鮮冬筍炒肉的4種可口做法
鮮冬筍炒肉的4種可口做法
冬筍有和中潤腸、利隔爽胃、消食、開胃健脾、寬腸 利尿通便、解毒透疹 滋陰涼血、清熱化痰、解渴除煩、益氣和養(yǎng)肝明目的功效。你喜歡吃鮮冬筍炒肉嗎?你知道鮮冬筍炒肉要怎么做嗎?接下來學習啦小編給你推薦鮮冬筍炒肉的4種可口做法。
鮮冬筍炒肉的可口做法1
材料
綠竹筍2支,豬肉絲100公克,蒜末10公克,紅辣椒末10公克,鹽1/4小匙,細砂糖少許,雞粉1/4小匙,醬油少許,米酒1/2小匙
做法
1.綠竹筍洗凈切去尖端,放入鍋中加入能淹蓋綠竹筍的水量,以中火煮至滾沸后蓋上鍋蓋,以小火煮約30分鐘后熄火,冷卻后取出去外殼,削去邊緣粗纖維,切絲備用。
2.熱鍋,倒入2大匙沙拉油燒熱,以中火爆香蒜末和紅辣椒末,加入豬肉絲炒至顏色變白,放入作法1綠竹筍絲和所有調(diào)味料拌炒均勻即可。
鮮冬筍炒肉的可口做法2
材料
豬肉250克,竹筍一包,姜絲適量,蒜頭適量,美極鮮適量,鹽,雞精
做法
1、筍過開水焯熟,瀝干水分,撈出。
2、鍋內(nèi)放適量油將豬肉炒至變色,撈出。
3、再在鍋內(nèi)放少量油,油溫至七成時放入姜絲、蒜頭炒出香味。
4、將焯好的竹筍和豬肉一同放入鍋內(nèi),翻炒一下后加入醬油、鹽、適量味精即可出鍋。
鮮冬筍炒肉的可口做法3
材料
竹筍,豬肉,淀粉,料酒,糖,生抽,老抽,蒜
做法
1.竹筍切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,鹽,油,老抽和淀粉腌制半個小時,蒜拍碎
2.鍋燒熱,不用放油,把竹筍放進鍋里,加少許鹽,翻炒一分鐘
3.鍋里放油,燒至4成熱,把腌制好的肉片放進去炒至肉色發(fā)白,盛到碗里
4.把肥豬肉放進去炒至微微出油,放進蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋里,加生抽炒勻即可。
小訣竅
1 我買的筍是已經(jīng)焯水的,如果你買的筍是未曾焯水的,那么在炒之前要焯水去掉澀味
2 第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分,令其口感更脆
3 第三步中滑肉片的油不可燒得過熱,四成熱即可。即油的四周微微顫動,但是油面還是平靜的時候即可放肉進去
鮮冬筍炒肉的可口做法4
材料
主料:臘肉(生)200克,冬筍200克,
輔料:青蒜15克,
調(diào)料:味精5克,料酒15克,白砂糖5克,豬油50克,鹽3克,豆豉5克
做法
1.將臘肉洗凈,切成2.4厘米長、1.8厘米寬、0.6厘米厚的薄片;
2.冬筍去殼、老根,洗凈,同樣切成薄片;
3.青蒜擇洗干凈,切成2.4厘米長的段待用;
4.熱鍋放油燒至七成熱時,下臘肉煸炒片刻,隨即下冬筍一起煸炒,加豆鼓、料酒、調(diào)味品、鮮湯50毫升燜片刻,至湯快收干時即成。
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