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奶酪蛋糕的4種家常做法

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奶酪蛋糕的4種家常做法

  奶酪是的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對人體有一定的保健作用,有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡,防治便秘和腹瀉。你了解奶酪蛋糕的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的奶酪蛋糕嗎?下面就讓學習啦小編給你介紹一下奶酪蛋糕的4種家常做法。

  奶酪蛋糕的家常做法一

  奶酪蛋糕的材料

  主料:1.消化餅乾200公克熔化奶油40公克糖粉30公克2.奶油乳酪1000公克細砂糖200克3.蛋2個4.玉米粉80公克5.牛奶400公克6.動物性鮮奶油100克7.柳橙皮50公克香橙酒1大匙

  奶酪蛋糕的做法

  1.將消化餅干裝入塑膠袋中搗碎后,即可將奶油熔化加入拌勻,最后將糖粉過篩加入拌勻,置入烤模底層壓實即成派底。

  2.將柳橙皮切末用香橙酒浸漬30分鐘后舖在作法(1)的派底上備用。

  3.將材料2混和拌打至無顆粒狀,加入蛋拌勻。

  4.玉米粉過篩后加入作法(3)材料中拌勻。

  5.材料5加入作法(4)材料中拌勻。

  6.材料6加入作法(5)材料中拌勻至無顆粒狀即完成面煳。

  7.將面煳倒入作法(2)的模型內(nèi),以上火180°C、下火180°C,烤約30∼40分鐘即可。

  奶酪蛋糕的家常做法二

  奶酪蛋糕的材料

  奶油奶酪200克,細砂糖55克,蛋黃1個,蛋白1個,黑巧克力45克,酸奶油30克,玉米粉8克

  奶酪蛋糕的做法

  1.奶油奶酪溫室軟化后隔水加熱打至順滑。

  2.加入25g細砂糖打勻。

  3.加入蛋黃打勻,加入酸奶油打勻。

  4.加入玉米粉打勻,加入溶化的黑巧打勻。

  5.另取一盆打發(fā)蛋白,分三次加入細砂糖打至濕性發(fā)泡。

  6.先用刮刀挖1/3蛋白與奶酪糊混合,再倒回蛋白盆中混合均勻。

  7.倒入鋪好烤紙側(cè)面涂黃油的模具中,在桌上震出氣泡??鞠漕A熱160度,水浴,60分鐘。

  8.冷藏隔夜,裝飾。

  奶酪蛋糕的家常做法三

  奶酪蛋糕的材料

  鮮奶170g,奶油乳酪170g,奶油70g,蛋黃70g,低筋面粉25g,玉米粉15g,蛋白150g,砂糖80g,檸檬汁少許

  奶酪蛋糕的做法

  1. 把鮮奶和乳酪放在小鍋中,隔水加熱至成為煳狀。

  2. 奶油溶化后,與蛋黃拌勻。

  3. 粉類過篩,加入作法2.拌勻。

  4. 將作法1.和作法3.混合拌勻備用。

  5. 取8吋固定模一個,模底鋪上白紙,模邊涂上白油,并沾裹一層椰子粉。

  6. 在攪拌缸中倒入蛋白,以球形攪拌器中速拌至起泡,加入一半的糖和檸檬汁,繼續(xù)拌至泡沫變細,再加糖打至濕性發(fā)泡即可。

  7. 先取部分蛋白與作法4.的面煳稍微攪拌,再整個倒入蛋白中快速拌勻,倒入模型,放入已預熱至170℃的烤箱中烘烤。

  8. 在烤盤中倒入約1cm高的水,隔水烤焙??局帘砻嬷珪r,降溫至140℃,繼續(xù)烤約50分鐘。

  9. 出爐時,輕輕轉(zhuǎn)動烤模,使蛋糕離模,倒扣撕去底紙,再翻回正面,待涼后放入冰箱冷藏。食用時在表面刷上果膠,用熱刀切片,可使切面平整漂亮不沾黏。

  奶酪蛋糕的家常做法四

  奶酪蛋糕的材料

  主料:226克無脂奶油奶酪,3個雞蛋,半杯全麥面粉,一勺玉米淀粉,25毫升橄欖油,50克糖,75毫升牛奶

  輔料:少量檸檬汁打發(fā)蛋白,少量油抹烤盤

  奶酪蛋糕的做法

  1.將奶油奶酪室溫軟化,切塊,放入小盆中

  2.加入25毫升橄欖油,75毫升牛奶,20克糖

  3.將1+2的主料隔水加熱,用手動攪拌器打至順滑沒有顆粒

  4.離熱水,加入3個蛋黃,繼續(xù)攪拌均勻

  5.篩入面粉和玉米淀粉攪拌均勻,放入冰箱待涼

  6.準備6寸烤盤,底鋪錫紙,邊抹油

  7.3個蛋清,先加入10克糖

  8.分三次加糖打到濕性打發(fā),第一次用高速1分鐘,第二次高速2分鐘,第三次看蛋白濕性打發(fā)停止

  9.兩大勺蛋白加入蛋黃奶酪液中,攪拌,不要轉(zhuǎn)圈攪拌,用抽底方式將蛋白切入

  10.分兩次舀入,最后將混合物倒入蛋白碗中,攪拌均勻

  11.倒入烤盤中,輕磕幾下

  12.另一大烤盤放水高3厘米,將蛋糕烤盤坐在其中,325F40分鐘見上色,轉(zhuǎn)入275F一個小時。


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