8種花卷饅頭的做法
花卷是和包子、饅頭類似的面食。是一種古老的漢族面食,經(jīng)典很家常的主食,可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。營養(yǎng)豐富,味道鮮美,做法簡單。將面制成薄片拌好作料后卷成半球狀,蒸熟即可。那么,大家知道花卷饅頭怎么做好吃嗎?下面學習啦小編為你介紹8種花卷饅頭的做法。
1、黑芝麻花卷的做法
主料:面粉 250克、酵母粉 2.5克、牛奶 130克、黑芝麻 3克、植物油 1湯匙、食鹽 1/2茶匙
做法:
1、將所有原料混合均勻,發(fā)酵至二倍大,然后搟成長方形薄片,倒上植物油,然后將油抹均勻,撒上少許鹽
2、順短邊卷起,卷好后收口捏緊
3、切成大小相等的段,將兩個小段疊起
4、用筷子從中間一夾,然后將兩端向下捏緊,排入放有蒸籠紙的蒸籠中,醒發(fā)大一圈后,再蒸20分鐘,關(guān)火,2分鐘后開蓋即可
2、蔥油花卷的做法
主料:面團 300克、細香蔥 2根、植物油 1湯匙、食鹽 1/2茶匙、花椒粉 1/2茶匙
做法:
1、小香蔥擇洗干凈,切碎,拌入植物油和鹽調(diào)味,我還加了一點花椒粉
2、發(fā)好的面團揉至光滑,搟成一張長略方型的大面皮,將提前拌好的蔥油均勻鋪撒在面皮上。...
3、從一側(cè)卷起來,最后的邊緣壓在底部,用刀切成小段,可以切的盡量小一些
4、用筷子在中間壓出花型,兩頭收口捏成花卷,捏好的花卷放置20分鐘再次醒發(fā)
5、蒸水上汽后放入花卷,蒸15分鐘左右,關(guān)火后燜3分鐘再開蓋
3、南瓜雙色花卷的做法
主料:面粉 600克、南瓜泥 200克、酵母(干) 6克、水 160克
做法:
1、把白面團原料和南瓜原料分別放廚師機里面和成面團
2、把和好的面團蓋保鮮膜,放溫暖處進行發(fā)酵。當兩種面團發(fā)至兩倍大,完成發(fā)酵
3、把兩種面團放案板上搟成片,厚度隨自己喜歡吧,兩種面皮疊加在一起
4、卷起來。切成斷兒
5、用一筷子如圖示從中間壓一道,依次做好
6、放入蒸鍋中,進行二次發(fā)酵
7、室溫20分鐘后開火蒸15分鐘關(guān)火,兩三分鐘后再取出即可
4、苔條花卷的做法
主料:面粉 250克、苔條 1包、酵母粉 1勺、食用鹽 適量、色拉油 適量、水 適量
做法:
1、一定要干苔條不要買那種新鮮的海藻
2、開始炒苔條啦,鍋里面不要放油,把苔條稍微撕碎
3、一直小火慢慢炒制,苔條自己會碎開來
4、最終炒成粉狀就行了,加入一點點的食鹽進去,這時候滿廚房都是濃郁的香味
5、面粉加入酵母粉,加清水揉成面團,大概是水和面粉3:5的樣子
6、放到一邊發(fā)酵到兩倍大
7、抹上色拉油,撒上苔條粉
8、前后等距離的樣子疊起來
9、刀切成小劑子
10、單獨一個劑子或者是兩個疊在一起,中間用竹簽壓一下
11、然后兩個手拿起來兩邊向不同方向轉(zhuǎn)動,收口向下
12、擺在蒸鍋上最后醒面二十分鐘,然后大火上汽了蒸半個小時哦
5、奶香小花卷的做法
主料:面粉 400克、綿白糖 10克、玉米油 15克、酵母粉 4克、牛奶 240克
做法:
1、面包機內(nèi)桶中,依次加入牛奶、玉米油、白糖、面粉和酵母粉
2、啟動面包機和面20分鐘
3、然后餳發(fā)40分鐘
4、將餳發(fā)好的面團,直接搟成長方形薄面片
5、撒一層干面粉
6、卷成卷
7、切分成16小段
8、每一小段都擰成一個小花卷
9、入蒸鍋,二發(fā)20分鐘
10、然后大火燒開鍋,轉(zhuǎn)中火蒸12分鐘,關(guān)火,燜3分鐘,出鍋
6、生煎花卷的做法
主料:面粉 500克、鹽 3克、酵母粉 6克、胡麻油 20毫升、水 250克
做法:
1、將酵母粉兌水,攪拌勻均后,靜置片刻,然后倒入面粉中,揉至面團表面光滑,蓋上保鮮膜,開始醒發(fā)
2、醒發(fā)至原面團的兩倍體積
3、面板撒少許薄面,然后將面團從盆中取出,揉至表面光滑后靜置十分鐘
4、將面團搟開,然后倒入適量胡麻油,如圖所示
5、將胡麻油刷開后,撒少許鹽和干面粉
6、將面團由里向外卷成大卷
7、將大卷切成大小相同的小劑子,然后兩個小劑子疊在一起、輕輕拉伸、稍稍卷一下就可以做成一個花卷了
8、電餅鐺抹適量的胡麻油,將花卷一個個放在上面,然后倒入20毫升左右的溫水
9、蓋上鍋蓋,加熱十分鐘左右,煎制花卷底部金黃即可
7、芝麻醬花卷的做法
主料:面粉 300克、芝麻醬 3大勺、酵母粉 6克、食鹽 5克、水 200克
做法:
1、面粉加入酵母,加入200克清水,和成一個面團
2、放到溫暖的地方發(fā)酵到兩倍大小
3、用大搟面杖搟成薄片,上面抹上更均勻的一層芝麻醬,撒上食鹽
4、從下到上或者從上到下卷起來,按扁
5、用刀切成均勻的小段
6、取一個小劑子,先用竹簽在上面壓一下
7、用手提起來兩端,稍微一轉(zhuǎn),收口在下面
8、放到籠屜上面,大火上汽之后蒸20分鐘就可以啦
8、辣油蔥花卷的做法
主料:面粉 300克、酵母粉 4克、水 110克、辣椒油 適量、食鹽 適量、細香蔥 適量
做法:
1、酵母用少許水化開,倒入面粉中拌勻,再分次加入剩下的水揉勻
2、揉好的面團蓋濕布醒發(fā)至原體積兩倍大
3、將發(fā)酵好的的面團揉勻至內(nèi)部的氣體全部排出,搟成長方形的面片
4、在面片上均勻涂抹一層辣椒油
5、在抹油的面片上撒勻蔥花。
6、從長的一邊將面片卷起,兩端收緊口
7、用輪刀切成均勻的小劑子(我用的是硅膠墊,所以用輪刀切開的,不可以用切菜刀哦)...
8、電餅鐺預熱后刷油,擺入花卷坯,表面刷一層薄油,蓋上蓋,上下火4分鐘
9、開蓋后在表面灑上芝麻和香蔥,再烙2分鐘即可。
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