烏雞烹飪方法
烏雞烹飪方法
烏雞又稱烏骨雞，其皮膚、肌肉、骨頭和大部分內(nèi)臟都是烏黑的。食用烏雞可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、缺鐵性貧血癥等有明顯功效。《本草綱目》認(rèn)為烏骨雞有補(bǔ)虛勞、止消渴、益產(chǎn)婦、治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。烏雞含有大量的維生素A、微量元素硒和黑色素，它們具有清除體內(nèi)自由基，抑制過(guò)氧化脂質(zhì)形成，抗衰老和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的功效。烏骨雞含有大量鐵元素，具有滋陰補(bǔ)血、健脾固沖的作用，可有效治療女性月經(jīng)不調(diào)、缺鐵性貧血等癥。那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些烏雞烹飪方法，希望對(duì)大家有所幫助!
烏雞烹飪方法具體如下：
一、鮮人參紅棗燉烏雞
配方：烏雞12只、人參1支、紅棗10粒、姜2片、紹興酒少許、鹽適量
鮮人參紅棗燉烏雞的做法：
1、將紅棗泡水20分鐘后洗凈備用。
2、將烏雞切成塊狀，氽燙后撈起備用。
3、將所有材料放入燉盅肉，再加入紹興酒及熱水，放入蒸籠或鍋中燉煮2小時(shí)，最后加鹽調(diào)味即可。
功效：提神、補(bǔ)氣、祛寒、增強(qiáng)抵抗力
二、黨參燉烏雞
配方：烏雞500克茯苓6克九節(jié)菖莆3克黨參15克枸杞12克
黨參燉烏雞的做法：
1、烏雞洗凈，切小塊，以熱水氽燙，再以冷水沖涼。
2、鍋中放入5杯水，放入烏雞塊;茯苓、九節(jié)菖莆、黨參、枸杞過(guò)水洗凈，放入鍋中
3、電鍋烹調(diào)：外鍋約需加入3杯水，按下開(kāi)關(guān)煮至開(kāi)關(guān)跳起即可。
4、爐火烹調(diào)：鍋內(nèi)需多加1杯水，煮開(kāi)后改小火繼續(xù)煮約50分鐘即可。
5、燉鍋烹調(diào)：燉3～4小時(shí)即可。燉煮時(shí)間最少50分鐘。
功效：可以預(yù)防近視、強(qiáng)化心臟功能、保肝明目及增強(qiáng)免疫能力。
三、枸杞紅棗烏雞湯
主料：烏骨雞
輔料：大蔥、陳皮、高良姜、草果、枸杞、紅棗、料酒
枸杞紅棗烏雞湯的做法：
1、將烏骨雞清洗干凈，剁成塊。
2、將大蔥切段;把陳皮、高良姜、草果用紗布包起來(lái)。
3、砂鍋內(nèi)放上水，將紗布包和雞塊放進(jìn)去，加料酒、蔥、枸杞、紅棗同煮。
4、旺火煮沸后改用中小火燉熟、燉爛，然后撈出紗布包和蔥段即可。
功效：烏骨雞可以溫中益氣、補(bǔ)肝益腎、延緩衰老、強(qiáng)健筋骨，對(duì)于月經(jīng)不調(diào)、女性的缺鐵性貧血也有很好的改善作用。
注意：氣血兩虛的人看起來(lái)毫無(wú)生氣，大多心悸失眠、倦怠乏力、面色萎黃，應(yīng)非常注意飲食方面的調(diào)養(yǎng)，以補(bǔ)氣兼補(bǔ)血的食物為主，忌食辛辣、性寒、腌制品
四、生地烏雞湯
用料：烏骨雞1只，飴糖120克，大生地120克，精鹽10克，黃酒15克
做法：烏骨雞宰殺后去毛及腸雜，洗凈。大生地酒洗后切片，飴糖拌和后，裝人雞肚內(nèi)，縫好放進(jìn)瓦缽內(nèi)，加精鹽及黃酒。放入銅鍋中隔水燉爛，連瓦缽一起上桌。
功效：此湯有補(bǔ)血養(yǎng)肝之功效。適用于肝血虧虛或產(chǎn)后血虛血熱及一切失血后所出現(xiàn)的貧血，骨髓造血功能障礙所致的貧血，化學(xué)、物理?yè)p傷及造血器官功能障礙所致的貧血等癥。
五、紅棗腩排燉烏雞
材料：排骨200克、烏雞半只(約250克)、紅棗12粒、姜2片
調(diào)味料：紹興酒少許、鹽適量
紅棗腩排燉烏雞的做法：
1、將排骨、烏雞切開(kāi)后分別氽燙備用。
2、將紅棗泡水20分鐘備用。
3、把所有材料放入燉盅內(nèi)，加入水及紹興酒，放進(jìn)蒸鍋中燉2小時(shí)，起鍋前加鹽調(diào)味即可。
功效：補(bǔ)血、健皮、調(diào)養(yǎng)生機(jī)、益氣活血，養(yǎng)顏潤(rùn)膚
六、玉竹紅棗燉烏雞
原料：烏雞1只、豬肉100克、玉竹30克、紅棗25克、蓮子50克。
調(diào)料：姜片、鹽、雞粉、胡椒粉，花雕酒。
玉竹紅棗燉烏雞的做法：
1、雞去雜洗凈切塊，豬肉洗凈切塊。
2、雞塊、豬肉飛水。
3、將雞、玉竹、紅棗、蓮子、姜片放入砂鍋，加水大燉煮時(shí)間：最少50分鐘。
功效：適合陰虛燥熱引起的干咳少痰，咽喉癢痛，口舌干燥，低熱不退，食欲不振等。尤其是秋季的燥咳癥。