芋頭卷的好吃做法有哪些
芋頭卷的好吃做法有哪些
芋頭有潔齒防齲的功效。氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲，保護(hù)牙齒的功效。平時生活中你會做芋頭卷嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來告訴你芋頭卷的好吃做法。
芋頭卷的好吃做法1
材料
蛋白170g，塔塔粉0.5g，細(xì)砂糖185g，蛋黃85g，細(xì)砂糖220g，鹽1g，奶水40g，沙拉油40g，低筋面粉85g，發(fā)粉2g，鮮奶油100g，芋頭內(nèi)餡適量，芋頭鮮奶油適量
做法
1.蛋黃加入細(xì)砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋面粉、發(fā)粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃面煳。
2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡后把細(xì)砂糖1分次加入打至濕性偏干性發(fā)泡，成蛋白面煳。
3.先取作法2部分蛋白面煳加入作法1的蛋黃面煳中拌勻后，再加入剩余蛋白面煳拌勻，即成蛋糕體面煳。
4.取一烤盤，于底層鋪上白報紙后倒入作法3的蛋糕體面煳后抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。
5.取出作法4的蛋糕體倒扣于白報紙上，待冷卻后以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內(nèi)餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀(勿切斷)，再用桿面棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
6. 于作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最后均勻以線條方式擠上裝飾即可
芋頭卷的好吃做法2
材料
蛋黃5個，蛋白4個，荔浦芋頭泥適量，淡奶油100g，糖60g，低粉40g，黃油30g，糖10g
做法
1.先把荔浦芋頭去皮上鍋蒸熟，再壓成泥，蒸熟的荔浦芋頭特別好壓泥，幾乎沒有纖維
2.淡奶油里加入適量的芋頭泥，攪拌均勻無顆粒，再加入10g的糖，打發(fā)
3.蛋黃蛋白分離，蛋白分幾次加入30g的糖，打至濕性發(fā)泡
4.蛋黃加另外30g的糖，加入適量的芋頭泥攪拌成均勻的糊
5.蛋黃蛋白混合均勻，膽大的話可以用電動打蛋器，會更加均勻，而且蛋糕卷需要更加細(xì)致的組織，用電動打蛋器是可以的哦~
6.篩入低筋面粉，攪拌成均勻的蛋糕糊
7.黃油提前隔水或者微波爐融化成液體，放溫倒入蛋糕糊攪拌均勻
8.蛋糕糊倒進(jìn)鋪好油紙的烤盤
9.烤箱預(yù)熱200度，10分鐘，表面金黃即可。出爐后倒扣在晾架上，撕去油紙
芋頭卷的好吃做法3
材料
芋頭200公克，細(xì)砂糖2大匙，無鹽奶油1大匙，全蛋1顆，切片土司4片
做法
1.將芋頭去皮洗凈后，先切片再放入蒸籠內(nèi)以大火蒸約15分鐘后取出輾壓成泥備用。
2.將細(xì)砂糖及奶油加入作法1的芋泥中攪拌均勻成餡料;蛋打勻成蛋液備用。
3.將土司去邊后，用桿面棍稍稍輾壓平后，先舖上一大匙的芋泥餡，再捲成圓筒狀，并在封口處沾上少許作法2的蛋液作固定。
4.取鍋，倒入約半鍋份量的油燒熱至約120℃后，將作法3的芋頭捲放入鍋中炸至表面呈金黃酥脆后，撈起盛盤即可。
芋頭卷的好吃做法4
材料
原料(適合42升烤盤)四個蛋
全蛋四個216克、低筋面粉80克、黃油30克、牛奶30克、白糖80克、
抹餡
芋泥250克、糖粉30克、牛奶30克、黃油40克
原料(適合25升烤盤) 三個蛋
全蛋三個162克、低筋面粉60克、黃油22克、牛奶22克、白糖60克、
抹餡
芋泥200克、糖粉24克、牛奶24克、黃油32克
做法
1.芋頭清洗干凈，蒸20分鐘左右
2.然后放涼后去皮，取相應(yīng)份量。(4個蛋用250克，3個蛋用200克)
3.然后將芋頭按成泥
4.加入糖粉
5.再加入軟化的黃油
6.用打蛋器攪拌成泥狀，放冰箱冷藏室冷藏備用
7.全蛋放入有溫水的小鍋中
8.再加入白糖
9.打發(fā)至能寫八字不消失
10.然后將低筋面粉過篩
11.蛋糊分次加入面粉
12.混合均勻
13.再加入微溫的牛奶，混合均勻
14.加入化成液態(tài)的黃油
15.混合均勻
16.倒入鋪有油紙的烤盤上
17.烤箱180度預(yù)熱，中層，烤15分鐘左右
18.取出來放涼后，脫去下面油紙，在蛋糕表面抹上芋頭餡
19.然后用油紙卷起
20.放冰箱冷藏30分鐘左右，取出切片食用