豆沙面包的4種做法
豆沙面包是由木村屋創(chuàng)業(yè)者,茨城線出身的舊士族木村安兵衛(wèi)和他的次男木村英三郎策劃出的面包。1874年開始在銀座的店鋪銷售,并博得好評。你知道如何做出可口好吃的豆沙面包嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦豆沙面包的4種做法。
豆沙面包的做法1
材料
高筋面粉300克,奶粉15克,白糖40克,鹽1/2小勺,酵母粉1小勺,雞蛋40克,水140克,黃油30克,豆沙餡300克
做法
1.后加黃油混合、揉搓至可拉出稍透明薄膜狀,進行基礎(chǔ)發(fā)酵;
2.發(fā)酵好的面團排氣,分割成1個180克左右的大面團和4個略小等重的面團,蓋上保鮮膜松弛15分鐘;
3.小面團按扁成圓形,包入豆沙餡,捏緊收口;
4.把包好餡料的面團按扁搟成橢圓形,并在表面用利刀劃若干條道道(只劃破表面那層)。
5.面團翻面卷起,兩頭彎成圓形并捏緊;
6.排入烤盤進行最后發(fā)酵;
7.發(fā)酵好的面團刷上一層蛋液;
8.烤箱預(yù)熱至180度,烤焙20分鐘;
豆沙面包的做法2
材料
高筋面粉210克,低筋面粉56克,奶粉20克,細砂糖42克,鹽0.5小匙,全蛋30克,水85克,湯種84克,黃油22克,紅豆沙180-225克,干酵母6克
做法
1.取25克高筋面粉兌125克水調(diào)勻,小火慢慢加熱,不斷攪拌,熬成面糊狀即可離火即為湯種,取84克使用
2.干酵母溶于溫水,與除黃油以外的其他材料放在一起揉成面團,再把黃油加入,慢慢揉進面團,至面團能拉出薄膜 (手工揉面盡量揉到面團光滑有彈性亦可)
3.揉好的面團放到溫暖濕潤處進行第一次發(fā)酵至原來2.5到3倍大左右
4.發(fā)酵好的面團取出,分割成9分,每分大約60克左右,滾圓,蒙保鮮膜松弛10分鐘
5.松弛好的面團,用手掌壓扁,放入20克-25克豆沙,用面團包起豆沙,收口朝下,壓扁,用搟面杖搟成橢長形的面片,用利刀在面片上斜著劃3刀,只劃穿上面這層面皮,露出豆沙餡即可,翻面,卷起排上烤盤, 放到溫暖濕潤處進行第二次發(fā)酵至原來2-2.5倍左右大
6.烤箱預(yù)熱165度,面團表面刷一層全蛋液,烤箱中層20分鐘左右
豆沙面包的做法3
材料
3 1/2cup高筋面粉
1cup溫牛奶
2tbsp butter,用微波爐融化
2tsp yeast
1個雞蛋
1/2 tsp 鹽
4tbsp 白糖 (這個覺得可以再多加一點)
1tbsp 抹茶粉(我只有綠茶粉)
3大勺cottage cheese(使面包非常的松軟,個人覺得有湯種的作用)
2/3cup豆沙
做法
1、將牛奶、雞蛋、butter、cottage cheese放入面包機的攪拌缸內(nèi)先;
2、再將初豆沙外的其他所有放入攪拌缸內(nèi);
3、啟動dough程序,至完成揉面,取出面團放在一個噴了油的盆內(nèi),蓋上保鮮膜發(fā)酵至2倍大;
4、取出發(fā)好的面團,面團會比較濕,在面板上撒薄薄的一層粉,將面團放在上面,在表面也灑一層干粉,用搟面杖輕輕的搟開成長方形的面片,厚1cm左右;
5、將豆沙涂抹在面片上,再卷起,封口;
6、在圓形烤盤內(nèi)噴一層pam防粘,將面團放入,接口處封口,蓋保鮮膜進行第2次發(fā)酵;
7、等面團發(fā)到快填滿模具后,放入預(yù)熱350度的烤箱,烤40分鐘,取出在架子上晾涼,切片。
豆沙面包的做法4
材料
面粉、水、酵母、紅豆餡、蛋液
做法
1、將水先放入面包機,再放面粉,最后放酵母,開啟和面功能,然后選擇發(fā)酵功能。
2、發(fā)酵好之后,揉面排氣,分成若干個,醒15分鐘。
3、把紅豆餡像包包子那樣包起來。
4、全都包好后,放入烤箱,選發(fā)酵功能,里面再放一小盤熱水。
5、烤前刷蛋液,烤箱中層,180度預(yù)熱,烤12分鐘,即可。