“清江魚”品牌以生長水域環(huán)境優(yōu)良、肉質細嫩、無泥腥味、食用安全深受國內外客商的青睞。那么你知道清江魚怎么做好吃嗎？下面是學習啦小編整理的關于清江魚的烹飪方法，希望對大家有所幫助!

　　清江魚的做法

　　豉汁蒸清江魚的做法

　　準備材料主料：清江魚一條(約1.7斤)

　　輔料：豆豉100g、姜絲10g、陳皮2g、蒜5g、洋蔥5g

　　調料：味達美臻品蠔油10g、味達美味極鮮醬油10ml、料酒 5ml、鹽2g;芝麻油2g;淀粉5g

　　做菜流程：

　　1、將清江魚去內臟，頂?shù)肚衅?，切大約1CM厚，沖水洗凈，吸干水分，

　　2、放入味達美臻品蠔油、料酒、姜絲、鹽、淀粉腌制10分鐘;

　　3、腌制同時將豆豉改刀，陳皮、香菜切末，洋蔥切段;

　　4、鍋內不放油，豆豉小火干炒直到水分炒干，聞到豆豉香味;

　　5、鍋內放油，加入蒜末炒香后，再加入陳皮、洋蔥、豆豉翻炒;

　　6、將腌制好的魚擺盤，鋪上炒好的豆豉蒸10分鐘，灑蔥花，澆熱油即可。

　　清江魚燜鍋的做法

　　1、肉切一厘米左右厚的片。用蔥絲、姜片，料酒，鹽，胡椒粉拌勻，腌制30…60分鐘。

　　2、鍋底放牛油，加熱。

　　3、魚的蔥 、姜和冰糖八角放進鍋里炒香。

　　4、了魚香芹之外的蔬菜，都切塊兒。

　　5、加除了魚和香芹外的蔬菜都下鍋翻炒一分鐘。將香芹的梗都剪成寸斷兒，覆蓋在蔬菜上。

　　6、肉碼放在蔬菜上。蓋好鍋蓋，中火悶10-15分鐘。

　　7、備調醬汁的材料。蠔油，甜面醬，番茄醬，蜂蜜，醬油，雞汁。

　　8、油，甜面醬，番茄醬，蜂蜜，醬油，雞汁，按照對應數(shù)量放在一起，攪拌勻。

　　9、燜10分鐘后，把醬汁均勻涂在魚上面。撒上香芹葉子。蓋蓋子再燜2-3分鐘，就可以吃了。

　　清江魚的食用處理方法

　　將魚拿在手里，如果是活魚的話可一定要費些力氣了，用力的攥我的方法就是:用剪刀在魚的腦門上用力的敲一下，將它打暈，然后我再收拾它!

　　用剪刀或者是魚鱗刨之類的刮掉魚鱗，將兩面徹底的刮干凈(刮得時候要逆著魚鱗的方向來刮)將魚鰓掀開，用剪刀將魚鰓的根部剪斷，掏出魚鰓(大魚的話就用剪刀剪一下，如果是小的鯽魚的話用手就能直接拽出魚鰓)從魚的肛門處開始，用剪刀將魚肚子剪開，一直剪到魚下巴那用食指從魚下巴的開口處掏出魚的內臟。魚腹內的那層黑膜一定要用手完全的搓干凈。

　　清江魚的特點

　　特定環(huán)境，優(yōu)異水質，適宜氣候，生長出美名遠揚的清江魚。隔河巖庫區(qū)形成以后，幽靜清雅的清江水更是為清江魚提供了得天獨厚的生長條件。好山出好水，好水養(yǎng)好魚，好魚味美奇，無公害，無污染，無激素是清江魚最大的特征。

　　“清江魚”商標已報國家工商局注冊。

　　清江市庫區(qū)全年各類魚意產量達3000噸以上，2000年總產量預計可達8000——10000噸，主要品種有：清江黑鮰、紅鮰、匙吻鱘(鴨嘴鱘)，丁桂，黃顙魚(黃骨魚)，江團(肥沱)，倒刺耙，雜交鱘，黑鯉、紅鯉、鱖魚、白甲、銀魚、大口鯰、鯽魚、花白鰱及青嚇等，

　　以銀魚、鮰魚和白甲最為名貴。

　　清江隔河巖水庫中養(yǎng)殖的清江銀魚是銀魚科中較大一種，肉質細膩，味道鮮美，含有豐富蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、尼克酸、維生素多種營養(yǎng)，被業(yè)界譽為淡水魚之王，是饋贈上品，筵席侍肴，在國內外享有盛名，2001年11月在農業(yè)部舉辦的2001中國國際博覽會上評為名牌產品。

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