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芋頭扣肉的可口做法有哪些

時(shí)間: 映芳735 分享

  適量吃一些芋頭對(duì)身體有多種好處,但是不能過量食用,不然會(huì)出現(xiàn)腹脹,這時(shí)因?yàn)橛箢^中有大量的淀粉存在,而淀粉不容易消化,在體內(nèi)積存以后就會(huì)出現(xiàn)腹脹和腹痛等不良癥狀。今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦芋頭扣肉的可口做法有哪些?

  芋頭扣肉的可口做法1

  材料

  材料:五花肉、芋頭。

  配料:南乳、腐乳、糖、生抽、老抽、料酒、八角、大蒜(蒜頭也可以)、少許胡椒面。

  做法

  一、準(zhǔn)備工作:

  1、芋頭隔夜切片風(fēng)干,我用這種形式放,基本能使芋頭四周都能接觸到空氣;

  2、準(zhǔn)備好醬汁:用一磚南乳、半磚腐乳、蒜茸、老抽、生抽、糖、料酒、少許胡椒面兌成配料汁。

  二、正式操作:

  1、炸芋頭片,炸至表皮變硬、淺黃色即可;

  2、開煲放水半煲左右,能浸過肉面,放兩三粒八角、大蒜或蒜片、冷水放肉,煮肉至七、八成熟,撈起;

  3、在豬肉皮上扎孔,密些好,這樣使豬皮能炸透,炸前抹上一層蜂蜜;

  4、起平底鍋炸豬皮,炸至焦黃;

  5、炸好的豬肉切塊,形狀相似于芋片大小;

  6、用兌好的醬汁腌肉和芋頭半小時(shí)左右;

  7、將芋頭和肉塊相間地放入大碗中,均勻地倒入腌汁;

  8、蓋上蓋子,以免倒汗水(水蒸汽回流的意思)滴入碗內(nèi),放入大鍋內(nèi)大火蒸40分鐘左右;

  9、蒸好后倒扣在碟里,如果想賣相好些,可用夾子夾起肉和芋頭塊相間地排列好,再用半磚南乳、生抽、老抽、糖、淀粉勾個(gè)芡澆在面上。

  芋頭扣肉的可口做法2

  材料

  帶皮五花肉400克,芋頭400克。調(diào)料色拉油800克,紹酒15克,醬油75克,糖8克,水淀粉8克,八角2個(gè),大蒜2瓣。

  做法

  1、五花肉整塊放入沸水中大火煮15分鐘,取出后用45克醬油腌漬10分鐘,再放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至五花肉表面上色,撈出后立刻放入冷水中浸泡。

  2、芋頭去皮,切成長、寬分別為7厘米、厚1.5厘米的大片,放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘后撈出,控油;五花肉切成同芋頭一樣大小的厚片,再次放入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘,取出后再以一片肉一片芋頭的方式放入碗內(nèi),并淋上用紹酒、30克醬油、糖、100克清水、八角、大蒜調(diào)好的汁。

  3、將擺有肉和芋頭的碗上籠大火蒸40分鐘,取出后將湯汁倒入鍋內(nèi),揀出八角、大蒜,將肉和芋頭扣入盤內(nèi),湯汁用水淀粉勾芡后,淋在肉和芋頭上即可。

  芋頭扣肉的可口做法3

  材料

  豬五花肉200g,芋頭160g,八角1枚,大蒜碎1/2茶匙(3g),鹽1/2茶匙(3g),白砂糖1茶匙(5g),水淀粉2茶匙(10ml),老抽1湯匙(15ml),腐乳汁2湯匙(30ml),油1湯匙(15ml),雞湯50ml

  做法

  洗凈豬五花肉;芋頭去皮洗凈;將蒜碎、腐乳汁、鹽、白砂糖、油和老抽1茶匙(5ml)調(diào)成料汁,備用。

  將豬五花肉放入湯鍋中,加適量的水和八角中火煮至七成熟后,撈出瀝干水分,用老抽1茶匙(5ml)將豬五花肉涂勻。并切成0.5cm厚的片,芋頭切成同樣的片。

  切好五花肉片和芋頭片放入料汁碗內(nèi)拌勻,然后逐片逐層(肉皮向外)與芋塊相間排在大碗里壓實(shí)壓緊,放入蒸鍋中以大火蒸20分鐘至肉片和芋頭片酥爛,取出扣在盤中。

  另起鍋加入雞湯和剩余的老抽煮開,調(diào)入水淀粉攪勻制成芡汁,淋在扣肉上即可。

  芋頭扣肉的可口做法4

  材料

  五花肉、香芋、鹽;白糖、雞精、生抽、老抽、白酒。

  做法

  1、五花肉洗凈瀝水,肉皮上抹一層蜂蜜和少許的醬油。準(zhǔn)備多一些的油,燒至五成熱左右,用小火,將肉整塊放入炸至肉皮呈金黃色,撈出。

  2、把走油的五花肉切薄片,香芋稍微切厚一點(diǎn),拍少許姜蔥蒜。放入鹽、白糖、雞精、生抽、老抽、白酒,將肉和香芋拌勻,腌十五分鐘左右。

  3、一塊肉,一塊香芋的碼好,裝盤,最后在上面撒少許的老干媽。放入高壓鍋隔水蒸二十分鐘左右就可以了。


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