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蘿卜餡餃子的4種不同做法

時(shí)間: 映芳735 分享

蘿卜餡餃子的4種不同做法

  餃子是很多人喜愛的,尤其是在過年的時(shí)候,家家都是會(huì)準(zhǔn)備一些餃子來吃,餃子的種類比較多,根據(jù)自己的喜愛,都是可以選擇不同餡的餃子。你喜歡吃蘿卜餡餃子嗎?你知道蘿卜餡餃子要怎么做嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦蘿卜餡餃子的4種不同做法。

  蘿卜餡餃子的不同做法1

  材料

  面粉,蘿卜,豆腐,粉絲,調(diào)和油,蔥,姜末,五香粉,胡椒粉,鹽,料酒,醬油,蠔油,香油

  做法

  1.面粉一定要用開水燙2/3或者更多,這樣蒸出的餃子面皮才柔軟不硬,有筋頭。餳面的過程就可以調(diào)餡啦

  2.豆腐你也可以用刀切碎,我覺得用“五齒耙子”更方便快捷哈

  3.煎豆腐的時(shí)候多放點(diǎn)油,拌餡的時(shí)候就可以少放點(diǎn)或者不放,油多煎出的豆腐粒更焦香一些

  4.蘿卜絲用水焯過可以去除蘿卜中的辣氣,你也可以采取撒上鹽揉搓以后擠去水分的方法去辣氣

  5.粉絲最好用稍粗點(diǎn)的土豆粉或者紅薯粉,我家里沒有了,只有龍口粉絲了,木辦法就用它了,做蘿卜素餡的的餃子或者包子我認(rèn)為一定要放粉絲,跟蘿卜特別搭,口感也超好。嘻嘻,為了節(jié)省能源,我泡粉絲的水就是用的焯蘿卜絲的水

  6.調(diào)料就看著放吧,蔥多放點(diǎn)好吃

  7.這個(gè)素餡的好處就是可以隨時(shí)用筷子夾起放嘴里品嘗,能更好的掌握調(diào)料的用量,將口味調(diào)到最好,因?yàn)槔锩娴臇|西基本都是熟的哩

  8.我媽包的蒸餃都是很大的那種,比平常吃的水餃大多了,叫它做包子一點(diǎn)都不過分,我們小時(shí)候就把這種蒸餃稱作菜包子。我家小子比較講究,不喜歡吃太大個(gè)的,喜歡小巧一些的,所以我怕包的蒸餃只比平時(shí)包的水餃稍大一點(diǎn)點(diǎn)

  9.盡量往里多放餡,這個(gè)餃子是用來蒸的,不怕它露餡,皮薄餡大才好吃。這個(gè)蒸餃?zhǔn)菭C面的,不是發(fā)面的,也不用再餳發(fā),包完即刻可以下鍋蒸

  10.面皮和餡料基本都是熟的,蒸個(gè)十來分鐘就可以了,蒸熟后也不用怕癟再虛蒸幾分鐘,直接就可撿出來食用

  蘿卜餡餃子的不同做法2

  材料

  牛肉1000克,白蘿卜1000克,面粉,大蔥3棵,姜,嫩肉粉5克,精鹽,料酒,醬油,香油,植物油

  做法

  1、牛肉餡用嫩肉粉、料酒、植物油拌勻后,靜置約40分鐘。

  2、姜切末,牛肉餡里加姜末及250克清水,攪拌均勻。

  3、白蘿卜洗凈,擦成細(xì)絲,入沸水鍋中煮熟后撈出。用手?jǐn)D出水,放菜板上用刀剁成細(xì)粒。

  4、大蔥切細(xì)末。

  5、牛肉餡中加入蘿卜粒、大蔥末,再加入精鹽、醬油、香油拌勻即成。

  6、面粉中邊加水邊攪拌,直到成雪花狀。用手揉勻成餃子面團(tuán),蓋濕布餳15分鐘再次揉勻(我家和餃子面團(tuán)面粉和水一般是100:60)

  7、面團(tuán)在案板上搓成條,分割成劑子。把面劑子按扁,搟成餃子皮。

  8、取一張餃子皮,中間放入餡料,包成月牙形的餃子。

  9、鍋內(nèi)加足水,大火燒開,下入餃子。

  10、用漏勺沿鍋邊輕推餃子,使餃子轉(zhuǎn)起來不沾鍋底,待鍋內(nèi)水開起來,打入半碗涼水,再開起來還要打入半碗涼水,反復(fù)3次。

  11、直到餃子的肚子鼓起來,用手按壓餃子皮能迅速彈起來就煮熟了,立即撈出。

  蘿卜餡餃子的不同做法3

  材料

  餃子粉,綠蘿卜(在我們這不太喜歡吃白蘿卜,比較愛吃當(dāng)?shù)刈援a(chǎn)的綠蘿卜)。粉絲(其實(shí)應(yīng)該用土豆粉條,太難收拾了,就用粉絲替代了)。油炸花生米,蝦皮,肥肉,油,鹽,糖,花椒粉,

  做法

  拌餡:

  1.蘿卜擦成細(xì)絲,放水里焯一下,擠干水放盆里;

  2.花生米去皮搟碎,倒入裝蘿卜絲的盆里;

  3.肥肉切小塊放鍋里小火靠成油脂了,放蝦皮炸酥,連油一塊倒入裝蘿卜絲的盆里;

  4.粉絲煮熟,過涼水,剪小段,倒入裝蘿卜絲的盆里:

  5.往盆里放花椒粉,糖,鹽,拌勻。

  面:

  餃子粉放盆里,用煮開的加一點(diǎn)油的水先燙一下,稍涼揉成團(tuán),下大面劑著,包成大餃子(我們管這叫菜干糧,即當(dāng)菜又當(dāng)飯,省事)。鍋開大火蒸8分鐘(因?yàn)槊媸菭C面的,菜也是熟的)。

  蘿卜餡餃子的不同做法4

  材料

  原料:牛肉餡、胡蘿卜、面粉。

  配料:蔥、姜、花椒、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、香油。

  做法

  1、胡蘿卜洗凈去皮,用擦絲器擦成細(xì)絲備用;

  2、花椒用開水浸泡約20分鐘,撈去花椒,留花椒水備用;

  3、牛肉餡中加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥姜末攪拌均勻,分次加入花椒水,順一個(gè)方向用力攪拌,使肉餡上勁;

  4、在拌好的牛肉餡中放入胡蘿卜絲,攪拌均勻;好了


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