糖醋里脊的4種正宗做法
糖醋里脊的4種正宗做法
里脊肉有補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥的作用,經(jīng)常食用能夠補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰,潤(rùn)肌膚,利二便和止消渴。接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦糖醋里脊的4種正宗做法。
糖醋里脊的正宗做法1
材料
豬里脊300克,鹽1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,料酒1茶匙,面粉3湯匙,生粉1湯匙,番茄沙司2湯匙,白醋3湯匙,白糖3湯匙,蒜末1茶匙
做法
1、將里脊切成粗條狀,放入碗中,加入鹽、胡椒粉、料酒抓勻后腌制20分鐘。
2、將面粉和生粉混合,倒入適量水調(diào)成粉漿(能薄薄掛住肉條,不會(huì)很厚)
3、將粉漿倒入肉中,抓勻。
4、鍋中倒入足量油,大火燒至六成熱,轉(zhuǎn)中小火,逐個(gè)放入肉條,炸約一分鐘后撈出瀝油。
5、炸完后,將鍋里的油開(kāi)大火繼續(xù)加熱,油溫八九成熱時(shí),倒入肉條復(fù)炸片刻至金黃色,撈出瀝油。
6、將番茄沙司、白醋和糖混合成調(diào)味汁兒。
7、鍋中留少許底油加熱,倒入調(diào)味汁兒和蒜末,小火加熱至沸騰,倒入炸好的里脊肉條,翻炒均勻即可出鍋。
糖醋里脊的正宗做法2
材料
豬里脊肉、醋、白糖、油、蛋、淀粉、鹽、面粉、泡打粉、番茄沙司、蒜末
做法
1、將豬里脊切成條,用鹽入味。將蛋、淀粉、面粉、泡打粉調(diào)成糊放入腌好的肉條抓勻。
2、鍋上火加入油,燒至六成熱時(shí)放入肉條,炸至外酥里嫩,金黃色時(shí)撈出備用。
3、鍋上火加入少量油燒熱,放入蒜末番茄沙司煸香,烹入醋、白糖、鹽、水調(diào)味后用淀粉勾芡,倒入炸好的肉條翻勻即可。
制作關(guān)鍵:炸里脊肉時(shí)要反復(fù)炸2-3次使肉外酥里嫩才行。調(diào)糖醋汁時(shí)要快,不能長(zhǎng)時(shí)間熬制,避免醋味蒸發(fā)。
糖醋里脊的正宗做法3
材料
里脊肉,糖,鹽,姜蒜末,料酒,水淀粉,雞蛋,白胡椒粉,番茄醬
做法
1、肉大約切5cm長(zhǎng)條,切好后加入雞蛋、料酒、水淀粉拌勻。
2、碗中放鹽、醋、姜蒜末、水淀粉、白胡椒粉,多放些糖、少許水兌成糖醋汁。
3、鍋倒油燒至6-7成熟時(shí),炸里脊肉,待變金黃色撈出備用。
4、鍋留底油,放姜蒜末、番茄醬,炒一會(huì)。
5、放入兌好糖醋汁,炒制冒泡后加入炸好里脊肉翻炒均勻即可。
糖醋里脊的正宗做法4
材料
里脊肉1斤,雞蛋1個(gè),水淀粉(紅薯淀粉加水)半碗,面粉半碗,料酒,糖,醋,鹽,蔥,姜
做法
1、肉洗凈切片,加入雞蛋液、水淀粉、面粉抓勻。
2、碗中放料酒、糖、醋、鹽、蔥、姜、水淀粉兌成汁。
3、鍋放油燒至五成熱,下入肉片,炸至焦脆,撈出控油。
4、鍋留底油,烹入糖醋汁,倒入肉片翻勺,淋香油出勺即可。
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