臺灣鹵肉飯的4種家常做法
臺灣鹵肉飯的4種家常做法
臺式鹵肉飯用的都是五花肉,肥而不膩,相信在平時很多人應(yīng)該都吃愛吃五花肉吧。你了解鹵肉飯的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的鹵肉飯嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦臺灣鹵肉飯的4種家常做法。
臺灣鹵肉飯的家常做法1
材料
五花肉,紅洋蔥,雞蛋,香菇,姜,各種調(diào)味品適量
做法
P1:五花肉1-1.5厘米見方的小塊,鹵肉飯中的肉塊較小,也容易燉爛,因此要切小塊。香菇同樣切塊,紅洋蔥切碎備用。熬蔥酥,一定要選擇紅色洋蔥,這樣才正宗夠味。
P2:冷水入鍋,煮幾個雞蛋。剝皮備用。
P3:鍋中放油,燒到六成熱的時候,下洋蔥碎,轉(zhuǎn)小火,慢慢的熬。
P4:一直到洋蔥碎完全脫水,變成金黃酥脆樣子撈出控干油分。
P5:五花肉冷水入鍋,加姜片,料酒焯水出血沫,并用溫水沖洗干凈。
P6:鍋中放少許油,煸炒五花肉至出油。
P7:下香菇塊翻炒。
P8:待香菇吸油變軟后加入重要的紅蔥酥。
P9:下生抽、老抽、糖調(diào)味。
P10:加超過食材略多的水,大火燒開調(diào)入鹽。
P11:轉(zhuǎn)小火加蓋燉煮30分鐘。
P12:加入白水煮蛋,繼續(xù)20分鐘,收汁出鍋。
P13:水中加少許油和鹽,燙一些青菜搭配。吃的時候,米飯中間,青菜圍邊,配上鹵肉和對開的鹵蛋,就是一份無限美好的臺式鹵肉飯啦~
臺灣鹵肉飯的家常做法2
材料
五花肉500克左右,雞蛋5個,油蔥碎50G,五香粉,冰糖,老抽,鹽,雞粉等適量
做法
1、紅蔥頭去皮切片用油炸至金黃色,再捻碎備用。肉洗凈切1.5厘米大小的丁,雞蛋煮熟去殼備用。
2、炒鍋放少許油(因肉會爆出油來),把丁放入爆香出油,放適量老抽著色,再放入適量五香粉,冰糖,鹽,雞粉炒勻。
3、把炒好的肉丁倒入瓦煲內(nèi),放入煮好剝殼的雞蛋,再加清水至沒過肉蛋三公分,開火煮沸后加入油蔥碎,再轉(zhuǎn)小火煲一個半小時左右,至肉爛入味。
4、扣上剛做好的米飯,墊上氽水后的包菜,舀上兩勺鹵肉,切個鹵蛋,澆點鹵汁,香噴噴的臺灣鹵肉飯就做好啦
臺灣鹵肉飯的家常做法3
材料
豬絞肉300公克,紅蔥頭2杯,白飯3碗,豆腐乳3塊,醬油1/2杯,冰糖2大匙,白胡椒粉1小匙,米酒1/4杯,水3杯
做法
1.)紅蔥頭洗凈切末備用。
2.)熱油鍋,將豬絞肉翻炒散開至變色。
3.)加入紅蔥頭末略炒,再加入調(diào)味料(1)拌炒至均勻上色。
4.)鍋中續(xù)加入3杯水先以大火滾沸10分鐘。
5.)轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮至湯汁濃稠熄火即為肉燥。
6.)將白飯盛入碗中,淋上肉躁及肉汁即為鹵肉飯。
臺灣鹵肉飯的家常做法4
材料
準(zhǔn)備食材。豬肉500克、洋蔥半個、姜1小塊、蔥1小段、熟雞蛋2個。
做法
第一步:準(zhǔn)備食材。豬肉500克、洋蔥半個、姜1小塊、蔥1小段、熟雞蛋2個。
第二步:將豬肉切成小丁,洋蔥切成絲,蔥切末,姜切末備用。
第三步:鍋中倒入適量的油,然后將洋蔥絲放入鍋中,小火煸炒。
第四步:煸炒至洋蔥變成金黃色時撈出。
第五步:將肉丁放入鍋中煸炒。
第六步:煸炒至肉丁變色,然后放入姜片、蔥末、八角煸炒出香味。
第七步:往鍋中放入20克左右的冰糖,再倒入10毫升的老抽。小火煸炒至冰糖融化。
第八步:往鍋中倒入適量的熱水和兩勺鹽,然后大火燒開。
第九步:將兩個煮好的雞蛋放入鍋中。
第十步:小火燉煮40分鐘后即可,吃的時候澆在米飯上再撒少許洋蔥酥就可以了。