五仁月餅的可口做法
五仁月餅的塊型大小均勻、周正飽滿。廣式月餅表面呈淺棕色，立墻為乳黃色，蛋漿涂抹均勻，且圖案標(biāo)有廠名和餡芯。你是喜歡吃五仁月餅的嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來告訴你五仁月餅的可口做法。
五仁月餅的可口做法1
材料
普通面粉250克，豬油40克，糖25克，水125克
做法
1.將水油皮的面粉和糖混合均勻，倒入水，加入豬油，和成光滑柔軟的水油皮面團.
2.將低筋面粉和豬油先用筷子攪拌，再下手抓散，最后和勻，制成油酥面團.
3.將兩種面團覆蓋松弛20分鐘.
4.將兩個面團分別分成20等份(水油皮22克/個，油酥15克/個)，五仁餡分成20份(35克/個).
5.取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏緊后，收口朝下，搟開成牛舌形，翻面，由上而下卷起.依次做完其他，覆蓋松弛15分鐘.
6.取一個小卷，按扁，均勻搟長搟薄，翻面，由上而下卷起.依次做完其他，覆蓋松弛15分鐘.
7.取過一個卷坯，用搟面杖搟開接近圓形，包入五仁餡，收口捏緊
8.整理成圓形，收口朝下放在案板上，稍稍按壓拍扁
9.做好的生坯逐個擺放入鋪墊好的烤盤.
10.烤箱170度預(yù)熱好，中層，烤10分鐘，翻面再烤7-8分鐘，再翻面烤7-8分鐘左右至側(cè)面見起酥.
五仁月餅的可口做法2
材料
五仁餡：冬瓜糖60克，玫瑰露酒15ML，南瓜仁50克，杏仁50克，核桃50克，松仁50克，白芝麻20克，蒸熟火腿50克，糖桔5顆，水40ML，熟糯米粉100克，糖110克，芝麻醬，五香粉，生抽，鹽適量
月餅皮：轉(zhuǎn)化糖漿125克，低粉150克，枧水3克，油37克
做法
五仁餡做法:
干果類烤熟,切丁,糖冬瓜和糖桔也切丁,火腿蒸熟切丁,全部混合起來,捏成團備用,30克/個
月餅皮做法:
月餅皮材料全部混合
松弛3-4小時
分成小份15克/個,放在手掌心,五仁餡放在上面
這時候的月餅皮很有擴展性,包起來也比較容易
包好后整成橢圓,拍上粉,放入月餅?zāi)?月餅?zāi)Ｒ惨崆罢捶?
輕壓在烤盤上
噴上水
中上層210度10分鐘使花紋固定,取出刷蛋液,再210度中下層10分鐘
取出放涼,2-3天回油后食用最佳
五仁月餅的可口做法3
材料
中筋面粉150克，奶粉8克，轉(zhuǎn)化糖漿113克，枧水2克，熟花生油40克，鹽1克
做法
1.轉(zhuǎn)化糖漿中加入枧水，攪打均勻。再加入油，攪打均勻后，加入鹽，攪拌均勻，最后篩入面粉，拌勻，揉合成面團，覆蓋保鮮膜，松弛兩小時以上
2.各種果仁提前剝好，炒熟，能去皮的去皮，搟碎(不需要很細碎，有顆粒感更好吃)
3.面粉和糯米粉以1：1的比例放入微波爐高火3分鐘即可
4.將搟碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜，麥芽糖，熟面粉和熟糯米粉，熟油，涼開水，攪拌均勻，和成用手一握，可以成團的狀態(tài)即可
5.將松弛好的餅皮分成25克/個，揉圓。五仁餡分成50克/個，團成圓形
6.取一個餅皮，稍稍拍扁轉(zhuǎn)圓，放上一個五仁餡，放進左手手心里，右手將餡料向里推，同時左手旋轉(zhuǎn)將餅皮均勻貼著餡料推開，直至包住整個餡料，收口捏緊成一個生坯。將生坯在面粉堆里打個滾兒，抖掉多余面粉，放在模具里
7.手均勻用力壓下，抬起月餅?zāi)?，推出月餅生坯，間隔擺放入鋪墊好錫紙的烤盤
8.烤箱180度預(yù)熱，中層，烤5分鐘后，取出，放涼，刷上蛋黃液，送入烤箱，降到150度，再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可
9.月餅涼透后，放入保鮮袋子里，密封回油2-3天后食用更好
五仁月餅的可口做法4
材料
面粉200g，低粉180g，花生，黑白芝麻，葵瓜子，核桃仁，葡萄干，水80g，花生油60g，木糖醇10g，花生油90g，黑芝麻，黑芝麻醬，熟面粉，木糖醇，蛋黃一個，蛋清五分之一個，熟面粉，紅糖，麥芽糖
做法
1.水油面團混合揉勻，油酥面團混合成團。都放進保鮮袋中靜置1小時
2.把醒好的面團分成18份，揉成小球，油酥面團也分18份
3.把油酥面團包進水油面里，收口，搟成長條，卷起，靜置15分鐘
4.再次搟開
5.卷起，靜置15分鐘
6.靜置好的面團按扁，收口朝上，搟成類圓形，分別包入餡料，收口
7.烤箱預(yù)熱190度，上下火35分鐘
8.芝麻餡的烤五分鐘后刷蛋黃液，撒黑芝麻。五仁餡烤15分鐘后翻面，再烤15分鐘再翻面)
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