粽子的不同好吃做法有哪些
粽子的不同好吃做法有哪些
粽子中一般含有紅棗,紅棗能補(bǔ)益脾胃和補(bǔ)中益氣。所以對(duì)於脾胃虛弱和腸胃不佳的人士,如消化不良、經(jīng)常吐瀉或便秘人士都有好處,多吃紅棗能改善腸胃功能?,F(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下粽子的不同好吃做法有哪些?
粽子的不同好吃做法1
材料
主料:糯米1000克,豬腿肉600克,
調(diào)料:醬油50克,白砂糖27克,鹽25克,白酒5克,味精1克
做法
1.選用7~10厘米寬的伏天粽葉,放在開(kāi)水鍋內(nèi)煮3~5分鐘,使其回軟,撈起用清水洗凈,瀝干;
2.糯米放入淘籮,用清水淘凈,連籮靜置約15分鐘,瀝干水,將米倒入木盆內(nèi),加入糖20克、鹽15克及醬油50克拌勻;
3.將豬腿肉去皮,按橫纖維分別肥瘦切成長(zhǎng)方小塊(每塊約重20克),放入大盆,加糖7克、鹽10克及味精、白酒,反復(fù)搓擦,使用料滲入肉內(nèi),直至泛出白沫時(shí)止;
4.左手拿粽葉2張,毛面朝下,寬度1/5相疊,右手另拿1張粽葉,光面朝上,約1/3相疊接在左手粽葉的尾部將粽葉接長(zhǎng),在總長(zhǎng)的2/5處折轉(zhuǎn),兩邊相疊約3厘米成漏斗狀;
5.左手托握粽葉,右手放入糯米40克,肉3小塊(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦順序橫放米上,再蓋上糯米60克,鋪平,將長(zhǎng)出部分的粽葉折轉(zhuǎn),蓋住米,包成囚角矮壯長(zhǎng)方枕頭形,用繩繞折至八成緊即可,照此法逐一包好;
6.鍋中放水燒沸,然后將包好的粽子下鍋,水面要高出粽子約3~5厘米,用竹架和石塊放在粽上壓實(shí),用旺火煮2小時(shí),再用小火煮1小時(shí)即熟。
粽子的不同好吃做法2
材料
排骨800克,粽子若干,蔥,姜,蒜,辣椒,花椒,八角,鹽,生抽,白糖,料酒,香醋
做法
1.排骨洗凈焯水后瀝干水分
2.準(zhǔn)備好所有配料,八角一至兩個(gè),花椒約十幾粒放入調(diào)料盒
3.鍋中放入一勺油
4.放入兩勺白糖
5.開(kāi)小火慢慢熬,先不要?jiǎng)铀?/p>
6.白糖開(kāi)始溶化,變成糖漿,可以稍微攪動(dòng)下,繼續(xù)小火熬
7.糖漿顏色越來(lái)越深,至琥珀色,開(kāi)始起小泡泡時(shí),糖色就熬好啦。這一步要注意不要熬過(guò)頭
8.迅速放入排骨翻炒
9.讓排骨均勻地裹上糖色
10.放蔥、姜、蒜和辣椒繼續(xù)翻炒
11.炒至排骨焦香時(shí),烹入少量料酒、數(shù)滴香醋,加適量生抽
12.翻炒均勻后,加入適量開(kāi)水至沒(méi)過(guò)排骨,加入調(diào)料盒轉(zhuǎn)小火燜45分鐘左右
13.不粘鍋加熱后,放少少油
14.逐個(gè)放入粽子
15.全程保持小火,煎至粽子各面呈金黃色,盛出備用
16.45分鐘后,看看排骨湯汁大約只剩三分之一
17.放入粽子
18.繼續(xù)小火燜15分鐘左右。中間注意翻面,讓粽子各面都能浸到湯汁
粽子的不同好吃做法3
材料
粽葉,水草,咸肉,生抽,老抽,酒,糖,五香粉,綠豆,糯米
做法
1.粽葉,水草,咸肉前一晚用生抽,老抽,酒,糖,五香粉等略腌;
2.綠豆和糯米提早一晚泡;
3.包好后用壓力鍋煮,結(jié)果煮了5次,用了整整一天的時(shí)間。
粽子的不同好吃做法4
材料
長(zhǎng)糯米、豬肉、香菇、咸蛋黃、醬油、糖、五香粉、鹽、粽葉、粽繩。
做法
將糯米洗凈,泡3小時(shí)備用;把豬肉切成長(zhǎng)約4公分,寬2公分的長(zhǎng)條;香菇泡軟后,去蒂切成條狀;再將豬肉、香菇以醬油、五香粉、鹽、糖等調(diào)味料腌2小時(shí);咸蛋黃切半備用。
洗凈粽葉及粽繩,取2張粽葉,在三分之一處折成漏斗狀,在漏斗中舀入一半糯米,放入豬肉、香菇、咸蛋黃等餡料,再加上糯米填滿,接著將多余的粽葉折回蓋住漏斗包裹好,用繩子在粽腰處扎緊打結(jié),做好后放入鍋中,以水蓋過(guò)粽子,用中火煮2小時(shí),熟透了便可食用。