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美味好吃的芋頭扣肉做法

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美味好吃的芋頭扣肉做法

  芋頭是一種堿性食品,它能與人體內(nèi)的酸性物質(zhì)相中和,讓人體內(nèi)部環(huán)境酸堿處于平衡狀態(tài),而人體內(nèi)酸堿平衡以后,身體的健康水平就會隨之增加。芋頭扣肉有哪些好吃的做法呢?下面,學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹美味好吃的芋頭扣肉做法。

  芋頭扣肉的美味好吃做法1

  材料

  主料:帶皮五花肉600克,荔芋500克,腐乳4塊

  調(diào)料:生抽1茶匙,老抽1/2茶匙,五香粉1/3茶匙,姜2片,蔥結(jié)20克,生油2500克(耗油100克),菜膽12棵,料酒2茶匙,白糖1茶匙,味精1/4茶匙,水淀粉2茶匙,香油1茶匙

  做法

  1、五花肉煮熟、上色、油炸;

  2、荔芋改刀成日字塊狀油炸;

  3、五花肉改刀成日字塊與荔芋相間排放于扣碗中,放入調(diào)料;

  4、蒸汽加熱1小時取出反扣于碟中,原汁勾芡淋上,菜膽圍過即可。

  芋頭扣肉的美味好吃做法2

  材料

  帶皮五花肉400克,芋頭400克。調(diào)料色拉油800克,紹酒15克,醬油75克,糖8克,水淀粉8克,八角2個,大蒜2瓣。

  做法

  1、五花肉整塊放入沸水中大火煮15分鐘,取出后用45克醬油腌漬10分鐘,再放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至五花肉表面上色,撈出后立刻放入冷水中浸泡。

  2、芋頭去皮,切成長、寬分別為7厘米、厚1.5厘米的大片,放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘后撈出,控油;五花肉切成同芋頭一樣大小的厚片,再次放入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘,取出后再以一片肉一片芋頭的方式放入碗內(nèi),并淋上用紹酒、30克醬油、糖、100克清水、八角、大蒜調(diào)好的汁。

  3、將擺有肉和芋頭的碗上籠大火蒸40分鐘,取出后將湯汁倒入鍋內(nèi),揀出八角、大蒜,將肉和芋頭扣入盤內(nèi),湯汁用水淀粉勾芡后,淋在肉和芋頭上即可。

  芋頭扣肉的美味好吃做法3

  材料

  芋頭,支竹,南乳2塊,蒜

  做法

  1.芋頭洗凈,切片.

  2.支竹用開水浸泡.

  3.南乳兩塊搗碎,加入切碎的蒜頭.

  4.將切好的芋頭放進(jìn)油鍋里略為炸一炸,浸泡好的支竹切成與芋頭一樣的長度,芋頭圓的一頭向下在碗中排放,然后按照一塊芋頭一根支竹的順序排好,加入制做過的南乳,糖,鹽調(diào)味,放到鍋里沸水蒸20至25分鐘.

  芋頭扣肉的美味好吃做法4

  材料

  豬五花肉200g,芋頭160g,八角1枚,大蒜碎1/2茶匙(3g),鹽1/2茶匙(3g),白砂糖1茶匙(5g),水淀粉2茶匙(10ml),老抽1湯匙(15ml),腐乳汁2湯匙(30ml),油1湯匙(15ml),雞湯50ml

  做法

  洗凈豬五花肉;芋頭去皮洗凈;將蒜碎、腐乳汁、鹽、白砂糖、油和老抽1茶匙(5ml)調(diào)成料汁,備用。

  將豬五花肉放入湯鍋中,加適量的水和八角中火煮至七成熟后,撈出瀝干水分,用老抽1茶匙(5ml)將豬五花肉涂勻。并切成0.5cm厚的片,芋頭切成同樣的片。

  切好五花肉片和芋頭片放入料汁碗內(nèi)拌勻,然后逐片逐層(肉皮向外)與芋塊相間排在大碗里壓實(shí)壓緊,放入蒸鍋中以大火蒸20分鐘至肉片和芋頭片酥爛,取出扣在盤中。

  另起鍋加入雞湯和剩余的老抽煮開,調(diào)入水淀粉攪勻制成芡汁,淋在扣肉上即可。


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