茶樹菇烹飪方法
茶樹菇烹飪方法
茶樹菇不僅味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)成分也很高,是抗癌的絕佳選擇。茶樹菇的烹飪方法有很多種,可以做主菜,也可以當(dāng)配菜。 很多人到餐館吃飯都喜歡點(diǎn)道干鍋茶樹菇,這瘦瘦長(zhǎng)長(zhǎng)的小蘑菇不光味道鮮美,還是一種高蛋白、低脂肪、無污染、無藥害,集營(yíng)養(yǎng)、保健、理療于一身的純天然食用菌。在民間,它甚至被稱為“神菇”。那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些茶樹菇烹飪方法,希望對(duì)大家有所幫助!
茶樹菇烹飪方法具體如下:
茶樹菇炒牦牛柳
主料:紅原牦牛背柳肉或里脊肉(適量)
輔料:茶樹菇(適量)
調(diào)料:色拉油、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、蠔油、淀粉、白糖(適量)
做法:
逆著牦牛肉的紋理將牛肉切成薄片。調(diào)入生抽、老抽、糖、生粉和一點(diǎn)點(diǎn)清水拌勻,放入冰箱冷藏入味,其間可數(shù)次取出攪拌一下,讓牛肉充分吸收調(diào)料和水分,1小時(shí)后取出,水份變少。
茶樹菇(新鮮的)去根和雜質(zhì),清水沖洗干凈瀝干待用。蒜切片、姜切絲,蔥切碎待用。
腌好的牛肉在炒之前,調(diào)入少許食用油,拌勻。炒鍋里油燒至九成熱,下牛肉,快速翻炒,至牛肉變色盛出。
鍋里留底油,爆香姜蒜。
倒入茶樹菇,翻炒至斷生,下牛肉,調(diào)入生抽、蠔油,翻炒均勻,撒蔥花,出鍋。生抽和蠔油咸味和鮮味較濃,無需鹽和雞粉。
烹飪小技巧:
1、切牛肉。牛肉纖維粗,一定要逆著牛肉的紋理切,將纖維切斷。牛肉盡量切成薄片。
2、腌牛肉。本人從來不用嫩肉粉和小蘇打,既影響口味,又增加了額外的添加劑。用生抽和糖調(diào)味,老抽調(diào)色,加生粉(即玉米淀粉)和適量清水拌勻,當(dāng)然用手抓勻就更好了。其中清水是不可缺少的。然后置于冰箱冷藏入味,其間可多次取出抓捏,使牛肉充足吸收水份。
3、炒牛肉。從冰箱取出腌好的牛肉,在炒之前調(diào)入一勺食用油,拌勻,目的是使油鎖住肉里的水分,炒出的牛肉更加嫩滑。炒制時(shí),大火快炒,牛肉變色即可。
茶樹菇炒五花肉:
主料:茶樹菇(鮮)、五花肉(硬)、美人椒適量、小蔥適量
輔料:鹽、姜適量 、料酒適量 、老抽適量
處理食材茶樹菇、五花肉洗凈,茶樹菇去根,五花肉肥瘦分開,各切成薄片,蔥切成蔥花,姜切成姜片,美人椒切圈;
炒五花肉鍋熱,放入姜片、五花肉(肥肉)翻炒至出油,放入五花肉(瘦肉)翻炒,放入料酒翻炒至肉的水分炒干,放入老抽翻勻;
放茶樹菇放入茶樹菇翻炒,溜入少許水翻炒至水分干,重復(fù)2~3次,放入美人椒翻炒,放入鹽、蔥花即可出鍋
茶樹菇保健功效:
1、于它強(qiáng)大的抗癌能力了。據(jù)國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心測(cè)定,茶樹菇富含人體所需的天門冬氨酸、谷氨酸等17種氨基酸(特別是人體不能合成的8種氨基酸物質(zhì)),和10多種礦物質(zhì)微量元素與抗癌多糖,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用保健療效均高于其他食用菌。
2、茶樹菇味道鮮美,既可以用作烹制主菜,也可以做配菜來調(diào)味,而且具有滋陽壯陰、美容保健的功效。中醫(yī)認(rèn)為,該菇性甘溫、無毒,有健脾止瀉之功效,對(duì)腎虛、尿頻、水腫、風(fēng)濕有獨(dú)特療效,還可抗衰老、降低膽固醇和輔助治療尿床。