5種奶酪蛋糕的好吃做法
5種奶酪蛋糕的好吃做法
奶酪富含鈣,鈣是骨骼發(fā)育的基本原料,直接影響身高;調(diào)節(jié)酶的活性;參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放;調(diào)節(jié)激素的分泌;調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性;維持酸堿平衡等。下面,是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的5種奶酪蛋糕的好吃做法。
奶酪蛋糕的好吃做法一
奶酪蛋糕的材料
鮮奶170g,奶油乳酪170g,奶油70g,蛋黃70g,低筋面粉25g,玉米粉15g,蛋白150g,砂糖80g,檸檬汁少許
奶酪蛋糕的做法
1. 把鮮奶和乳酪放在小鍋中,隔水加熱至成為煳狀。
2. 奶油溶化后,與蛋黃拌勻。
3. 粉類過篩,加入作法2.拌勻。
4. 將作法1.和作法3.混合拌勻備用。
5. 取8吋固定模一個(gè),模底鋪上白紙,模邊涂上白油,并沾裹一層椰子粉。
6. 在攪拌缸中倒入蛋白,以球形攪拌器中速拌至起泡,加入一半的糖和檸檬汁,繼續(xù)拌至泡沫變細(xì),再加糖打至濕性發(fā)泡即可。
7. 先取部分蛋白與作法4.的面煳稍微攪拌,再整個(gè)倒入蛋白中快速拌勻,倒入模型,放入已預(yù)熱至170℃的烤箱中烘烤。
8. 在烤盤中倒入約1cm高的水,隔水烤焙??局帘砻嬷珪r(shí),降溫至140℃,繼續(xù)烤約50分鐘。
9. 出爐時(shí),輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)烤模,使蛋糕離模,倒扣撕去底紙,再翻回正面,待涼后放入冰箱冷藏。食用時(shí)在表面刷上果膠,用熱刀切片,可使切面平整漂亮不沾黏。
奶酪蛋糕的好吃做法二
奶酪蛋糕的材料
乳酪500g,無鹽奶油225g,純牛奶250ml,玉米粉75g,低筋面粉75g,砂糖250g,塔塔粉5g,雞蛋8個(gè),果膠適量
奶酪蛋糕的做法
先把適量低筋面粉和沙拉油按2:1的比例混合刷在模具內(nèi),再鋪上白紙,備用。
把乳酪、無鹽奶油、純牛奶混合一起,隔水加熱至溶化。
加入玉米粉和低筋面粉,攪拌至沒有粉粒。
加入蛋黃,充分?jǐn)嚢瑁瞥扇槔颐婧齻溆谩?/p>
把蛋清和砂糖、塔塔粉混合一起,先慢后快地拌打、起發(fā)至原來的1.5倍,成蛋白霜。
把蛋白霜分次與乳酪面糊混合拌成蛋糕面糊。
將面糊倒入已處理好的模具內(nèi),八分滿即可,排入烤盤,在烤盤內(nèi)加入少許清水,入爐,以160℃的溫度,上下烤烘烤70分鐘左右。
出爐脫模后,在表面上抹上果膠即可。
奶酪蛋糕的好吃做法三
奶酪蛋糕的材料
黃油60克,蛋黃5個(gè),牛奶250克,玉米淀粉30克,奶油奶酪250克,低粉50克,蛋白5個(gè),檸檬汁少許,糖120克
奶酪蛋糕的做法
1.奶油奶酪和牛奶隔水加熱,攪拌至呈糊狀,加入溶化后的黃油拌均。
2.分次加入蛋黃攪拌均勻。
3.篩入低粉和玉米淀粉到奶酪糊里拌均。
4.蛋白加幾滴檸檬汁打至粗泡,分次加糖打到濕性發(fā)泡即可。
5.分次混合奶酪糊和蛋白糊。
6.170度預(yù)熱烤箱,烤盤加水,模具放烤網(wǎng)上,烤20分鐘至表面上色后轉(zhuǎn)150度再烤40分鐘。
7.出爐兩分鐘趁熱脫模,涼后放冰箱冷藏。
奶酪蛋糕的好吃做法四
奶酪蛋糕的材料
奧利奧餅干6片,黃油15克,奶油奶酪175克,糖35克,淡奶油87.5克,香草粉2克,雞蛋1只
奶酪蛋糕的做法
1.奧利奧餅干去夾心之后,用料理機(jī)打成粉,然后和黃油拌勻,然后倒入模具內(nèi),壓緊,放入冷凍室里面,凍硬
2.奶油奶酪加糖打勻,加入淡奶油拌勻,再加入雞蛋,拌勻,加入香草粉或者香草精拌勻。
3.奧利奧掰開成大碎片(一片掰開成5.6片的樣子,不要粉碎),輕輕拌勻
4.將奶酪糊倒入餅底,如果是活底模的話,外面包上錫紙,
5.開水到入烤盤中,預(yù)熱烤箱180度,放入模子烤50~60分鐘,至表面干
6.室溫冷卻后,放入冰箱冷卻,然后撒上奧利奧粉,邊上用打發(fā)的淡奶油(淡奶油87.5g+20g糖打發(fā))裝飾,再放上餅干
奶酪蛋糕的好吃做法五
奶酪蛋糕的材料
自制奶油奶酪125克,蛋兩個(gè)(70克以上),動(dòng)物淡奶油50克,自制無糖酸奶75克,低粉20克,玉米淀粉20
克,糖30克
隔水浴法,烤箱150度80分鐘
奶酪蛋糕的做法
1.奶酪.淡奶油.酸奶直接放入料理機(jī)杯中,打至順滑無顆粒狀倒出,加入兩個(gè)蛋黃攪打均勻,篩入粉類(先混合過篩兩遍),用刮刀拌勻放入冰箱冷藏備用。
2.蛋白分3次加糖打至8分發(fā),提起打蛋頭呈彎曲狀,從冰箱取出奶酪糊先取1/3的蛋白霜與奶酪糊切拌勻,再全部倒入蛋白盆中切拌均勻。
3.倒入6寸蛋糕模里,烤箱底層放烤盤注入水170度先預(yù)熱10分鐘,再放上烤網(wǎng)放入蛋糕模轉(zhuǎn)為150度烤80分鐘出爐,放涼脫模即可。