不卡AV在线|网页在线观看无码高清|亚洲国产亚洲国产|国产伦精品一区二区三区免费视频

學習啦 > 生活課堂 > 生活技能學習 > 學烹飪 > 武昌魚烹飪方法

武昌魚烹飪方法

時間: 小萌786 分享

武昌魚烹飪方法

  團頭魴,又名武昌魚,體長165~456mm。體側(cè)扁而高,呈菱形,口端位,口裂較寬,呈弧形, 體呈青灰色。主要分布于長江中、下游的中型湖泊。比較適合于靜水性生活。武昌魚營養(yǎng)豐富,一般人都可食用,老少皆宜。那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學習啦小編整理的一些武昌魚的烹飪方法,希望對大家有所幫助!

  武昌魚烹飪方法:

  清蒸鳊魚

  原料:

  鮮鳊魚一條(凈重約750克)、熟火腿片15克、生筍片2.5克、水發(fā)香菇25克、板油丁10克、姜片4克、姜米3克、蔥結(jié)5克,香醋5克、精鹽4克、味精3克、紹酒2克、蔥段2克、清湯250克。

  做法:

  1、將鳊魚宰殺去鱗、腮后,剖腹去內(nèi)臟洗凈,然后入沸水鍋中氽一下,撈出,刮去黑膜,沖凈。

  2、在魚身脊背部位直剞十字花刀,將魚擺在深盤中,以次將筍片、香菇、板油丁、火腿片放在魚身上,加精鹽、紹酒、清湯,再放上姜片、蔥結(jié)、入蒸籠用旺火蒸10分鐘,待魚眼珠突出即成熟,起籠去掉蔥姜,將原汁潷入碗中另用。[美食中國]

  3、魚裝入長腰盤中。將碗中的原汁湯放入精鹽、味精和沸清湯70克,調(diào)準味,而后淋在魚身上即成。

  4、食用時隨帶姜末、醋蘸食。

  糖醋鳊魚

  原料:

  鮮鳊魚、生姜、花椒、蔥白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、水、淀粉。

  做法:

  1、鳊魚宰殺處理干凈后2面劃上花刀,撒上適量生姜片、花椒、蔥白、料酒腌制10-15分鐘;

  2、糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例,加入60-70ml水,攪拌均勻后成為糖醋汁;

  3、鍋里加入適量油燒熱后,放入扁魚中火2面煎炸成金黃色,撈出瀝油;

  4、鍋里留少許底油,放入姜片、蔥白、大蒜爆香,小心倒入糖醋汁;

  5、加入適量較稀的水淀粉,拌勻;

  6、放入煎炸好的鳊魚,大火燒開,中小火燉10分鐘左右,轉(zhuǎn)大火收濃湯汁即可。

  孔雀鳊魚

  材料

  鳊魚一條(約600克),姜末,大蔥絲,料酒,食鹽,白糖,香醋,蒸魚豉油,胡椒粉,麻油適量

  做法

  1、魚收拾好后,從背部將魚切成約0.5cm的小段(魚肚的一面不切斷,要連在一起),切好后在餐盤中擺成孔雀開屏狀,

  2、然后往魚身上撒上姜末、料酒、食鹽、白糖、香醋、蒸魚豉油、入蒸鍋蒸約15分鐘(魚眼睛突出為已蒸熟),

  3、再將大蔥絲、胡椒粉、麻油撒在魚身上,再蒸3分鐘即可。

  紅燒鳊魚

  鳊魚的味道十分的鮮美,適合紅燒。

  用料:鳊魚 、一條姜、蔥 、鹽、白糖 、老抽、生抽、 料酒、清水

  做法

  1.鳊魚,這條有點大,洗干凈后,我們家喜歡對半切,注意要斜切才好看

  2.在魚身上劃斜刀 兩面多要劃 深一點沒關(guān)系 老姜切片 蔥切蔥花

  3.鍋中放適量油,爆香姜片

  4.放魚大火煎

  5.油濺的厲害會,蓋上鍋蓋,煎上一會兒

  6.翻面一樣煎,煎至表面金黃

  7.放料酒、鹽、白糖

  8.放適量老抽,再滴點生抽

  9.放清水,沒過魚身2/3的量

  10.蓋上鍋蓋大火煮吧就開始

  11.打開看一下水量差不多到了1/2的時候,小心給魚翻面

  12.繼續(xù)蓋上鍋蓋再煮吧

  13.開著開始收汁了,適當用鍋鏟把湯汁往魚身上澆一下

  14.收汁,撒蔥花出鍋,OK了

  小貼士

  1、真沒什么要提醒的,就是這么簡單。哈哈

  2、煎魚還是挺重要的,將魚多余的水分去掉,在一定程度上去腥味可以。

  3、還有就是老抽的量控制一下哈,關(guān)系到顏色

886911