西蘭花的烹飪方法

　　西蘭花是一種蔬菜，與西藍(lán)花(青花菜)和結(jié)球甘藍(lán)同為甘藍(lán)的變種。原產(chǎn)于地中海東部海岸，約在19世紀(jì)初 引進(jìn)中國。又名花菜、椰花菜、甘藍(lán)花、洋花菜、球花甘藍(lán)。有白、綠兩種，綠色的叫西藍(lán)花、青花菜。白花菜和綠花菜的營養(yǎng)、作用基本相同，只要掌握好烹飪技巧，綠花菜比白花菜的胡蘿卜素含量要高些。那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些西蘭花的烹飪方法，希望對大家有所幫助!

　　西蘭花的烹飪方法具體如下：

　　玉兔蘭花

　　原料：西蘭花、鴿蛋

　　調(diào)料：鹽、太太樂雞精、香油、胡椒粉、蜂蜜

　　做法：

　　1、西蘭花洗凈、切成小朵、用沸水焯一下，鴿蛋煮熟、去皮，待用。

　　2、將鴿蛋簡單地雕成兔子形。

　　3、用適量鹽、太太樂雞精、香油、胡椒粉、蜂蜜將西蘭花拌勻，和鴿蛋一起碼入盤中即成。

　　蘭花湯

　　原料：西蘭花、鵪鶉蛋、烏雞、人參、枸杞子

　　調(diào)料：鹽、太太樂雞精、色拉油

　　做法：

　　1、烏雞洗凈、切塊，和人參、枸杞子一起小火燉2小時。

　　2、西蘭花洗凈，切成小朵，鵪鶉蛋用油煎熟。

　　3、取適量烏雞湯，下入西蘭花煮熟，用鹽和太太樂雞精調(diào)味后，放入煎好的鵪鶉蛋即成。

　　蘭花燒雙菇

　　原料：西蘭花、白蘑菇、香菇、胡蘿卜

　　調(diào)料：鹽、太太樂蘑菇精、蠔油、白糖、淀粉、太太樂原味雞汁

　　做法：

　　1、西蘭花切成小朵，白蘑菇、香菇切片，胡蘿卜切丁，待用。

　　2、鍋內(nèi)放適量蠔油和太太樂原味雞汁，下入全部原料小火煨5分鐘，用鹽、太太樂蘑菇精、白糖調(diào)味后，再用淀粉勾薄芡，即成。(用太太樂蘑菇精可更突出雙菇的清香和鮮美。)

　　西蘭花在烹飪時還要注意以下幾點(diǎn)：

　　1.品質(zhì)柔嫩，纖維少，水分多，風(fēng)味比花椰菜更鮮美。主要供西餐配菜或做色拉。

　　2.菜花雖然營養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，有助于去除殘留農(nóng)藥。

　　3.切的時候盡量切成小塊利于咀嚼。吃的時候多嚼幾次，也有利于營養(yǎng)的吸收;

　　4.煮后顏色會變的更加鮮艷，但要注意的是，在燙時，時間不宜太長，否則失去爽脆的感覺，拌出的菜會大打折扣。

　　5.焯水后，應(yīng)放入涼開水內(nèi)稍過一下水，撈出瀝凈水再用，口感會更好。燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養(yǎng)成分。