肉脯烹飪方法
肉脯烹飪方法
肉脯被譽(yù)為 閩西八干 之首,福建著名特產(chǎn)的三老牌肉脯干 不僅是鼓浪嶼 必帶伴手禮 更是被譽(yù)為肉脯干的代名詞。其最大特色就在于“三老”:一是工藝?yán)?二是配方老;三是口味老。由于采用了傳統(tǒng)老工藝和老配方,一切天然為本,絕不添加面粉,絕不添加山梨 酸鉀等防腐劑及添加劑。那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些肉脯烹飪方法,希望對大家有所幫助!
肉脯烹飪方法具體如下:
蜜汁豬肉脯烹飪手法
主料
豬肉末 400g
輔料
白芝麻 適量 鹽 3g
白糖 15g 蠔油 10ml
胡椒粉 2g 蜂蜜 20ml
醬油 15ml 料酒 15ml
步驟
1.豬肉用刀剁成豬肉泥。
2.豬肉泥里加入白糖,胡椒粉,鹽,用筷子順一個(gè)方向不停攪拌。
3.再加入醬油,蠔油。
4.繼續(xù)順一個(gè)方向攪拌上勁,腌制1個(gè)小時(shí)。
5.案板上鋪一張保鮮膜或者油布,將腌制好的豬肉泥放在上面(可以在肉泥上再鋪一層保鮮膜)用搟面棍把肉泥搟壓成0.2cm左右的厚度。
6.在表面撒一些白芝麻,用搟面杖壓平。
7.把油布放入長帝烤盤。
8.烤箱預(yù)熱,上下管180度,烘烤15分鐘(期間會(huì)出一些水,肉片變熟)。
9.取出烤盤拿,倒掉滲出的水。兩面分別刷一層蜂蜜。繼續(xù)放入長帝烤箱,繼續(xù)烘烤15分鐘左右變色即可。
10.取出放在晾網(wǎng)上,放涼切小塊即可食用。
小貼士
1.豬肉選擇純瘦肉,一定要用刀剁成肉泥,剁的比較細(xì)膩。
1.搟的過程會(huì)出水,肉的會(huì)縮小,中途取出倒掉水,刷上蜂蜜,最后烤的時(shí)候觀察顏色。
肉脯分類
雙魚
肉脯色澤鮮艷,油潤有光澤,且有透明感,由于烘制過程中的嚴(yán)格控制,產(chǎn)品呈現(xiàn)其應(yīng)有棕紅色,所以雙魚豬肉脯 不添加任何色素;豬肉脯滋味鮮美、醇厚,香味純正、甜中微咸、咸而發(fā)鮮、回味悠長。肉脯加工脫水采用蒸汽熱風(fēng) 干燥,成品烘烤采用遠(yuǎn)紅外 烤熟,產(chǎn)品加工環(huán)境清潔衛(wèi)生,特別是本公司采用蒸汽熱風(fēng)干燥形式,一方面可有效控制生產(chǎn)過程中的各項(xiàng)參數(shù),另一方面產(chǎn)品干燥過程中擯棄了老式的利用煤爐明火 脫水方式,為產(chǎn)品的清潔衛(wèi)生創(chuàng)造了極為有利的條件,此在靖江地區(qū)獨(dú)此一家。
伊香
精制小包裝豬肉脯是精選新鮮后腿豬肉,運(yùn)用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科學(xué)技術(shù),引進(jìn)德國生產(chǎn)線切片加工而成,加以多種天然香辛調(diào)料 ,采用獨(dú)特配方,味香,口味鮮美、甜中微咸的高檔休閑食品 。該產(chǎn)品采用切片分份,可供你隨時(shí)隨地食用,而不影響其質(zhì)量,從而保證產(chǎn)品的特有風(fēng)味,讓你恰到好處的補(bǔ)充人體能量,也是盛宴佳肴、居家旅游 ,饋贈(zèng)親友的理想食品 。
金獎(jiǎng)
肉脯是豬肉或牛肉經(jīng)腌制、烘烤的片狀肉制品 ,其中,靖江 肉制產(chǎn)品特點(diǎn)是:棕紅色,肉脯切片均勻,含水為13.5%,蛋白質(zhì)46.5%,脂肪9%。豬肉脯形態(tài)美觀,風(fēng)味獨(dú)特、口感細(xì)膩、營養(yǎng)豐富、攜帶和食用方便等特點(diǎn)倍受青睞;流口水新鮮好吃的蜜汁豬肉脯 ,營養(yǎng)價(jià)值高、富含豐富蛋白質(zhì);肉脯中添加蜂蜜含有人體所需的十幾種氨基酸,多種活性酶和一些豐高、富含豐富蛋白質(zhì);肉脯中添加蜂蜜含有人體所需的十幾種氨基酸,多種活性酶和一些豐。