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草果烹飪方法

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草果烹飪方法

  草果(學(xué)名:Amomum tsaoko)是姜科豆蔻屬植物草果的果實,別名草果仁、草果子。干燥果實呈橢圓形,具三鈍棱,長2~4厘米,直徑1~2.5厘米。分布于中國云南、廣西、貴州等地。主產(chǎn)于云南、廣西、貴州等地。主要功效燥濕除寒,祛痰截瘧,消食化食。那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些草果烹飪的方法,希望對大家有所幫助!

  草果烹飪方法具體如下:

  1.一包可以做兩次用,取50克

  2.50克粉和冷水打至無顆粒狀

  3.鍋里的熱水開火將打好的粉漿倒一起不停的攪拌至水全開,倒盤子中冷卻,放冰箱兩個小時后,

  4.切不用用菜刀有味道,用水果刀

  5.撒上白糖或者紅糖就可以吃了

  草果具有特殊濃郁的辛辣香味,能除腥氣,增進食欲,是烹調(diào)佐料中的佳品,被人們譽為食品調(diào)味中的“五香之一”。

  草果用來烹調(diào)菜肴,可去腥除膻,增進菜肴味道,烹制魚類和肉類時,有了草果其味更佳。燉煮牛羊肉時,放點草果,即使羊肉清香可口,又能驅(qū)避羊膻味。調(diào)制精鹵水和烹制肉類、菜肴等增香,如草果煲牛肉;又如云南特產(chǎn)封雞中亦采用草果增香。

  草果最早史載于明代,我國云南是草果的主產(chǎn)地,至今已有200多年的歷史。草果是藥食兩用中藥材大宗品種之一,食用量大于藥用量。

  草果的食用療效:

  1. 健脾開胃,利水消腫

  2. 適用于虛熱、咳嗽、水腫、小便不利、小兒熱驚、頭生瘡腫等癥

  3. 身虛畏寒者慎用。

  草果的藥理作用:

  1.鎮(zhèn)咳祛痰作用:本品所含的a-和β-蒎烯有鎮(zhèn)咳祛痰作用。1,8-桉油素有鎮(zhèn)痛、解熱、平喘等作用。

  2.抗炎、抗菌作用:B-蒎烯有較強的抗炎作用,并有抗真菌作用。香葉醇有抗細菌和真菌作用,對發(fā)須癬菌和奧杜安氏小孢子菌的最低抑菌濃度為0.39mg/ml。

  3.其它作用:小劑量香葉醇能抑制大鼠的自發(fā)活動。大鼠口服香葉醇能抑制胃腸運動,小量口服有輕度利尿作用。香葉醇還有驅(qū)豚鼠蛔蟲作用。

  草果的用藥宜忌:

  氣虛或血虧,無寒濕實邪者忌服。

 ?、佟侗静菝审堋罚捍蠛脑?,老弱虛羸,切宜戒之。

  ②《本草經(jīng)疏》:凡瘧不由于瘴氣;心痛胃脘痛由于火而不由于寒;濕熱瘀滯,暑氣外侵而成滯下赤白、里急后重及泄瀉暴注、口渴;濕熱侵脾因作脹滿或小水不利,咸屬暑氣溫?zé)幔圆划?dāng)用。

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  宜:脘腹冷痛、食積不化,或飲食不香、嘔吐反胃者宜食。

  忌:氣虛或血虛的體弱者切勿多食,以免耗傷正氣;陰虛火旺者也不可服,防其溫燥傷陰。

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