羊排肉烹飪方法
羊肉性溫,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵御寒冷,而且還能增加消化酶,保護胃壁,修復(fù)胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用。那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些羊排肉烹飪方法,希望對大家有所幫助!
羊排肉烹飪方法
法式羊排的做法
材料:羊排、面包屑、薄荷、歐芹、迷迭香、黃油、橄欖油、鹽、胡椒粉、黃芥末醬
做法:
1、歐芹,薄荷葉切成細末;
2、在熱鍋里中火融化黃油,放入面包碎小火翻炒至微黃關(guān)火;
3、加入切碎的薄荷葉和荷蘭芹碎,加入鹽和胡椒調(diào)味;
4、在羊排表面均勻地撒些鹽和胡椒;
5、在熱煎鍋里倒入少許橄欖油,當油溫達到八成熱時放入羊排和迷迭香,煎至兩面呈金黃色約3分鐘左右;
6、煎好的羊排表面抹上黃芥末醬,然后裹上炒過的香草面包糠;
7、羊排放入鋪好錫紙的烤盤中,入預(yù)熱至180°C的烤箱烘烤10分鐘即可。
養(yǎng)生山藥胡蘿卜燉羊排的做法
主料:羊腿1只、胡蘿卜1根、山藥400克
輔料:食鹽4克、姜5片、料酒10克、小蔥10克
1、羊排處理干凈
2、剁成大塊
3、涼水入鍋,大火煮開
4、繼續(xù)滾煮5分鐘,充分去除血水和雜質(zhì)
5、撈出,用熱水沖洗干凈表面的浮沫,瀝干水分
6、重新入鍋,添加沒過的熱水,添加蔥姜,大火煮開
7、烹入料酒,轉(zhuǎn)中火燉煮
8、山藥和胡蘿卜處理干凈后,切滾刀大塊
9、羊肉7分熟的時候添加山藥和胡蘿卜,繼續(xù)中火燉煮
10、燉至鍋內(nèi)食材熟透,用鹽調(diào)味
11、繼續(xù)用小火煨5分鐘,關(guān)火
溫馨提示:
1、羊肉的品質(zhì)不同,燉制時間也不等,燉至羊肉軟爛為準。
2、山藥胡蘿卜不要和羊肉同時下鍋,等羊肉基本燉熟再入根莖類蔬菜,菜的口感和品相才好。
3、山藥去皮后要馬上浸入水中,否則易氧化變色。
鮑汁新西蘭羊排的做法
主要材料:①進口新西蘭羊排500克洗凈,洋蔥末、蒜末各5克,番茄醬10克,橄欖油適量。
調(diào)味料:②迷迭香6枝去梗取葉,精鹽5克,黑胡椒粉
2克。 ③蠔油5克,料酒10克,鮑汁20克
1、羊排裝碗,加入料②拌勻腌漬約10分鐘,入六成熱油鍋中煎至兩面變色,撈出瀝油;烤箱預(yù)熱至200°C。
2、烤盤底部鋪好錫紙,抹上薄薄一層橄欖油,放入羊排包好錫紙,入烤箱烤約5分鐘,取出裝盤。
3、煎羊排的油鍋繼續(xù)加熱至六成熱,下洋蔥末、蒜末爆香,倒入番茄醬翻炒片刻,倒入料③收濃湯汁.澆在羊排上即成。
提示:羊排一煎至變色就立即轉(zhuǎn)入烤盤。