淡菜烹飪方法

　　淡菜是貽貝科動(dòng)物的貝肉，也叫青口，雅號(hào)“東海夫人”。蛋白質(zhì)含量高達(dá)59%。貽貝是雙殼類軟體動(dòng)物，外殼呈青黑褐色，生活在海濱巖石上。淡菜在中國(guó)北方俗稱海虹，是馳名中外的海產(chǎn)食品之一。貽貝是貝類養(yǎng)殖事業(yè)中的重要種類，世界許多地區(qū)都有養(yǎng)殖，特別是北歐、北美以及澳大利亞等地區(qū)養(yǎng)殖貽貝很盛行，生產(chǎn)數(shù)量也很大。淡菜的經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高，也有一定的藥食價(jià)值。那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些淡菜烹飪方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　淡菜烹飪方法具體如下：

　　滋補(bǔ)淡菜燉肉的烹飪方法：

　　材料：淡菜干10只, 豬肉150克,適量的姜片、蔥花.

　　做法

　　1. 豬肉洗凈切成小塊焯炎備用. 淡菜干焯水備用.

　　2. 將焯水后的豬肉、淡菜干放到鍋里,加入適量的水,放入姜片蓋上鍋蓋大火燒煮.

　　3. 水開后轉(zhuǎn)入中火,加入黃酒繼續(xù)燜煮約60分鐘.

　　4. 菜熟加入適量的味精及蔥花即可.

　　淡菜粉絲煲的烹飪方法：(清淡口味)

　　材料：【食材】淡菜 1.2斤 / 娃娃菜 半棵 / 海鮮菇 一些 / 金針菇 少許 / 蘆筍 幾根 / 粉絲 1餅

　　做法

　　1、粉絲事先清水浸泡;

　　2、娃娃菜直接切塊，菇、蘆筍切段;

　　3、煮好淡菜，去殼剝出淡菜肉浸泡在清水里;

　　4、淡菜湯過濾一下倒入砂鍋，煮開;

　　5、放入娃娃菜、海鮮菇和金針菇，小火煨一會(huì)兒;

　　6、娃娃菜煮爛了，加入粉絲和蘆筍和煮好的淡菜肉;

　　7、開幾開，就可以上桌。喜歡重口味的，自己可以加入調(diào)味料。

　　淡菜魷魚肉餅的烹飪方法：

　　材料：鹽，醬油，油，糖，淡菜，干魷魚，肉

　　做法

　　1.所有材料剁碎，

　　2.然后加上糖、鹽、醬油、油拌勻，

　　3.搓成小球再壓成小餅，放在電飯鍋里蒸熟。

　　瑤柱淡菜燜節(jié)瓜的烹飪方法：

　　材料：食材：節(jié)瓜1只，瑤柱10g，淡菜10粒，老姜2片

　　調(diào)料：油1湯匙(15ml)，鹽1/2茶匙(3g)，白砂糖1茶匙(5g)，紹興黃酒2湯匙，高湯200ml

　　做法

　　1、瑤柱和淡菜用溫開水加蓋浸泡15分鐘至回軟，取出瑤柱和淡菜放入碗中，加入老姜1片、紹興黃酒和100ml水上鍋大火蒸30分鐘。取出瑤柱撕成細(xì)絲，淡菜擇去雜毛，浸泡的湯汁留用。

　　2、節(jié)瓜去皮，縱向剖成4瓣，然后片去瓜籽，切成3cm見方的塊。老姜切片。

　　3、大火加熱炒鍋中的油至6成熱，加入姜片和淡菜煸炒至發(fā)出香味，注入高湯加蓋調(diào)成中火煮5分鐘。

　　4、鍋中加入節(jié)瓜、瑤柱絲，重新調(diào)成大火燒開，再調(diào)成小火煮至節(jié)瓜變軟熟透，調(diào)入鹽和白砂糖，翻炒均勻即可上桌。

　　淡菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　淡菜是大眾化的海鮮品，收獲后不易保存，歷來將其煮熟后加工成干品--淡菜。淡菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，并有一定的藥用價(jià)值。淡菜蛋白質(zhì)含量高達(dá)59%，其中含有8種人體必需的 氨基酸，脂肪含量為7%，且大多是不飽和脂肪酸。另外，淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。由于淡菜所含的營(yíng)養(yǎng)成分很豐富，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于一般的貝類和魚、蝦、肉等，對(duì)促進(jìn)新陳代謝，保證大腦和身體活動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)供給具有積極的作用，所以有人稱淡菜為“海中 雞蛋”。

　　干淡菜每百克含水分13克，蛋白質(zhì)59.1克，脂肪7.6克，碳水化物13克，灰分6.9克;鈣277毫克，磷864毫克，鐵24.5毫克， 核黃素0.46毫克，尼克酸3.1毫克。

　　紫貽貝富含維生素B族，如維生素B2、葉酸和維生素B12，磷、鐵和鋅的含量也較為豐富。每100克生貽貝中，含蛋白質(zhì)12克、脂肪2克，能提供360千焦的熱量。貽貝不僅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還具有補(bǔ)肝益腎、調(diào)經(jīng)活血的功效。