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粽子的家常做法

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  又逢端午佳節(jié),各種口味的粽子再次活躍在百姓的餐桌上。粽子的主要原料是江米,又叫糯米,一般來(lái)說(shuō),南方稱(chēng)糯米,而北方叫江米,是家常經(jīng)常食用的糧食之一。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下家常的粽子要如何做?

  粽子家常做法一

  粽子材料

  糯米,粽葉,棗,豬肉,淀粉,糖,酒,鹽,醬油

  粽子做法

  1.先把粽葉之前就煮好洗凈,泡上.豬肉切成小丁,加入淀粉,醬油,鹽,糖和白酒腌制幾個(gè)小時(shí)入味。

  2.糯米洗凈泡上一天。粽葉對(duì)折成漏斗型,加入米和肉包上系緊,防止煮的時(shí)候露餡。

  3.還可以包棗和花生的,包法同樣。

  4.都包好后放到大鍋里加水末過(guò)粽子,小火煮二個(gè)小時(shí)左右即可。

  小訣竅

  包好的粽子要用清水泡著,經(jīng)常換水,不容易壞,吃的時(shí)候還可以煎著吃?;蚴菦鲋程浅?。

  粽子家常做法二

  粽子材料

  牛肉500克,粽子2個(gè),油、五香粉、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖適量。

  粽子做法

  1、牛肉洗凈焯水,粽子切塊。

  2、起鍋熱油爆香蔥姜,煸炒牛肉片刻。

  3、放1碗清、五香粉、鹽、料酒、醬油、糖燜煮2小時(shí)左右。

  4、牛肉熟時(shí)放粽子燜煮2分鐘。

  5、放鹽調(diào)味收湯即可。

  粽子家常做法三

  粽子材料

  鮮肉,生抽,料酒少許,白胡椒粉,耗油一點(diǎn),糯米2公斤,鹽,老抽,素油

  粽子做法

  1.準(zhǔn)備工作。頭天晚上把鮮肉處理干凈后用生抽和料酒少許白胡椒粉一點(diǎn)耗油腌制起來(lái),冰箱保存。五花肉我不喜歡,太油了,膩!我一直用梅頭肉,就是肩胛肉,肥瘦相間的正合適。

  2.這個(gè)肉腌制最長(zhǎng)時(shí)間是三天。就是說(shuō)極限是可以提前三天準(zhǔn)備,入味。當(dāng)天腌制就制作的粽子味道和口感都差很多。

  3.然后就是頭天晚上把2公斤的糯米沖洗干凈后用清水浸泡。糯米泡過(guò)夜后包制的粽子不會(huì)太緊實(shí),這也是我要的口感,如果真的要很結(jié)實(shí)的粽子,縮短浸泡時(shí)間,不要短于6個(gè)小時(shí)為好。

  4.要制作的當(dāng)天,把糯米控干水份----一般為用鏤空容器1個(gè)小時(shí)。2公斤糯米的調(diào)味口訣是:【1+2+3】=====【一湯匙tablespoon鹽+2湯匙老抽+3湯匙素油】。這里用老抽,千萬(wàn)不可用生抽。因?yàn)槔铣楸容^上色而不那么咸還帶有甜味,這個(gè)分量與鹽配合正好。

  5.加油才使糯米不會(huì)沾在棕葉上也彌補(bǔ)了些肩胛肉少肥油的缺。把糯米和調(diào)味料充分拌勻,美味粽子基本在向你招手了~~

  6.一般如果買(mǎi)的是干燥的棕葉,有時(shí)間隔夜用冷水浸泡后清洗干凈是最能保持棕葉清香的方法。沒(méi)有大容器沒(méi)有時(shí)間的時(shí)候就燒開(kāi)大鍋的水,干棕葉放下去再水滾1分鐘到2分鐘就可以沖洗了。

  7.然后就是八仙過(guò)海各顯神通地包粽子羅。

  8.煮制時(shí)間。高壓鍋上汽后中火保持噴氣30到40分鐘,關(guān)火后燜到?jīng)鐾讣纯?。普通鍋燒開(kāi)水后轉(zhuǎn)小火保持水滾狀態(tài)2.5到3個(gè)小時(shí)

  粽子家常做法四

  粽子材料

  主料:糯米1000克,豬肋條肉(五花肉)350克,

  輔料:鮮香菇70克,蝦米100克,花生仁(生)200克,洋蔥(白皮)75克,雞蛋400克,

  調(diào)料:鹽15克,味精4克,醬油70克,胡椒粉2克,花生油80克

  粽子做法

  1.雞蛋煮熟、剝殼,先用半杯醬油浸泡10分鐘上色。

  2.肉臊醬(肉餡加香菇、洋蔥以及各種調(diào)料做成的醬)盛在沙鍋內(nèi),放入雞蛋,以小火鹵20分鐘,關(guān)火后任由其浸泡,食用時(shí)撈出即可。

  3.將洋蔥去皮,洗凈,切碎,鹵蛋切成小瓣,生花生仁用水浸泡;五花肉為紅燒后的,香菇洗凈用水浸泡,待用。

  4.炒鍋內(nèi)倒入花生油,燒熱后放入少許洋蔥末爆炒,然后加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉,加入適量清水,放入紅燒五花肉,炒至汁收干。

  5.將糯米淘洗干凈,用涼水浸泡約2小時(shí),干馬蘭用涼開(kāi)水浸泡。

  6.將粽葉300克洗凈,放入鍋中,加水煮軟撈起,瀝水,備用。

  7.取3張粽葉,毛面相對(duì),先放入1/3糯米,加入紅燒五花肉、香菇、鹵蛋瓣、蝦米、生花生仁,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用濕馬蓮草攔腰捆系好,即為粽子。

  8.將包好的粽子放入鍋內(nèi),加入清水用旺火煮約2小時(shí),再用小火燜約3上時(shí),即可食用。

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