母雞湯的4種家常做法
母雞湯的4種家常做法
母雞的肉更加結(jié)實(shí)，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)比例更加合理，母雞肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，微量元素和各種營(yíng)養(yǎng)素，脂肪的含量比較低，對(duì)于我們?nèi)梭w的保健具有重要的價(jià)值，是我們中國(guó)人比較喜歡的肉類(lèi)制品，屬于高蛋白的肉類(lèi)。接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦母雞湯的4種家常做法。
母雞湯的家常做法一
母雞湯的材料
(上海菜)，蛋餃10個(gè)，黃芽菜1/3棵，魚(yú)丸100g，豬肉餡100g，干粉絲1小把，干木耳20g，香菜碎1茶匙(5g)，老母雞1只，鹽2茶匙(10g)，姜3片，黃酒2湯匙(30ml)，油炸干肉皮30g
母雞湯的做法
老母雞宰殺后洗凈，將整雞放入湯鍋中，加入3000ml熱水、黃酒(約20ml)和姜片，用大火燒沸后轉(zhuǎn)小火慢慢煲煮2小時(shí)，隨后將整雞撈出切成塊和雞湯一起待用。
黃芽菜洗凈，連幫帶葉一起切成大塊。干木耳和干粉絲分別放入冷水浸泡20分鐘，使其完全泡發(fā)。油炸干肉皮放入沸水中浸泡30分鐘，待完全泡軟后切成4cm見(jiàn)方的小片。
在豬肉餡中調(diào)入少許鹽(1/2茶匙，3g)和余下的黃酒(2茶匙，10ml)，攪拌均勻后團(tuán)成小肉丸(約15g/個(gè))，再放入沸水中汆1分鐘成形，取出待用。
大火燒沸鍋中的雞湯，將雞塊、黃芽菜塊、魚(yú)丸、小肉丸、粉絲、木耳、蛋餃和肉皮放入鍋中，隨后再調(diào)入余下的鹽(約7g)。
最后大火燒沸后撒入香菜碎即可。
母雞湯的家常做法二
母雞湯的材料
老母雞，2塊生姜，蔥結(jié)2個(gè)，料酒，紅棗幾顆，靈芝2片，香菇2朵，鹽
母雞湯的做法
1、老母雞湯通常我嫌太耗時(shí)，一般會(huì)高壓鍋壓20分鐘，再拆散了入砂鍋小火煨1-2個(gè)小時(shí)。
2、加入料：兩塊生姜、蔥結(jié)兩個(gè)、料酒、紅棗幾顆、靈芝兩片、香菇兩朵，最后上桌前再調(diào)鹽，反正雞湯怎么弄都很鮮~~
母雞湯的家常做法三
母雞湯的材料
老母雞1只(約兩斤)，紅糟250-300克，干黃花菜50-100克，枸杞30克，姜20克，料酒/老酒500ml，(鹽可以不加，如果吃不下的話(huà)可以在吃的時(shí)候加幾顆)
母雞湯的做法
老母雞洗凈瀝干，剁成塊，姜切片，黃花菜泡好濾干，燒一壺開(kāi)水待用。
炒鍋燒熱，加入2-3湯匙油，油熱放入姜片和紅醩一起炒1分鐘，將雞塊放入一起炒斷生。
加入料酒，翻勻轉(zhuǎn)入燉湯鍋或慢煮鍋中，加開(kāi)水蓋過(guò)雞塊。
中火燉或者慢煮鍋高溫檔燉1小時(shí)以后加入黃花菜和枸杞，添加適量開(kāi)水。
再燉上半小時(shí)以后就可以了食用了。
母雞湯的家常做法四
母雞湯的材料
老母雞1只(約兩斤)，干黃花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少許鹽
母雞湯的做法
1、老母雞洗凈瀝干，剁成塊，姜切片，黃花菜和干香菇泡好濾干，燒一壺開(kāi)水待用。
2、先燒一鍋熱水，將雞肉放入焯一滾撈出。
3、將雞塊、姜片、黃花菜和香菇放入砂鍋/湯鍋中，加開(kāi)水蓋過(guò)肉塊一倍高。
4、大火燒開(kāi)，改中火燉或者慢煮鍋高溫檔燉1小時(shí)以上只雞肉松軟。