芋頭扣肉的可口美味做法

時間：2016-06-14 15:48:50 映芳735由分享

　　芋頭中的微量元素含量也很高，這些物質(zhì)進(jìn)入人體以后能補(bǔ)中益氣，也能烏發(fā)生發(fā)，提高人體身體素質(zhì)，保持青春有很大的好處。美味的芋頭扣肉應(yīng)該要怎么做呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦芋頭扣肉的可口美味做法。

　　芋頭扣肉的可口美味做法1

　　材料

　　五花肉750g，檳樃芋頭600g，豆腐乳2塊，八角1枚(或八角粉少許)，大蒜2瓣，生抽30ml，老抽15ml，料酒15ml，白糖5g，油30ml，水淀粉30ml，鹽少許

　　做法

　　1.五花肉洗凈放入鍋中，加足量清水煮至七成熟

　　2.撈出瀝水，乘熱用少許老抽涂抹在表，并用竹簽在表皮剌些小洞

　　3.芋頭去皮洗凈，切成0.5cm厚的片

　　4.起油鍋，將芋頭片放入炸至微黃

　　5.撈出

　　6.將五花肉塊放入油鍋，炸至金黃色

　　7.撈出浸入冷水中，泡至肉皮起皺

　　8.將五花肉切成0.5cm厚的片

　　9.大蒜切碎、八角拍破切末，將豆腐乳、蒜末、八角末、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖和油混合均勻調(diào)成料汁備用

　　10.將切好的五花肉片和芋頭片放入料汁中拌勻

　　11.再將肉塊肉皮朝下、與芋頭塊相間排在大碗里，淋入剩余的料汁，入蒸鍋大火蒸60分鐘，至肉片和芋頭片軟爛，取出反扣在盤中

　　12.將扣肉蒸出的湯汁倒入炒鍋，加少許水和老抽煮開，調(diào)入水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可

　　芋頭扣肉的可口美味做法2

　　材料

　　五花肉、香芋、鹽;白糖、雞精、生抽、老抽、白酒。

　　做法

　　1、五花肉洗凈瀝水，肉皮上抹一層蜂蜜和少許的醬油。準(zhǔn)備多一些的油，燒至五成熱左右，用小火，將肉整塊放入炸至肉皮呈金黃色，撈出。

　　2、把走油的五花肉切薄片，香芋稍微切厚一點(diǎn)，拍少許姜蔥蒜。放入鹽、白糖、雞精、生抽、老抽、白酒，將肉和香芋拌勻，腌十五分鐘左右。

　　3、一塊肉，一塊香芋的碼好，裝盤，最后在上面撒少許的老干媽。放入高壓鍋隔水蒸二十分鐘左右就可以了。

　　芋頭扣肉的可口美味做法3

　　材料

　　帶皮五花肉400克，芋頭400克。調(diào)料色拉油800克，紹酒15克，醬油75克，糖8克，水淀粉8克，八角2個，大蒜2瓣。

　　做法

　　1、五花肉整塊放入沸水中大火煮15分鐘，取出后用45克醬油腌漬10分鐘，再放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至五花肉表面上色，撈出后立刻放入冷水中浸泡。

　　2、芋頭去皮，切成長、寬分別為7厘米、厚1.5厘米的大片，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘后撈出，控油;五花肉切成同芋頭一樣大小的厚片，再次放入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘，取出后再以一片肉一片芋頭的方式放入碗內(nèi)，并淋上用紹酒、30克醬油、糖、100克清水、八角、大蒜調(diào)好的汁。

　　3、將擺有肉和芋頭的碗上籠大火蒸40分鐘，取出后將湯汁倒入鍋內(nèi)，揀出八角、大蒜，將肉和芋頭扣入盤內(nèi)，湯汁用水淀粉勾芡后，淋在肉和芋頭上即可。

　　芋頭扣肉的可口美味做法4

　　材料

　　主料：豬肋條肉(五花肉)500克，芋頭400克，

　　調(diào)料：醬油10克，腐乳(紅)20克，黃酒15克，白砂糖15克，花椒6克，八角7克，白皮大蒜7克，花生油50克，豌豆淀粉20克

　　做法

　　1.將芋頭洗凈晾干，切成長方形，用滾油炸透;

　　2.將五花肉刮洗干凈，用湯煮至七成熟;

　　3.撈起涂上老抽，放入油鍋，用武火炸至皮呈紅色;

　　4.取出用冷水漂洗浮油，然后切成跟芋頭大小的長方形原件;

　　5.將蒜茸、南乳、花椒、八角末、老抽、白糖和切好的熟肉拌勻;

　　6.然后將一件豬肉和一件芋頭相夾起來排扣在大碗內(nèi)(肉皮朝下)，入籠蒸九成熟;