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西班牙海鮮飯的不同美味做法

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西班牙海鮮飯的不同美味做法

 西班牙海鮮飯富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸。魷魚還含有大量的牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞。你了解西班牙海鮮飯的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的西班牙海鮮飯嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下西班牙海鮮飯的不同美味做法。

  西班牙海鮮飯的不同美味做法1

  材料

  大米150g、雞腿1個(gè)、蝦6只、青口貝6只、花蛤6個(gè)、魷魚1個(gè)、墨魚仔4個(gè)、番茄1個(gè)、青椒半個(gè)、紅椒半個(gè)、洋蔥1/4個(gè)、大蒜2瓣、黑橄欖4顆、藏紅花1小搓、歐芹1小朵、白葡萄酒50ml、黑胡椒粉少許、鹽少許、橄欖油30ml、雞湯約250ml

  做法

  1.雞腿洗凈剔除骨頭切成小塊,蝦開背剔除蝦線、墨魚仔去掉內(nèi)臟、魷魚剝?nèi)ゼt皮和軟骨切成圈、青口貝拔除雜質(zhì)刷洗干凈、花蛤洗凈、洋蔥和大蒜分別切碎、番茄去皮切丁、青紅椒切大丁、黑橄欖切圈、歐芹切碎;

  2.炒鍋放入橄欖油,下雞腿肉煸炒出油,放入洋蔥和蒜末炒香,倒入大米和藏紅花、烹入白葡萄酒翻炒勻,

  3.放入番茄丁、青紅椒塊、黑橄欖、黑胡椒粉和鹽,翻炒均勻后倒入雞湯攪勻,在上面均勻的放入各種海鮮,蓋上鍋蓋,用中小火燜煮約15分鐘至湯汁收干米飯煮熟,最后撒上歐芹即可。吃的時(shí)候可以擠一些檸檬汁在飯上去腥。

  小訣竅

  1、西班牙海鮮飯用到的材料比較多,里面的海鮮除了青口貝不容易買到,其他幾樣在普通的菜市場(chǎng)和超市都很容易買到,如果買不到其中某的一種可以不放,海鮮的種類可隨喜好變換。青口貝比較臟,一定要清洗干凈。蔬菜的種類也可以隨喜好添加,比如豌豆,豆角、肉類香腸和魚肉都可以。

  2、海鮮飯用的米比較講究,在這里可以選用東北大米或香米,不宜用粘性大的米。大米不水洗可以更好的吸收海鮮湯汁,所以建議購買免洗的大米來制作。

  3、米飯可以不用煮的太熟爛,最好是剛熟的程度才會(huì)有嚼勁,雞湯的添加要看情況適量酌減。喜歡軟爛口感的可以多煮久一些。

  4、藏紅花在西餐中比較常用,可使米飯有金黃的色澤和特殊的香氣,一般在藥店可買到。

  5、魷魚和墨魚很容易熟,可以晚一些再放。喜歡吃辣的可以把甜椒換成指天椒。

  西班牙海鮮飯的不同美味做法2

  材料

  材料:橄欖油,大米(吸水性要比較好的),雜海鮮(例如:蝦,貝類,魷魚,青口等),長形的甜椒,雞腿,番茄,番紅花,蒜頭,洋蔥,魚湯

  做法

  將雞腿用少量的油煎至8分熟,海鮮以蒜頭爆香后加入白葡萄酒炒至5-7分熟。

  番紅花取3-4條用熱水泡至顏色出來后放一旁;大米泡20分鐘瀝水備用。

  取一平底鍋,以少量橄欖油爆香洋蔥至金黃后,加入蒜頭炒香,加入泡過的大米番炒至透明,火力以中小火即可。

  倒入番茄和甜椒,倒入番紅花水和魚湯,以中火燒5分鐘后,倒入雜海鮮和雞腿后,蓋上鍋蓋悶5分鐘后,熄火再悶10分鐘即可。吃的時(shí)候加些檸檬汁就OK了。

  西班牙海鮮飯的不同美味做法3

  材料

  洋蔥1/4個(gè),番紅花少許,高湯300㏄,花枝半只,淡菜6個(gè),草蝦6只,生干貝6個(gè),巴西里末少許,鹽少許,黑胡椒少許

  做法

  1.將米洗凈,瀝干水分;洋蔥切末備用。

  2.熱2大匙橄欖油,放入洋蔥末炒香,加入洗凈的米一起拌炒至洋蔥變軟,再倒入高湯與番紅花熬煮至米粒熟透成一鍋金黃色的湯飯。

  3.將花枝切圓片,與淡菜、草蝦、生干貝一起加入作法2的湯飯中攪拌至熟,再加入調(diào)味料拌勻,撒上巴西里末即完成。

  西班牙海鮮飯的不同美味做法4

  材料

  米兩杯 (最好用短圓的Valencia or paella or risotto米,我用的是risotto,正統(tǒng)作法是不淘、不洗、不先泡水。這樣才能做出一粒一粒。)

  雞肉切成小塊,

  Chorizo切成小塊,

  海鮮隨意,我這次放的是鮮貝、墨斗魚、蝦和青口

  洋蔥切碎,

  西紅柿一大個(gè),被我打成了液體,大多數(shù)人都會(huì)用罐裝的西紅柿。

  胡蘿卜切成丁,

  小豌豆一小碗(或者用毛豆)

  調(diào)味料:

  藏紅花一小撮,用一點(diǎn)溫水將它先浸泡(水不要太多,不能超過半杯)

  匈牙利紅椒粉一匙(Paprika)我自己使用的是Smoked Paprika

  鹽與胡椒適量

  蒜泥適量

  半杯dry sherry wine

  三杯高湯(沒有就用罐裝的雞湯)

  做法

  1,先準(zhǔn)備好海鮮,將蝦用鹽和淀粉腌上,墨斗魚汆一下,青口煮開口撈出。

  2,在鍋中加入適量的橄欖油,燒熱以后放入雞丁抄斷生盛出,放入蝦煎黃后撈出,再放入Chorizo炒至金黃后盛出。

  3,在剩余的油中放入洋蔥和炒出香味,然后再放入胡蘿卜丁和西紅柿,炒三分鐘左右放入米,雞丁。鮮貝和Chorizo,一起抄制一兩分鐘,充分混合均勻。加入鹽,胡椒,sherry wine,辣椒粉,藏紅花和浸泡的水和高湯。攪拌均勻,大火燒開以后,蓋上蓋子,用中小火燜15—20分鐘。

  4,開蓋加入豆子,蝦,墨斗魚和青口,然后移入烤箱中,不要蓋蓋子烤10-12分鐘,烤箱溫度設(shè)定在350度。

  5,吃的時(shí)候可以根據(jù)自己的喜好擠上一點(diǎn)檸檬汁。


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