布丁的5種做法

　　中國不少城市居民飲食中肉類、蛋白質(zhì)和脂肪攝入量遠(yuǎn)超過全國平均水平，接近發(fā)達(dá)國家水平，這種“高蛋白、高脂肪”飲食結(jié)構(gòu)易引致心腦血管病、腸胃不適癥、肥胖癥等，而布丁中豐富的膳食纖維對預(yù)防以上“現(xiàn)代文明病”有積極意義。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理布丁的5種做法，僅供參考。

　　一、巧克力布丁的做法

　　材料

　　吉利丁片10公克，苦甜巧克力200公克，鮮奶800公克，細(xì)砂糖50公克，可可粉5公克，卡魯哇酒50公克

　　做法

　　1.將吉利丁片用冰開水泡軟備用;苦甜巧克力切碎備用。

　　2.把牛奶、細(xì)砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細(xì)砂糖溶化后，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。

　　3.繼續(xù)加入作法1的吉利丁片拌勻，最后加入卡魯哇酒拌勻后倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

　　二、芒果布丁的做法

　　材料

　　芒果，牛奶，吉利丁粉

　　做法

　　1.芒果果肉約250克切塊，用攪拌機(jī)打成漿狀。

　　2.牛奶150克加入芒果漿中成芒果液，然后過篩，這樣做出來的布丁很細(xì)滑。

　　3.再用150克牛奶放入小鍋中，加入10克吉利丁粉，慢慢攪拌，后放入火上慢慢加熱，50度左右后關(guān)火，一直慢慢攪拌直到吉利丁粉全部溶化。

　　4.把加有吉利丁粉的牛奶慢慢倒入芒果液中，攪拌均勻。

　　5.把布丁液倒入杯子中，將杯子在桌上輕輕磕一下，震出氣泡，大氣泡用牙簽挑破，小氣泡用廚房紙輕輕擦軾掉。 蓋上保鮮膜，然后放冰箱中冷藏三個小時以上即可食用。我做的是四杯的量。

　　三、米布丁的做法

　　材料

　　白飯1/2碗，鮮奶150C.C.，水1/2杯，蛋4個，鮮奶油2大匙，細(xì)砂糖40公克

　　做法

　　(1)將白飯、鮮奶、水一起煮成粥泥狀，先用中火煮滾后改小火繼續(xù)煮要一邊煮一邊用湯杓拌動以防沾鍋，煮好后放涼備用。

　　(2)將細(xì)砂糖放入粥泥中拌勻。

　　(3)將蛋打散后用篩網(wǎng)過濾，將蛋汁慢慢倒入粥泥中，再加上鮮奶油2大匙拌勻后，倒入布丁容器。

　　(4)將烤箱預(yù)熱，以180℃上下火烤25分鐘，可用竹筷戳入，若無布丁餡沾黏則已烤熟。

　　四、面包布丁的做法

　　材料

　　雞蛋2個，糖20克，奶油50克，葡萄干適量，土司2片，牛奶200ml

　　做法

　　1.將面包切成小塊裝入烤碗內(nèi)，撒入葡萄干兒;

　　2.將雞蛋加入糖攪勻;加入牛奶;加入奶油攪勻;

　　3.將蛋液倒入1中，用小勺將面包稍稍按壓至面包充分吸收蛋液;

　　4.烤箱預(yù)熱180度，中下層，隔水烤30分鐘.

　　五、焦糖布丁的做法

　　材料

　　布丁液：純牛奶400ml，細(xì)砂糖25g，全蛋2個，雞蛋黃2個，香草精5g

　　焦糖：細(xì)砂糖90g，食用水(冷)30g，食用水(熱)25g

　　做法

　　1、把布丁液配料中的純牛奶和、細(xì)砂糖和香草精倒入奶鍋，隔水小火加熱并用小匙不斷攪拌，直到細(xì)砂糖融化，不用煮沸，然后放一旁備用。

　　2、往大碗里打入雞蛋和蛋黃，用手動打蛋器打散，不用打發(fā)。

　　3、把晾涼的牛奶倒入雞蛋液里，一邊倒一邊用打蛋器攪拌均勻，然后過篩2-3次，靜置在邊備用。

　　4、把焦糖配料中的細(xì)砂糖和冷水倒入奶鍋，用小火煮到褐色，其間不要用任何東西去搞拌，必要時輕輕晃動奶鍋即可。

　　5、往煮好的焦糖里一次加入全部熱水(小心濺出來燙手)，然后輕輕晃動奶鍋，混合均勻，焦糖就做好了，放置10分鐘使其消泡。

　　6、把焦糖倒入耐高溫牛奶瓶，待凝固備用。

　　7、把布丁液倒入裝有焦糖的容器里，表面蓋上錫紙，排在烤盤上。

　　8、往烤盤里注入開水，水高要1cm以上，180烤40分鐘(視布丁大小及烤箱實際情況調(diào)整)。

　　9、烤好的焦糖布丁室溫冷卻后入冰箱冷藏2小時以上即可食用。