美味的芋頭扣肉做法
美味的芋頭扣肉做法
芋頭有很好的減肥瘦身的作用,所以說芋頭是可以用來美容的,常吃毛芋頭對(duì)了體是很不錯(cuò)的。芋頭也可以豐潤肌膚。芋頭扣肉有哪些好吃的做法呢?下面,學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹美味的芋頭扣肉做法。
芋頭扣肉的美味做法1
材料
五花肉、香芋、鹽;白糖、雞精、生抽、老抽、白酒。
做法
1、五花肉洗凈瀝水,肉皮上抹一層蜂蜜和少許的醬油。準(zhǔn)備多一些的油,燒至五成熱左右,用小火,將肉整塊放入炸至肉皮呈金黃色,撈出。
2、把走油的五花肉切薄片,香芋稍微切厚一點(diǎn),拍少許姜蔥蒜。放入鹽、白糖、雞精、生抽、老抽、白酒,將肉和香芋拌勻,腌十五分鐘左右。
3、一塊肉,一塊香芋的碼好,裝盤,最后在上面撒少許的老干媽。放入高壓鍋隔水蒸二十分鐘左右就可以了。
芋頭扣肉的美味做法2
材料
芋頭,支竹,南乳2塊,蒜
做法
1.芋頭洗凈,切片.
2.支竹用開水浸泡.
3.南乳兩塊搗碎,加入切碎的蒜頭.
4.將切好的芋頭放進(jìn)油鍋里略為炸一炸,浸泡好的支竹切成與芋頭一樣的長度,芋頭圓的一頭向下在碗中排放,然后按照一塊芋頭一根支竹的順序排好,加入制做過的南乳,糖,鹽調(diào)味,放到鍋里沸水蒸20至25分鐘.
芋頭扣肉的美味做法3
材料
芋頭,五花肉
做法
做法,1、五花肉先切幾個(gè)大段,然后冷水過一下,放在鍋里,加2個(gè)八角,一塊桂皮,兩片桂葉,水放到?jīng)]過肉,如果要用肉湯的話,可以適當(dāng)多加一點(diǎn),我們家大夫都不能吃這個(gè)菜,所以,我沒有放那么多水。
2、開火燉肉,先大火燉開鍋,然后中火燉20分鐘,再小火燉十分鐘,閉火燜半個(gè)小時(shí)。開鍋把肉切厚片。盡量不要切散,慢一點(diǎn)切。
3、芋頭洗干凈,切成厚片,要和肉片一致。
4、調(diào)料:生抽【小半碗】,鹽,白糖,姜末,茴香粉,白胡椒粉,攪拌均勻。
5、然后,分別把肉和芋頭沾滿調(diào)料汁,一片芋頭,一片肉擺在盤子里,最后剩下
的料,都擺在上面就行了。剩下的調(diào)料備用。
6、把盤子放在蒸鍋開始蒸吧,大火燒開,中火蒸半個(gè)小時(shí)即可。
7、蒸熟了,把盤子拿出來,找一個(gè)大一點(diǎn)的盤子,把蒸盤里的肉倒扣在大盤子里,打開火,把剩余的調(diào)料汁倒在鍋里,加蠔油,燒開,灑在扣肉上。
芋頭扣肉的美味做法4
材料
豬五花肉2斤,荔浦芋半個(gè),鹽少許,蜂蜜少許,白糖2大勺,醬油3大勺,南乳1大勺,胡椒粉少許
做法
1.將豬五花肉洗凈,入沸水鍋中煮熟,撈出瀝干水分,用小竹簽在肉皮上扎刺密孔,以鹽和蜂蜜涂抹在肉皮上
2.入油鍋炸至肉皮起泡,色呈金黃時(shí)取出,放入溫水中稍浸,切成厚肉片,用鹽、醬油、白糖、南乳、胡椒粉拌勻稍腌入味
3.將荔浦芋切成同肉片相同的芋片,將其逐一夾在肉片之間,放入蒸碗中,加調(diào)味料,上籠蒸至肉酥時(shí)取出,反扣在盤中,取出扣碗即成
芋頭扣肉的美味做法5
材料
五花肉,荔浦芋頭,麥芽糖,腐乳汁,蔥,姜,蒜,菜心
做法
1.五花肉肉皮朝下,冷水入鍋,加蔥姜片和料酒,開鍋后轉(zhuǎn)小火,加蓋煮至斷生
2.時(shí)間要根據(jù)家里的火自己掌握哦,一般在10-20分鐘不等
3.放涼后沖洗干凈血沫
4.擦干表面水分,用牙簽在五花肉上扎出均勻的小孔
5.按照麥芽糖水=1:1的比例,在五花肉上均勻的的刷一層糖水
6.沒有麥芽糖可以用蜂蜜代替
7.五花肉放到晾架上把表面晾干,能一定程度的減少炸時(shí)的熱油飛濺
8.hoho。。荔浦芋頭出場。。此時(shí)還是完整滴
9.荔浦芋頭切成8mm左后的厚片,大小要和五花肉的切面差不多
10.芋頭片先入油鍋炸制邊緣金黃,表面微黃
11.撈出控干油分
12.油接著炸五花肉,此時(shí)一定要小心,肉皮接觸到油一定會(huì)有很勁爆的飛濺,注意安全哈~
13.刷過糖水的五花肉上色很快,一定要注意,別炸過頭了
14.如圖的深糖色就可以撈出控干了
15.五花肉同樣切成8mm左右的厚片
16.如圖一片芋頭,一片五花肉的碼放到大碗里
17.用一塊腐乳,腐乳汁,老抽,生抽,料酒,蠔油,糖,蒜末,胡椒粉,適量的鹽和水調(diào)成汁
18.把料汁倒在芋頭和五花肉上
19.鍋中的水要一次性加夠,中間不可開蓋
20.上汽后,上籠中小火蒸1小時(shí)30分鐘。時(shí)間可根據(jù)家里的火力加以調(diào)整
21.蒸好后篦出湯汁,把碗扣在大盤上,將篦出的汁澆在扣肉上,焯幾棵菜心圍邊裝飾