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全麥土司的4種家常做法

時(shí)間: 映芳735 分享

  吃全麥土司更容易感覺(jué)飽。全麥面包做的三明治會(huì)更加令你滿(mǎn)意,因?yàn)樗梢詭椭銣p肥。因此全麥土司是減肥女性的首選之一哦!不妨去試試看吧。接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦全麥土司的4種家常做法。

  全麥土司的家常做法一

  全麥土司的材料

  材料A:中種面團(tuán):全麥粉100克,高筋面粉85克,即溶酵母3克,水130克

  材料B:高筋面粉85克,鹽1/2小勺,蜂蜜25克,水50克

  材料C:無(wú)鹽奶油15克,黑芝麻50克

  全麥土司的做法

  1、材料A混合均勻,基礎(chǔ)發(fā)酵至4-5倍大。

  2、1與B充分混合揉至均勻。

  3、入C至完全擴(kuò)展,入黑芝麻。

  4、二發(fā)約60分鐘。

  5、滾圓,松弛15-20分鐘。

  6、搟成牛舌狀,翻面卷成圓柱體,入模,發(fā)酵至8成滿(mǎn)。

  7、入烤箱,預(yù)熱210度,烤36-40分鐘。

  全麥土司的家常做法二

  全麥土司的材料

  全麥面粉 奶粉 雞蛋 酵母 糖 鹽 玉米油 綠豆皮

  全麥土司的做法

  1、和面:前6種材料和成面團(tuán),加入油揉勻,放置10分鐘,揉一會(huì)兒,過(guò)10分鐘再揉,至細(xì)致光亮;

  2、發(fā)酵:漲至2倍:

  3、做型:將面揉出空氣,分割成4等分,放松15分鐘。取一塊面搟成橢圓形,撒上綠豆皮,卷起,再搟成橢圓形,卷起。其余依次做好,放入土司盒;

  4、醒發(fā):至2倍;

  5、烘烤:放入烤箱。中層,120度,下火,大約20分鐘。

  小訣竅

  醒發(fā)到多大看個(gè)人喜歡,可以大點(diǎn)也可以小點(diǎn),烤的過(guò)程中還會(huì)漲

  全麥土司的家常做法三

  全麥土司的材料

  中種材料:全麥面粉120克,高筋面粉85克,麥麩皮1大匙,酵母粉4克,水130克,主要面團(tuán):高筋面粉85克,細(xì)砂糖15克,鹽少許,奶粉10克,水50克,黃油15克

  全麥土司的做法

  1、中種材料混合揉成面團(tuán)后,蓋上保鮮膜,進(jìn)行基本發(fā)酵90分鐘;

  2、將發(fā)酵好的中種面團(tuán)撕成小塊混合“主要面團(tuán)”除黃油外的材料,揉成光滑面團(tuán)后加入黃油揉至拉出薄膜;

  3、進(jìn)行第二次發(fā)酵約60分鐘;

  4、發(fā)酵的面團(tuán)分切成3份,經(jīng)兩次搟卷、松馳后卷好排入吐司模里進(jìn)行最后一次發(fā)酵至模具的九分滿(mǎn);

  5、180度35分鐘,出爐后立刻脫模。

  全麥土司的家常做法四

  全麥土司的材料

  高粉250克,奶粉20克,糖45克,鹽4克,酵母5克,水70克,湯種75克,黃油25克,十谷全麥預(yù)拌粉10克,葡萄干60克

  全麥土司的做法

  1.將湯種、糖、鹽、面粉放到面盆里,把水稍微熱一下不要高于50度,把酵母放入水中熔化。然后把它倒入以上的原料里,開(kāi)始揉面了,攪拌均勻揉至面團(tuán)出筋。

  2.加入黃油,連摔帶揉至面筋擴(kuò)展,一定要多摔幾下,把面團(tuán)的筋摔出來(lái)。

  3.揉至表面光滑后,加入用水泡好的葡萄干。

  4.放在溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。完成基礎(chǔ)發(fā)酵后的面團(tuán)比以前大了兩圈,用一個(gè)手指蘸面粉,在面團(tuán)上戳一個(gè)洞,抽出手指后面團(tuán)不會(huì)回縮或下陷,即發(fā)酵完成。

  5.將面團(tuán)按扁排氣,平分為兩等份,分別滾圓后蓋保鮮膜中間發(fā)酵15分鐘。

  6.面團(tuán)收口朝下,按扁后輕輕搟開(kāi),兩邊都在1/4處對(duì)折。從一端卷起,蓋保鮮膜,中間發(fā)酵10分鐘。然后再次搟開(kāi),卷起。卷好的面團(tuán)并排放入吐司模中,蓋上蓋子,進(jìn)行最后發(fā)酵,至吐司模8、9分滿(mǎn),蓋上吐司蓋子入烤箱烘烤。

  7.入已經(jīng)預(yù)熱的烤箱180度,下層,烤35分鐘.(各家的烤箱情況不同,自己可以增減烤制的時(shí)間。


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