咸魚的不同做法分享
咸魚的不同做法分享
咸魚是廣東的一大特色，咸魚有著不同于鮮魚的美味，經(jīng)過時間的沉淀，水分盡干，保留著美味。平時生活中你會做咸魚嗎?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享咸魚的不同做法。
咸魚的做法分享1
材料
咸鯖魚80公克，豆腐180公克，姜絲20公克，香油1/2茶匙
做法
1.豆腐切成厚約1.5公分的厚片，置于盤里備用。
2.咸鯖魚略清洗過，斜切成后約0.5公分的薄片備用。
3.將作法2的咸魚片擺放在作法1的豆腐上。
4.于作法3上，再鋪上姜絲。
5.電鍋外鍋加入3/4杯水，放入蒸架后，將作法4的咸魚片放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關(guān)，蒸至開關(guān)跳起，取出魚后淋上香油即可。
咸魚的做法分享2
材料
雞腿肉1/2只，咸魚50公克，姜末20公克，蔥花1支，青菜少許，油1小匙，調(diào)味醬油1小匙，太白粉1/2小匙，鹽1/4小匙，糖1/4小匙，酒1/2小匙，香油1/4小匙，胡椒少許
做法
1.白米略洗凈，泡水1小時后瀝干。咸魚洗凈瀝干水分，放入燒熱的油鍋中炸至焦黃，瀝干后切成小碎粒。青菜洗凈，切成適當(dāng)大小后以滾水燙熟。
2.雞腿洗凈切小塊，放入碗中加入姜末、腌料及作法1處理好的咸魚拌勻稍微腌一下。
3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水后加蓋以大火煮開(若水滿溢則將蓋掀開或半開)。
4.待作法3砂鍋內(nèi)水分燒干后轉(zhuǎn)小火，開蓋均勻舖上作法2腌拌好的材料。
5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續(xù)煮3分鐘，開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘，熄火后燜焗15分鐘，開蓋排入燙好的青菜，撒上蔥花即可
咸魚的做法分享3
材料
材料：
五花肉 300克，切薄片
咸魚(切粒)50克
辣椒干(切成2cm長)4條
姜片 12片
半粒大洋蔥，切角
2條青蔥蒜 (切3cm長)
調(diào)味料
生抽：半大匙
糖：1小匙
黑醬油：1小匙
蠔油：1小匙
水：1小杯 (80ml)
紹興酒：1大匙
腌料
蠔油：半大匙
生抽：半大匙
玉米粉：半大匙
做法
1、五花肉加入腌料拌勻待放半個小時，然后放入熱油中過油，撈起瀝干。
2、咸魚放入熱油中煎香，撈起瀝干。
3、留一大匙油，爆香姜片和辣椒干，加入五花肉和調(diào)味料炒香，倒入水和糖燜煮3分鐘。
4、加入咸魚煮至汁稍干，加入青蔥，一大匙紹興酒，再煮一分鐘就可以了。
咸魚的做法分享4
材料
白米155公克，咸魚40公克，田雞120公克，蔥段1支，姜片2片，青菜少許，水240公克，油1小匙，調(diào)味醬油1小匙，太白粉1小匙，鹽1/4小匙，糖1/4小匙，香油1/2小匙，酒20㏄，胡椒粉少許
做法
1.白米略洗凈，泡水1小時后瀝干。咸魚洗凈瀝干水分，放入燒熱的油鍋中炸至焦黃，瀝干后切碎。青菜洗凈，切成適當(dāng)大小后以滾水燙熟。
2.將田雞洗凈剁小塊，放入碗中加入姜片及腌料拌勻稍微腌一下，再放入做法1處理好的咸魚拌勻。
3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水后加蓋以大火煮開(若水滿溢則將蓋掀開或半開)。
4.作法3砂鍋內(nèi)水分燒干后轉(zhuǎn)小火，開蓋均勻舖上作法2腌拌好的材料。
5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續(xù)煮5分鐘，熄火后燜焗15分鐘，開蓋排入燙好的青菜與蔥段即可。
咸魚的做法分享5
材料
五花肉300克 茄子一條 青紅椒各一個 咸魚一小塊 蒜頭 姜少許
做法
1.咸魚用水浸泡，五花肉切片，或者丁，青紅椒切塊
2.茄子切條，入鍋蒸熟。
3.把浸泡過的咸魚放到熱油里炒干，加入姜片和蒜頭炒，然后把五花肉丁/片放入繼續(xù)炒
4.把已經(jīng)蒸熟的茄子，倒入鍋里加入老抽白糖，和青紅椒及咸魚一起翻炒，加鹽入味即可