粽葉子不僅帶來清香，還能提供多酚類物質(zhì)和鉀元素，蒸制時(shí)滲入米內(nèi)，有利于提高人體的抗熱機(jī)能。近年來研究證明，粽葉(箬竹葉)的提取物還具有抗癌作用。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下端午節(jié)幾款好吃的粽子做法。

　　一、嘉興粽子的做法

　　材料

　　主料：糯米1000克，豬腿肉600克，

　　調(diào)料：醬油50克，白砂糖27克，鹽25克，白酒5克，味精1克

　　做法

　　1.選用7～10厘米寬的伏天粽葉，放在開水鍋內(nèi)煮3～5分鐘，使其回軟，撈起用清水洗凈，瀝干;

　　2.糯米放入淘籮，用清水淘凈，連籮靜置約15分鐘，瀝干水，將米倒入木盆內(nèi)，加入糖20克、鹽15克及醬油50克拌勻;

　　3.將豬腿肉去皮，按橫纖維分別肥瘦切成長方小塊(每塊約重20克)，放入大盆，加糖7克、鹽10克及味精、白酒，反復(fù)搓擦，使用料滲入肉內(nèi)，直至泛出白沫時(shí)止;

　　4.左手拿粽葉2張，毛面朝下，寬度1/5相疊，右手另拿1張粽葉，光面朝上，約1/3相疊接在左手粽葉的尾部將粽葉接長，在總長的2/5處折轉(zhuǎn)，兩邊相疊約3厘米成漏斗狀;

　　5.左手托握粽葉，右手放入糯米40克，肉3小塊(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦順序橫放米上，再蓋上糯米60克，鋪平，將長出部分的粽葉折轉(zhuǎn)，蓋住米，包成囚角矮壯長方枕頭形，用繩繞折至八成緊即可，照此法逐一包好;

　　6.鍋中放水燒沸，然后將包好的粽子下鍋，水面要高出粽子約3～5厘米，用竹架和石塊放在粽上壓實(shí)，用旺火煮2小時(shí)，再用小火煮1小時(shí)即熟。

　　二、紅豆粽子的做法

　　菜譜簡介 此粽子白紅相間，甜香滋潤。

　　材料

　　主料：糯米1000克，輔料：赤小豆300克

　　做法

　　1.將糯米淘洗干凈，放入清水里浸泡至能捏碎，備用。

　　2.將紅豆洗凈，泡1.5小時(shí)后再和糯米放在一起拌勻，備用。

　　3.將粽葉300克洗凈，放入鍋內(nèi)煮約半小時(shí)取出，用涼開水浸泡，備用。

　　4.取泡好洗凈的粽葉三四片擺齊，卷成圓錐形的筒，放入拌和的糯米和紅豆，包成粽子形狀，用繩扎緊。

　　5.將包好的粽子碼放在鍋內(nèi)，加入清水用旺火煮約2小時(shí)后，改用小火燜約3小時(shí)，即可食用。

　　小訣竅

　　食物相克：

　　赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時(shí)候效果很好,但是正是因?yàn)槔δ芴珡?qiáng)，正常人應(yīng)避免同時(shí)食用二者，盡量隔幾個(gè)小時(shí)再食，是否可以同食因人的體質(zhì)不同而異。

　　三、紅棗糯米粽的做法

　　材料

　　粽葉，糯米，紅棗

　　做法

　　1.糯米用清水泡12個(gè)小時(shí)，中間最好換一次水。

　　2.粽葉用清水泡12個(gè)小時(shí)，中間最好換一次水，包時(shí)要用開水煮一會(huì)，然后用清水把每片葉子洗干凈。

　　3.包好的粽子最好是現(xiàn)煮現(xiàn)吃。用高壓鍋大火燒開，然后換中小火煮20分鐘，再悶一個(gè)半小時(shí)或一個(gè)小時(shí)均可。非常簡單易學(xué)。

　　小訣竅

　　溫馨提示： 1、吃粽子時(shí)最好是搭配疏菜水果，這樣可幫助腸胃蠕動(dòng)，避免吃粽子引起腸胃道消化不良。 2、睡前兩小時(shí)最好不要吃粽子。 3、一天不要吃得過多。女士一天不超過三個(gè);男士一天不超過五個(gè)。

　　四、咸肉粽的做法

　　材料

　　粽葉 32 張

　　棉繩

　　肉餡：

　　五花肉 1磅

　　香菇 10-20朵

　　米酒 或料酒

　　紅蔥酥 1 tbsp (偷工減料了，媽媽是自己熬蔥酥的，我用買的)

　　五香粉 1/4 tsp

　　胡椒粉 1/5 tsp

　　黑醬油(醬油膏) 1/2 tsp

　　鹽 1 tsp

　　糯米：

　　長糯米 3 cup

　　雞精 半塊 (媽媽說用一點(diǎn)味精的，我沒有味精，所以用了雞精)

　　蔥酥和蔥油 3 大匙

　　黑醬油 1 tsp

　　鹽 2 tsp

　　做法

　　粽葉泡一個(gè)晚上，然后用一塊布兩面擦洗，然后把頭尾剪去半寸左右。

　　第二天，把材料都準(zhǔn)備好，糯米泡一個(gè)小時(shí)，豬肉切塊，香菇泡軟。

　　先在鍋里倒入5 大匙的油，倒入蔥酥，炒一下，然后撈出2/3的蔥酥和油，倒入洗干凈瀝干的糯米里

　　然后加入黑醬油，鹽和雞精拌勻。。

　　然后鍋里剩下的1/3蔥油炒香菇，然后把肉倒入，翻炒至變色，加入米酒，再翻炒大約5分鐘后，加入五香粉、黑醬油和鹽，翻炒均勻后，在起鍋之前倒入胡椒粉，拌勻就可以了。

　　可以準(zhǔn)備裹粽子了喔!是根據(jù)以前在家里看過媽媽裹的印象還有媽媽昨天在電話里形容的方式裹的喔!