后的一鹵鮮風(fēng)干鼓眼魚(yú)用竹簽穿好，放在燒好炭火上烤熟即可。
3 、【土豆燒咸鲅魚(yú)】
【原料】：一鹵鮮風(fēng)干鲅魚(yú)
【制作過(guò)程】：
1、一鹵鮮風(fēng)干鲅魚(yú)自然解凍后沖洗干凈，控干水分切成條，土豆切成條。
2 、鍋內(nèi)加油燒至8成熱時(shí)放入一鹵鮮風(fēng)干鲅魚(yú)條和土豆條炸制金黃色時(shí)撈出，控干油。
3 、鍋內(nèi)加油燒熱后用蔥姜爆香放入一鹵鮮風(fēng)干鲅魚(yú)條和土豆條炒勻加水，調(diào)味燒透入味出鍋即可。
風(fēng)干魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
市場(chǎng)上無(wú)QS，無(wú)包裝，無(wú)正規(guī)廠(chǎng)家的風(fēng)干魚(yú)食品安全令人擔(dān)憂(yōu)。這些風(fēng)干魚(yú)制作過(guò)程中衛(wèi)生條件參差不齊，腌制工藝就是用簡(jiǎn)單的暴鹽法，其流通環(huán)節(jié)也難保證衛(wèi)生。更甚至，昧著良心的不法商家為了驅(qū)趕蒼蠅和蛆蟲(chóng)，直接往魚(yú)身上噴灑敵敵畏等農(nóng)藥。這些風(fēng)干魚(yú)對(duì)人體的健康非常有害。
這些商戶(hù)曬的風(fēng)干魚(yú)你敢吃嗎?!大批流通進(jìn)海鮮批發(fā)市場(chǎng)兜售。
強(qiáng)烈建議購(gòu)買(mǎi)有QS保證正規(guī)廠(chǎng)家生產(chǎn)的放心風(fēng)干魚(yú)?？此欠袷菬o(wú)菌生產(chǎn)、真空包裝、冷凍儲(chǔ)存。
青島特產(chǎn)風(fēng)干魚(yú)、一鹵鮮魚(yú)，論名氣就是中國(guó)烹飪大師 張恕玉美食團(tuán)隊(duì)一魯鮮食品生產(chǎn)的系列 風(fēng)干魚(yú)和 一鹵鮮魚(yú)了。