不卡AV在线|网页在线观看无码高清|亚洲国产亚洲国产|国产伦精品一区二区三区免费视频

學(xué)習(xí)啦 > 生活課堂 > 生活技能學(xué)習(xí) > 學(xué)烹飪 > 芋頭扣肉的不同做法分享

芋頭扣肉的不同做法分享

時間: 映芳735 分享

芋頭扣肉的不同做法分享

  優(yōu)質(zhì)的芋頭必須是體型勻稱,拿起來重量輕,就表示水份少,切開來肉質(zhì)細(xì)白的,就表示質(zhì)地松,這就是上品。平時生活中你會做芋頭扣肉嗎?接下來,學(xué)習(xí)啦小編跟你分享芋頭扣肉的不同做法。

  芋頭扣肉的做法分享1

  材料

  帶皮五花肉200g,荔浦芋頭1/2個,蓮子20顆,紅燒醬油1大勺,八角1個,大蒜2瓣,鹽1/2茶匙,蜂蜜1茶匙,桂林腐乳汁2小勺,植物油1小勺,玉米淀粉1小勺,水適量

  做法

  1.蓮子提前用清水浸泡半天

  2.五花肉洗凈,放入鍋中,加入八角,加水沒過肉,煮至7分熟撈出

  3.用牙簽在煮好的肉上扎一些小孔,以便料汁入味

  4.將五花肉的表面均勻涂抹一層紅燒醬油(大約1/3),用手充分揉搓,腌制15分鐘

  5.蒜切成細(xì)碎的蒜泥

  6.蒜泥放入碗中,加入鹽

  7.加入蜂蜜

  8.加入1/3紅燒醬油

  9.加入腐乳汁

  10.加入植物油,調(diào)和均勻,作為料汁待用

  11.芋頭去皮,切厚片

  12.腌制好的五花肉切片

  13.夾起芋頭片和肉片,充分蘸取料汁,使每片盡可能裹滿料汁

  14.蘸滿料汁的芋頭片和肉片,間隔分層,整齊碼在碗中,鋪上蓮子,上鍋蒸30分鐘左右

  15.蒸好之后,取一只比碗大一些的平盤,將肉倒扣于碗盤中

  16.淀粉放入碗中,加入剩余醬油和少許熱水,調(diào)和均勻作為芡汁,澆至蒸好的扣肉上即可

  芋頭扣肉的做法分享2

  材料

  帶皮五花肉400克,芋頭400克。調(diào)料色拉油800克,紹酒15克,醬油75克,糖8克,水淀粉8克,八角2個,大蒜2瓣。

  做法

  1、五花肉整塊放入沸水中大火煮15分鐘,取出后用45克醬油腌漬10分鐘,再放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至五花肉表面上色,撈出后立刻放入冷水中浸泡。

  2、芋頭去皮,切成長、寬分別為7厘米、厚1.5厘米的大片,放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘后撈出,控油;五花肉切成同芋頭一樣大小的厚片,再次放入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘,取出后再以一片肉一片芋頭的方式放入碗內(nèi),并淋上用紹酒、30克醬油、糖、100克清水、八角、大蒜調(diào)好的汁。

  3、將擺有肉和芋頭的碗上籠大火蒸40分鐘,取出后將湯汁倒入鍋內(nèi),揀出八角、大蒜,將肉和芋頭扣入盤內(nèi),湯汁用水淀粉勾芡后,淋在肉和芋頭上即可。

  芋頭扣肉的做法分享3

  材料

  芋頭,支竹,南乳2塊,蒜

  做法

  1.芋頭洗凈,切片.

  2.支竹用開水浸泡.

  3.南乳兩塊搗碎,加入切碎的蒜頭.

  4.將切好的芋頭放進(jìn)油鍋里略為炸一炸,浸泡好的支竹切成與芋頭一樣的長度,芋頭圓的一頭向下在碗中排放,然后按照一塊芋頭一根支竹的順序排好,加入制做過的南乳,糖,鹽調(diào)味,放到鍋里沸水蒸20至25分鐘.

  芋頭扣肉的做法分享4

  材料

  五花肉,荔浦芋頭,麥芽糖,腐乳汁,蔥,姜,蒜,菜心

  做法

  1.五花肉肉皮朝下,冷水入鍋,加蔥姜片和料酒,開鍋后轉(zhuǎn)小火,加蓋煮至斷生

  2.時間要根據(jù)家里的火自己掌握哦,一般在10-20分鐘不等

  3.放涼后沖洗干凈血沫

  4.擦干表面水分,用牙簽在五花肉上扎出均勻的小孔

  5.按照麥芽糖水=1:1的比例,在五花肉上均勻的的刷一層糖水

  6.沒有麥芽糖可以用蜂蜜代替

  7.五花肉放到晾架上把表面晾干,能一定程度的減少炸時的熱油飛濺

  8.hoho。。荔浦芋頭出場。。此時還是完整滴

  9.荔浦芋頭切成8mm左后的厚片,大小要和五花肉的切面差不多

  10.芋頭片先入油鍋炸制邊緣金黃,表面微黃

  11.撈出控干油分

  12.油接著炸五花肉,此時一定要小心,肉皮接觸到油一定會有很勁爆的飛濺,注意安全哈~

  13.刷過糖水的五花肉上色很快,一定要注意,別炸過頭了

  14.如圖的深糖色就可以撈出控干了

  15.五花肉同樣切成8mm左右的厚片

  16.如圖一片芋頭,一片五花肉的碼放到大碗里

  17.用一塊腐乳,腐乳汁,老抽,生抽,料酒,蠔油,糖,蒜末,胡椒粉,適量的鹽和水調(diào)成汁

  18.把料汁倒在芋頭和五花肉上

  19.鍋中的水要一次性加夠,中間不可開蓋

  20.上汽后,上籠中小火蒸1小時30分鐘。時間可根據(jù)家里的火力加以調(diào)整

  21.蒸好后篦出湯汁,把碗扣在大盤上,將篦出的汁澆在扣肉上,焯幾棵菜心圍邊裝飾


915278